Dieses butterzarte Rindergulasch: Gelingt garantiert | Deftige Familiengerichte 2026 ist die perfekte Basis für vielfältige suppen rezepte einfach. Als einer der beliebtesten deftigen eintöpfe vereint es alle Vorteile von one pot gerichte und zählt zu den wärmenden wintersuppen, die mit diesem schnellen suppenrezept mühelos zubereitet werden können.
Rezept-Überblick
- Küche: Deftig, Deutsch-Österreichisch inspiriert
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Gesamtzeit: Ca. 2,5 Stunden (überwiegend Schmorzeit)
- Portionen: 4-6 Personen
Warum dieses Gericht heimlich gut für dich ist
Dieses Gulasch ist eine wahre Nährstoffbombe. Hochwertiges Rindfleisch liefert wertvolles Eiweiß und Eisen, das unsere Muskeln stärkt und die Energie fördert. Die Paprika steckt voller Vitamin C, das unser Immunsystem unterstützt.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen sind wahre Gesundheitshelden. Sie enthalten entzündungshemmende Stoffe und stärken unsere Abwehrkräfte. Durch die lange, sanfte Schmorzeit geben alle Zutaten ihre besten Eigenschaften an die Sauce ab.
So entsteht ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch von innen nährt. Du genießt jeden Bissen und tust gleichzeitig etwas Gutes für deinen Körper. Das ist das wahre Geheimnis einer ausgewogenen Ernährung.
Meine liebsten “gesunden Tauschzutaten”
Du kannst dieses Rezept ganz einfach noch etwas leichter machen. Verwende anstelle von saurer Sahne oder Crème fraîche griechischen Joghurt. Er ist proteinreicher und gibt eine wunderbar cremige Note.
Für eine ballaststoffreichere Variante mische die Hälfte des herkömmlichen Mehls mit Vollkornmehl. Es bindet genauso gut und bringt einen nussigen Geschmack. Mehr Vollkorn bedeutet mehr Power für deinen Tag.
Du möchtest es etwas frischer? Füge zum Schluss eine große Handvoll frischer, fein gehackter Petersilie hinzu. Sie gibt nicht nur Farbe, sondern auch eine Extraportion Vitamine. So wird jedes Gericht zu deinem persönlichen Wohlfühl-Hit.
Die vollständige “Wohlfühl”-Zutatenliste
- 800 g Rindergulasch (aus der Schulter oder Wade)
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Liter kräftige Rinderbrühe (selbstgemacht oder von guter Qualität)
- 2 EL Mehl (Type 405 oder 550)
- 3 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 150 ml griechischer Joghurt (5% Fett) oder saure Sahne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Servieren
Meine saubere & einfache Kochmethode
- Vorbereiten: Das Fleisch trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Paprika und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Alles bereitstellen – so macht das Kochen richtig Spaß.
- Anbraten: In einem großen Schmortopf 2 EL Öl stark erhitzen. Das Fleisch portionsweise kräftig von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen. Diese Röstaromen sind der Geschmacksgeheimtipp!
- Gemüse dünsten: Im selben Topf die Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, bis es duftet. Dann Paprikapulver und Kümmel einrühren.
- Mehl einrühren: Das Mehl über das Gemüse streuen und gut unterrühren. Alles etwa eine Minute anschwitzen lassen. So bindet die Sauce später perfekt.
- Schmoren lassen: Die Brühe angießen und gut aufkochen, damit sich alles löst. Das angebratene Fleisch samt Saft sowie die Lorbeerblätter und Paprika- und Karottenstücke zurück in den Topf geben.
- Geduld haben: Die Hitze reduzieren, den Deckel leicht schräg auflegen und das Gulasch mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Die Zeit verwandelt alles in butterzarte Köstlichkeit.
- Abschmecken: Lorbeerblätter entfernen. Den Topf vom Herd nehmen und den griechischen Joghurt oder die saure Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig und liebevoll abschmecken.
- Genießen: Mit frischer Petersilie bestreut servieren. Perfekt dazu passen Salzkartoffeln, Bandnudeln oder einfach ein Stück knackiges Brot zum Dippen.
Meal Prep für die Woche
Dieses Gulasch ist der ideale Meal-Prep-Begleiter! Koche es am Sonntag und freue dich auf entspannte Wochentage. Es hält sich im Kühlschrank problemlos 3-4 Tage und schmeckt jeden Tag ein bisschen besser.
Du kannst es auch hervorragend einfrieren. Portioniere es in luftdichten Behältern. So hast du immer eine gesunde, selbstgemachte Mahlzeit auf Vorrat. Einfach auftauen, erwärmen und genießen.
Für ein komplettes Mittagessen: Bereite gleichzeitig etwas Vollkornreis oder Quinoa zu. Beides lässt sich wunderbar mit dem Gulasch kombinieren und hält sich ebenfalls gut im Kühlschrank. So isst du jeden Tag etwas Gutes.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 420 kcal pro Portion (ohne Beilage)
- Eiweiß: Ca. 35 g – ideal für Muskelerhalt und Sättigung.
- Kohlenhydrate: Ca. 15 g – vorwiegend aus dem Gemüse.
- Fett: Ca. 22 g – mit den gesunden Fetten aus Rapsöl und Fleisch.
- Reich an: Eisen, Zink, Vitamin C (aus Paprika), B-Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich das Gulasch auch im Slow Cooker oder Druckkochtopf zubereiten?
Absolut! Für den Slow Cooker: Fleisch und Gemüse wie beschrieben anbraten, alles in den Schongarer geben und 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen. Für den Druckkochtopf: Nach Schritt 5 alles einkochen lassen, dann 35-40 Minuten unter Hochdruck garen. Beide Methoden funktionieren wunderbar.
Welches Fleisch ist am zartesten für Gulasch?
Die Schulter (auch Bug genannt) oder die Wade sind perfekt. Sie haben zwar etwas Bindegewebe, aber genau das verwandelt sich beim langsamen Schmoren in wunderbare Gelatine und macht das Fleisch unglaublich butterzart und saftig. Hochwertigkeit lohnt sich hier doppelt.
Meine Sauce ist zu dünn/zu dick. Was kann ich tun?
Zu dünn: Einige Löffel Sauce in einer Schüssel mit etwas Maisstärke oder Mehl verrühren, zurück in den Topf geben und aufkochen. Zu dick: Einfach mit etwas heißer Brühe oder Wasser nach und nach auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kein Problem!
Ich hoffe, dieses Rezept bringt genauso viel Freude und Wohlgefühl in deine Küche wie in meine. Es ist ein Beweis dafür, dass gesundes Essen die Seele und den Körper gleichermaßen nähren kann. Probiere es aus und lass dich von der einfachen, kraftvollen Zubereitung begeistern.
Hat es bei dir genauso butterzart geklappt? Welche Beilage war der Favorit deiner Familie? Ich freue mich riesig, von deinen Erfahrungen zu lesen! Hinterlasse mir doch einen Kommentar und teile dein Ergebnis. Lass uns gemeinsam eine Community schaffen, die gesundes Genießen feiert.
