Knusprige Kartoffel-Rösti mit Spiegelei | Deftiges Frühstück 2026 ist das perfekte Rezept für ein schnelles und herzhaftes Gericht. Es eignet sich ideal als mittagessen schnell und einfach, gehört zu den besten feierabendküche rezepte und ist ein klassisches 30 minuten gerichte. Damit zählt es zu den unkomplizierten abendessen ideen und ist ein schnelles rezept für jeden tag, das mit wenigen Zutaten überzeugt.
Rezept-Überblick
- Küche: Schweizerisch/Deutsch
- Kategorie: Deftiges Frühstück oder Brunch
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
- Portionen: 2
Die Magie eines One-Pot-Gerichts
Was ist besser als hausgemachtes Essen? Nur EIN Topf zum Abwaschen! Das ist der wahre Luxus.
Bei diesem Rezept wird alles in derselben Pfanne zubereitet. Vom Anbraten der Zwiebeln bis zum perfekten Spiegelei.
Das spart nicht nur Zeit und Nerven beim Spülen. Es bedeutet auch, dass sich alle Aromen in einem Gefäß vermischen. Jeder Bissen schmeckt intensiver.
Alles was du brauchst (Ein Topf & diese Zutaten)
Du benötigst nur eine große, beschichtete Bratpfanne mit Deckel. Und ein paar einfache, lagerfreundliche Zutaten.
Der Trick liegt in der Reihenfolge. Zuerst kommt das Rösti, dann das Ei. So wird alles perfekt gar, ohne dass du ein zweites Gefäß anrühren musst.
Die vollständige Zutatenliste
- 500 g festkochende Kartoffeln (vorgekocht oder roh geraspelt)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Mehl
- 1 Ei (für den Teig)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 EL Butter oder Öl
- 2 frische Eier (für die Spiegeleier)
- Nach Belieben: Schnittlauch zum Garnieren
Meine “Weniger Chaos”-Kochmethode (Schritt-für-Schritt)
- Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Zwiebel fein hacken. Bei vorgekochten Kartoffeln einfach in Scheiben schneiden oder grob raspeln.
- Die geraspelten Kartoffeln in einem Küchentuch kräftig ausdrücken. Das ist der Schlüssel für knuspriges Rösti!
- Kartoffeln, Zwiebel, Mehl, ein Ei und Gewürze in einer Schüssel vermengen. Ein homogener Teig entsteht.
- Butter oder Öl in der großen Pfanne erhitzen. Den Kartoffelteig gleichmäßig hineingeben und andrücken.
- Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun braten. Dann vorsichtig wenden und weitere 8-10 Minuten braten.
- Das Rösti in der Pfanne zur Seite schieben oder kurz beiseitelegen. In der freien Fläche die beiden Spiegeleier braten.
- Bei niedrigerer Hitze den Deckel auf die Pfanne setzen. So garen die Eier oben, ohne dass der Dotter fest wird.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort mit Schnittlauch garniert aus der Pfanne servieren. Ein Traum!
Profi-Tipps für perfektes One-Pot-Kochen
Drücke die Kartoffeln wirklich gut aus. Je weniger Feuchtigkeit, desto knuspriger wird das Ergebnis.
Verwende eine gute, beschichtete Pfanne. Sie verhindert, dass alles anbrennt und macht das Wenden einfacher.
Geduld ist key! Lass das Rösti auf mittlerer Hitze braten, bis es sich von selbst löst. Dann ist es bereit zum Wenden.
Für das Spiegelei: Hitze reduzieren und den Deckel nutzen. So musst du es nicht wenden und bekommst ein perfekt cremiges Eigelb.
Aufbewahren & Aufwärmen (Ganz einfach!)
Übriggebliebene Rösti (ohne Ei) im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren. Einfach in einem geschlossenen Behälter lagern.
Aufwärmen klappt am besten in der Pfanne oder im Toaster. So bleibt die Knusprigkeit erhalten. Die Mikrowelle macht es leider matschig.
Das Spiegelei immer frisch zubereiten. Es lässt sich nicht gut aufwärmen und schmeckt nur frisch vom Herd am besten.
Ernährungsnotizen
Dies ist ein energiereiches, sättigendes Gericht. Perfekt für einen entspannten Start in den Tag oder nach einer aktiven Tour.
Die Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate für anhaltende Energie. Die Eier steuern hochwertiges Protein bei.
Du kannst das Rezept leicht anpassen: Verwende Vollkornmehl oder etwas mehr Gemüse wie geraspelte Möhren im Teig.
Deine One-Pot Fragen, beantwortet
Kann ich das Rösti auch ohne Ei im Teig machen?
Ja, absolut. Das Mehl und die Stärke der Kartoffeln binden auch so. Für mehr Halt kannst du einen Esslöffel Haferflocken oder Stärke hinzufügen.
Mein Rösti wird innen nicht gar. Was tun?
Die Hitze war wahrscheinlich zu hoch. Brate es bei mittlerer Hitze länger aus. Ein Deckel in der ersten Hälfte der Garzeit hilft, die Kartoffeln durchzugaren.
Kann ich das Gericht für mehr Personen verdoppeln?
Klaro! Verwende dann einfach zwei Pfannen parallel oder brate portionsweise. Der Abwasch bleibt überschaubar, da du das gleiche Prinzip anwendest.
So, das war mein Geheimrezept gegen den Frühstücksfrust und den Spülberg. Einfach, clever und unschlagbar lecker.
Probiere es aus und lass mich wissen, wie es bei dir geworden ist! Hat dein Spiegelei die perfekte Konsistenz? Konntest du den Abwasch in Rekordzeit erledigen?
Hinterlasse mir einen Kommentar und bewerte das Rezept. Ich freue mich auf deine One-Pot-Erfahrungen! Guten Appetit und noch besserer Spülfreude.
