Diese Edle Spargelcremesuppe (Weißer Spargel) | Saison 2026 verwandelt das königliche Gemüse in eine samtige Köstlichkeit. Perfekt für suppen rezepte einfach, deftige eintöpfe, one pot gerichte und wärmende wintersuppen, ist dieses schnelles suppenrezept eine elegante, cremige Komposition, die puren Spargelgenuss in jeder Schüssel vereint.
Rezept-Überblick
- Küche: Modern Deutsch, Saisonal
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
Warum dieses Gericht heimlich gut für dich ist
Weißer Spargel ist eine wahre Nährstoffbombe. Er ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, die deine Verdauung sanft unterstützen. Besonders sein hoher Gehalt an Asparaginsäure unterstützt die Nierenfunktion und wirkt wie eine kleine Frühjahrskur für deinen Körper.
Die Kartoffel in der Suppe gibt nicht nur Cremigkeit. Sie liefert auch wertvolles Kalium, das wichtig für deinen Elektrolythaushalt ist. Zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch stärkst du damit ganz nebenbei dein Immunsystem.
Diese Suppe nährt dich also auf zellulärer Ebene. Sie versorgt dich mit Energie, ohne dich schwer zu machen. Du wirst dich nach dem Genuss belebt und zufrieden fühlen – bereit, den Tag mit Leichtigkeit zu meistern.
Meine liebsten “gesunden Tauschzutaten”
Für extra Cremigkeit ohne viel Sahne liebe ich griechischen Joghurt oder Skyr. Einfach unterrühren, wenn die Suppe nicht mehr kocht. Das gibt einen wunderbaren Protein-Kick und einen frischen, säuerlichen Touch.
Statt Butter zum Anschwitzen kannst du hervorragend hochwertiges Oliven- oder Rapsöl verwenden. Diese liefern wertvolle, herzgesunde ungesättigte Fettsäuren und verleihen der Suppe eine wunderbare Tiefe.
Für eine vegane Variante ersetzt du die Brühe einfach durch eine gute Gemüsebrühe und die Sahne oder den Joghurt durch Hafer- oder Cashew-Sahne. Das Ergebnis ist genauso cremig und köstlich!
Die vollständige “Wohlfühl”-Zutatenliste
- 1 kg weißer Spargel (Saison 2026!)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kleine Kartoffel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1 Liter leichte Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne, griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und weißer Pfeffer
- Frische Kräuter (Schnittlauch, Dill) zum Garnieren
- Etwas Zitronensaft (optional, für Frische)
Meine saubere & einfache Kochmethode
- Wasche den Spargel gründlich und schäle ihn stängelweise von oben nach unten. Die holzigen Enden abschneiden, aber nicht wegwerfen! Die Stangen in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, sie bindet später die Suppe schön.
- In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, bis sie duften.
- Jetzt Spargelstücke und Kartoffelwürfel dazugeben und für 5 Minuten mitdünsten. Alles mit der heißen Brühe ablöschen. Die holzigen Spargelenden auch dazu geben – sie geben noch viel Aroma ab!
- Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Spargel und Kartoffel ganz weich sind.
- Die holzigen Enden herausfischen und entsorgen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein und cremig pürieren.
- Die Sahne oder den Joghurt unterrühren. Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Zitronensaft verfeinern.
- Nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. In Schüsseln anrichten und mit frischen Kräutern bestreut servieren. Genieße jeden Löffel!
Meal Prep für die Woche
Diese Suppe ist ein perfekter Meal-Prep-Held! Koche sie einfach am Sonntag in doppelter Menge. Abgekühlt hält sie sich im verschlossenen Glas im Kühlschrank problemlos 3-4 Tage frisch.
Du kannst sie auch hervorragend portionsweise einfrieren. So hast du immer eine gesunde, selbstgemachte Mahlzeit in Reserve, die in 10 Minuten auf dem Herd wieder erwärmt ist.
Für die Mittagspause: Fülle die heiße Suppe in eine vorgewärmte Thermoskanne. So bleibt sie bis zum Mittag perfekt cremig und warm – ein echter Wohlfühlmoment im stressigen Alltag.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 180 kcal pro Portion
- Protein: Ca. 8g
- Kohlenhydrate: Ca. 18g
- Fett: Ca. 9g (überwiegend günstige Fette)
- Ballaststoffe: Ca. 5g
- Reich an: Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalium
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich auch grünen Spargel verwenden?
Absolut! Grüner Spargel muss nicht geschält werden und hat einen intensiveren, leicht nussigen Geschmack. Die Kochzeit verkürzt sich etwas. Die Suppe erhält eine wunderschöne, hellgrüne Farbe – probiere es aus!
Meine Suppe ist zu flüssig. Wie kann ich sie binden?
Keine Sorge! Püriere einfach eine weitere kleine, gekochte Kartoffel unter die Suppe. Alternativ kannst du einen Teelöffel Stärke (Mais- oder Kartoffelstärke) in kaltem Wasser anrühren und unter Rühren einlaufen lassen. Kurz aufkochen, dann ist sie perfekt.
Was passt gut als Beilage dazu?
Ein Vollkorn-Dinkelbrot mit Kräuterquark ist ein Traum. Für etwas mehr Substanz sind geröstete Mandelblättchen oder knusprige Kichererbsen-Croutons auf der Suppe ein absoluter Genuss und liefern zusätzliche Proteine.
Ich hoffe, diese Edle Spargelcremesuppe bringt dir so viel Freude und Wohlgefühl wie mir. Sie ist der Beweis, dass Saisonalität und bewusste Ernährung pure Lebensfreude auf dem Teller bedeuten.
Hast du das Rezept ausprobiert? Welche deiner gesunden Tauschzutaten hast du verwendet? Ich bin so gespannt auf deine Kreation! Teile deine Erfahrungen und Fotos gerne in den Kommentaren mit unserer Community. Lass uns gemeinsam inspirieren und genießen!
Vergiss nicht, das Rezept zu bewerten, wenn es dir geschmeckt hat. Alles Liebe und guten Appetit!
