Dieses cremige Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen – einfach & vegan! – ist das perfekte, gesunde Curry für jeden Tag. In nur einer Pfanne vereinen sich weiche Süßkartoffelstücke, proteinreiche Kichererbsen und eine aromatische, samtige Sauce aus Kokosmilch. Das Ergebnis ist ein unkompliziertes, vegetarisches Hauptgericht, das als schnelles Rezept in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht und mit seiner einfachen Zubereitung überzeugt. Einfach köstlich!
Rezept-Überblick
- Küche: Inspiriert, einfach & lecker
- Kategorie: Hauptgericht
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
- Gesamt: 30 Min.
- Portionen: 4
Der ultimative Guide für Cremiges Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen – Einfach & vegan!
Warum ist das der einzige Guide, den du brauchst? Ganz einfach.
Er kombiniert süß, herzhaft und cremig in einem Topf. In nur 30 Minuten.
Perfekt für stressige Tage. Einfach genug für Anfänger. Beeindruckend genug für Gäste. Legen wir los.
Die einfachen Zutaten
Das Beste? Du brauchst keinen exotischen Supermarkt. Die meisten Dinge hast du wahrscheinlich schon da.
- 1 große Süßkartoffel (ca. 500g), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch (vollfett für maximale Cremigkeit!)
- 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft
- 2 EL Currypulver (mild oder scharf, nach Geschmack)
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 EL Tomatenmark
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren (optional)
Lass uns kochen! (Schritt für Schritt)
- Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
- Currypulver, Kurkuma und Tomatenmark dazugeben. Kurz mitrösten (1 Min.). Das aktiviert die Aromen!
- Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen. Alles gut umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln fast weich sind.
- Kichererbsen und Kokosmilch einrühren. Weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig und dick ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht vergessen! Das ist der Game-Changer.
- Vom Herd nehmen. Mit frischem Kraut bestreuen. Fertig.
Was dazu passt
Du brauchst eine schnelle Beilage? Kein Problem.
Reis ist der klassische Partner. Nimm Basmati. Oder Jasmin.
Noch schneller? Ein frisches Fladenbrot oder Naan aus dem Ofen.
Etwas Grünes? Eine Handvoll Babyspinat einfach unterrühren. Er schrumpft in Sekunden.
Mach das Rezept zu deinem eigenen (Schnelle Tauschtipps)
Keine Süßkartoffel? Nimm Butternut-Kürbis. Funktioniert genauso gut.
Du magst es scharf? Eine gehackte Chili mit dem Knoblauch anbraten. Oder einen Schuss Sriracha zum Schluss.
Mehr Gemüse? Eine Handvoll TK-Erbsen oder Blumenkohlröschen mit den Kichererbsen zugeben.
Reste aufbewahren (Falls etwas übrig bleibt!)
Das Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Die Aromen vermählen sich.
Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Hält 3-4 Tage.
Aufwärmen? Schonend in einem Topf bei mittlerer Hitze. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe angießen.
NÄHRWERTANGABEN
(Pro Portion, geschätzt)
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Kohlenhydrate: 45g
- Protein: 10g
- Fett: 22g (überwiegend aus der Kokosmilch)
- Ballaststoffe: 12g
- Zucker: 10g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich das Curry einfrieren?
Absolut! Abkühlen lassen und für bis zu 3 Monate einfrieren. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit.
Die Sauce ist mir zu dick. Was tun?
Einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser angießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ich habe keine Kokosmilch. Geht das auch ohne?
Für eine cremige Alternative: 200ml pflanzlichen Joghurt (ungesüßt) oder 100ml Cashewcreme unterrühren.
So. Das war’s. Dein Abendessen ist gerettet. In 30 Minuten. Ohne Stress.
Hat es geschmeckt? Hat es deinen Mittwoch gerettet? Lass es mich in den Kommentaren wissen! Bewerte das Rezept, wenn du magst.
Bis zum nächsten kulinarischen Notfall. Dein Food-Blogger-Held.
