Bunter Halloumi Nudelsalat (Vegetarisch) | Grillparty 2026

Dieser bunte Halloumi Nudelsalat (Vegetarisch) | Grillparty 2026 ist ein farbenfroher und sättigender Klassiker mit gegrilltem Käse, frischem Gemüse und herzhaften Nudeln. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht oder in kleineren Portionen als gesunde snacks für zwischendurch, abnehmen rezepte, low carb snacks, proteinreiche snacks, schnelles snack rezept.

Rezept-Überblick

• Küche: Mediterran-inspiriert, vegetarisch
• Kategorie: Hauptgericht, Salat, Beilage
• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten (Nudeln kochen, Halloumi braten)
• Portionen: 4 als Hauptgericht, 6-8 als Beilage

Warum dieses Rezept Geld spart

Halloumi ist zwar kein Billigkäse, aber hier agiert er als proteinreicher Star. Ein Block reicht für viele Portionen, da er kräftig im Geschmack ist. Die restlichen Zutaten sind grundlegend günstig.

Nudeln sind immer ein preiswerter Sattmacher. Das Gemüse ist saisonal und farbenfroh. Tiefkühl-Erbsen sind ein Nährstoff-Wunder und oft günstiger als frisch.

Die selbstgemachte Zitronen-Kräuter-Vinaigrette kostet nur einen Bruchteil eines gekauften Dressings. So kontrollierst du Qualität und Preis.

Meine Tipps für den Einkauf mit Budget

Kaufe Nudeln und getrocknete Kräuter im Vorratspack. Das spart auf lange Sicht. Nutze tiefgekühlte Erbsen, sie sind immer perfekt und günstig.

Orientiere dich beim Gemüse am Saisonkalender. Paprika und Kirschtomaten sind im Sommer oft im Angebot. Ein Bund frischer Koriander oder Petersilie bringt maximale Aroma-Ausbeute.

Vergleiche den Halloumi-Preis pro Kilo. Manchmal sind größere Blöcke im Verhältnis günstiger. Den Rest frierst du portionsweise ein.

Die budgetfreundliche Zutatenliste

• 300 g Nudeln (Fusilli oder Penne)
• 1 Block Halloumi (ca. 200-250 g)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 200 g Kirschtomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 150 g tiefgekühlte Erbsen
• 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Minze oder Koriander)
• Für das Dressing: 6 EL Olivenöl, Saft einer Zitrone, 1 TL Honig, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer.

So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)

1. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In den letzten 2 Minuten die tiefgekühlten Erbsen direkt mit in den Topf geben. Alles abgießen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel fein würfeln. Kräuter grob hacken.
3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer in einem Glas kräftig verschütteln, bis es emulsig wird.
4. Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Käse von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
5. Gebratenen Halloumi kurz abkühlen lassen, dann in Würfel schneiden.
6. Die abgekühlten Nudeln mit Erbsen, dem vorbereiteten Gemüse, den Kräutern und den Halloumi-Würfeln in einer großen Schüssel vermengen.
7. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen. Sofort servieren oder durchziehen lassen.

Alles verwerten (Keine Verschwendung!)

Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 1-2 Tage. Er ist am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Reste sind also perfekt fürs Mittagessen.

Übrig gebliebene Paprika- oder Zwiebelstücke? Einfach einfrieren und später für eine schnelle Pfanne, Sauce oder Suppe verwenden. Das spart Zeit und Geld.

Wenn du nur halb einen Halloumi-Block brauchst, friere die andere Hälfte direkt ein. Einfach in einem Gefrierbeutel verpacken. Vor Gebrauch im Kühlschrank auftauen lassen.

Ernährungsnotizen

• Dieser Salat ist eine ausgewogene Mahlzeit mit Kohlenhydraten, Protein und viel Gemüse.
• Er liefert dank des bunten Gemüses eine Vielzahl an Vitaminen und Ballaststoffen.
• Halloumi ist eine gute Kalziumquelle, aber auch salz- und fettreich. Daher in Maßen genießen.
• Das Dressing basiert auf gesunden, ungesättigten Fetten aus dem Olivenöl.
• Durch die vegetarische Zubereitung ist das Gericht klimafreundlicher als viele Grillalternativen.

Häufige Fragen zu diesem Rezept

Kann ich den Halloumi ersetzen?

Absolut. Für eine vegane Variante eignet sich gepresster und gebratener Tofu oder spezieller Grillkäse auf Pflanzenbasis. Feta ist eine günstigere, aber weniger grillfeste Alternative.

Der Salat wird für mich zu trocken. Was kann ich tun?

Verdopple einfach die Menge des Dressings. Oder füge vor dem Servieren einen Schuss Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Nudeln saugen Flüssigkeit auf.

Ist das Gericht auch für die Vorbereitung geeignet?

Ja, perfekt! Bereite alles vor, aber bewahre Dressing und Halloumi-Würfel separat auf. Vermische alles erst kurz vor dem Servieren. So bleiben die Nudeln bissfest und der Halloumi knusprig.

Dieser bunte Halloumi-Nudelsalat ist mehr als nur ein Rezept. Er ist eine Einladung, kreativ und budgetbewusst zu kochen. Er beweist, dass gesunde Snacks und vollwertige Mahlzeiten nicht kompliziert sein müssen.

Probiert es für eure nächste Grillparty aus – ob 2026 oder schon nächstes Wochenende. Ich bin sicher, er wird zum Hit. Hat jemand von euch eine andere, geniale Budget-Zutat für den Salat? Teilt eure Variationen und Tipps unbedingt in den Kommentaren!

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