Weißt du noch, wie wir früher nach einer langen Party-Nacht immer diese seltsame, aber geniale Idee hatten? Wir haben einfach die Reste der Pizza in eine Schüssel getan, heiße Brühe drübergegossen und alles mit einer extra Schicht Käse überbacken. Es war unser absolutes Geheimrezept gegen den kleinen Hunger und die Kälte.
Ich habe damals, vor Jahren schon, die erste Version dieses Rezepts auf meinem Blog geteilt. Aber heute, mit all meiner Erfahrung als autodidaktischer Bäcker, komme ich zurück zu den Wurzeln – und mache es richtig. Ich präsentiere dir meine ultimative, ausgereifte Version der Überbackenen Pizzasuppe mit Hackfleisch & Käse | Party Hit 2026. Dieses Mal ist es kein Notbehelf, sondern der geplante Star auf jedem Buffet-Tisch.
Stell dir vor: Eine herzhafte, würzige Tomatensuppe, voller saftiges Hack und klassischer Pizzagewürze. Und dann kommt der Moment der Wahrheit. Eine goldbraune, blubbernde Käsekruste, die du mit dem Löffel durchbrichst. Das ist mehr als nur eine Suppe. Das ist ein Gefühl. Das ist Komfortfood auf höchstem Niveau, das jeden in deiner Runde begeistern wird.
Rezept-Überblick
- Küche: Italienisch inspiriertes Comfort Food
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
- Portionen: 4-6 (perfekt zum Teilen!)
Warum dieses Rezept so besonders ist
Der Clou liegt in der doppelten Käseliebe. Der erste Teil schmilzt direkt in der Suppe und macht sie wunderbar cremig und sämig.
Der zweite Teil kommt oben drauf und wird unter dem Grill oder im Ofen zu dieser unvergesslichen, krossen Decke. Diese Technik vereint die Tiefe eines Eintopfs mit dem knusprigen Genuss einer Pizza.
Außerdem nutzen wir die Kraft der getrockneten italienischen Kräuter zweimal: einmal zum Anschwitzen für die Aromen-Basis und einmal frisch zum Bestreuen vor dem Servieren. So holst du das Maximum aus jeder Zutat.
Die vollständige Zutatenliste
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 1 Liter gute Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 grüne Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Salami oder Peperoniwurst, in kleine Stücke geschnitten
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 150 g geriebener Mozzarella (für die Suppe)
- 125 g geriebener Gouda oder Cheddar (für die Kruste)
- Frisches Basilikum zum Servieren
Meine Schritt-für-Schritt-Methode
- Heize deinen Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (oder 200°C Umluft) vor. Stelle die Grillfunktion bereit.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf (der ofenfest sein muss!). Brate die Zwiebelwürfel glasig, dann füge den Knoblauch hinzu und lasse ihn kurz duften.
- Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig und durch. Das ist wichtig für die richtige Textur.
- Rühre das Tomatenmark unter und lasse es für eine Minute mitbraten. Das nimmt die bittere Note und entwickelt ein süßliches, tiefes Aroma.
- Jetzt kommen die stückigen Tomaten, die Brühe, die Paprikawürfel, die Salami und die getrockneten Kräuter in den Topf. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken.
- Lasse die Suppe für etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Sie sollte sich leicht reduzieren und alle Aromen verbinden.
- Nimm den Topf vom Herd. Rühre den geriebenen Mozzarella unter, bis er komplett geschmolzen ist. Die Suppe wird jetzt schön cremig.
- Streue den geriebenen Gouda oder Cheddar gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Suppe im Topf.
- Stelle den Topf für 8-12 Minuten in den heißen Ofen, bis der Käse goldbraun, blubbernd und herrlich knusprig ist. Behalte es im Auge, damit nichts anbrennt!
- Hole den Topf vorsichtig heraus (Achtung, heiß!). Bestreue die überbackene Pizzasuppe mit frischem Basilikum und serviere sie sofort.
Meine Top-Tipps für den Erfolg
- Ofenfester Topf: Verwende unbedingt einen Topf mit metallischen Griffen, der für den Ofen geeignet ist. Das spart Abwasch und ist viel sicherer.
- Käse-Mix: Trau dich mit dem Käse! Probiere mal eine Mischung aus Mozzarella für den Zug und Gruyère für den Geschmack. Je besser der Käse, desto besser die Kruste.
- Die Ruhe danach: Lass die Suppe nach dem Überbacken 5 Minuten stehen. So kann sich alles setzen und du verbrennst dir nicht sofort den Mund an der kochend heißen Füllung.
- Das Brot nicht vergessen: Dazu schmeckt knuspriges Ciabatta oder Baguette einfach perfekt, um den letzten Rest der köstlichen Suppe aus dem Topf zu tunken.
Häufige Fehler vermeiden
Problem: Die Suppe ist zu wässrig und die Käsekruste “sinkt ein”.
Lösung: Lasse die Suppe vor dem Käse-Topping lange genug köcheln, damit sie eindickt. Eine zu dünne Basis kann den schweren Käse nicht tragen.
Problem: Der Käse wird oben schwarz, ist aber darunter noch nicht geschmolzen.
Lösung: Stelle den Topf nicht zu weit oben in den Ofen. Die mittlere Schiene ist ideal. Bei Umluft die Temperatur etwas reduzieren, da sie aggressiver bräunt.
Problem: Das Hackfleisch wird matschig und klumpig.
Lösung: Brate es in heißem Öl portionsweise scharf an und zerkleinere es während des Bratens ständig mit einer Kochgabel oder einem Holzlöffel, bis es schön krümelig ist.
NÄHRWERTANGABEN
(pro Portion, bei 6 Portionen)
Kalorien: ca. 420 | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Kohlenhydrate: 12g | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 6g | Eiweiß: 28g | Salz: 2,1g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich das Rezept auch vegetarisch machen?
Aber sicher! Ersetze das Hackfleisch einfach durch 200g braune Linsen aus der Dose (abgetropft) oder eine Packung pflanzliches Hack. Die Salami lässt du weg oder nimmst eine vegetarische Alternative. Der Geschmack wird trotzdem fantastisch!
Welchen Topf kannst du empfehlen?
Ich schwöre auf meinen gusseisernen Dutch Oven. Er hält die Hitze super gleichmäßig, geht von der Herdplatte direkt in den Ofen und die Suppe köchelt darin einfach perfekt. Ein schwerer Edelstahltopf funktioniert aber auch wunderbar.
Lässt sich die Suppe vorbereiten?
Absolut! Du kannst die Suppe (ohne den Käse oben drauf) problemlos einen Tag vorher komplett zubereiten. Im Kühlschrank aufbewahren, dann wieder erhitzen, den Käse darüberstreuen und wie beschrieben überbacken. So hast du für deine Party 2026 noch weniger Stress!
Hinterlasse eine Antwort! (Ich freue mich auf dich!)
So, das war sie, meine Liebe zur Überbackenen Pizzasuppe in Rezeptform. Ich habe so viele Erinnerungen daran, wie ich dieses Gericht mit Freunden geteilt habe. Jetzt bist du dran! Probier es aus, mach es zu deinem eigenen Party Hit. Verrät mir in den Kommentaren, wie es bei dir angekommen ist. Hast du einen anderen Käse ausprobiert? Oder eine geniale Zutat hinzugefügt? Ich bin so gespannt auf deine Geschichten und Fotos! Bis bald in der Küche.
