Diese einfache Kartoffelpizza mit Räucherlachs (glutenfrei) | Edel & Schnell 2026 vereint knusprige Kartoffelbasis, schmelzenden Käse und edlen Lachs zu einem perfekten schnellen Gericht. Ideal für ein mittagessen schnell und einfach, als Teil Ihrer feierabendküche rezepte oder als eines jener 30 minuten gerichte, die als abendessen ideen begeistern. Ein schnelles rezept für jeden tag, das Komfort und Eleganz verbindet.
Rezept-Überblick
- Küche: Traditionell-modernes Comfort Food
- Kategorie: Schnelles Hauptgericht, glutenfrei
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 20-25 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen
Die Geschichte hinter diesem klassischen Rezept
Ich erinnere mich noch genau an den kalten Herbsttag, als die Inspiration zuschlug. Meine Oma hatte „Kartoffelpuffer“ gemacht, diese goldbraunen, herzhaften Inseln der Glückseligkeit.
Daneben lag auf einem Teller hauchdünn geschnittener Räucherlachs, ein besonderer Genuss. In einem spontanen Moment faltete ich ein Stück Lachs auf einem warmen Puffer zusammen. Der Geschmack war Offenbarung: erdig, rauchig, cremig. Diese Fusion aus bodenständiger Küche und edler Zutat war geboren. Dieses Rezept ist die ausgearbeitete, backofengeeignete Version jenes glücklichen Zufalls.
Was dies zur *traditionellen* Art macht
Die Tradition liegt nicht in der historischen Zubereitung, sondern im Geist. Es geht um den Respekt vor den Grundzutaten. Die Kartoffel, unsere heimische, nahrhafte Knolle, bildet die ehrliche Basis.
Der Räucherlachs, mit seiner uralten Konservierungsmethode des Räucherns, bringt Würze und Tiefe. Zusammen mit saurer Sahne und Dill entsteht ein Geschmacksbild, das so zeitlos ist wie ein gutes Brot mit Butter. Es ist modern in der Form, aber klassisch im Herzen.
Die klassischen Zutaten (Kein Schnickschnack!)
- 500 g mehligkochende Kartoffeln (für die beste Bindung)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL glutenfreies Mehl (oder Maismehl)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 g Crème fraîche oder Schmand
- 100 g geriebener Gouda (oder anderer milder Schmelzkäse)
- 150 g Räucherlachs in Scheiben
- Frischer Dill und Zitronenspalten zum Servieren
- Butter oder Öl für das Blech
So machst du es genau wie Oma
- Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Ein Backblech leicht einfetten.
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben. Die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis sie möglichst trocken ist. Das ist der Schlüssel zur Knusprigkeit.
- Die trockene Kartoffel-Zwiebel-Masse in eine Schüssel geben. Ei, glutenfreies Mehl, einen kräftigen Teelöffel Salz und Pfeffer unterkneten. Es entsteht ein feuchter, formbarer Teig.
- Den Teig auf dem vorbereiteten Blech zu einem großen, dünnen Kreis oder Rechteck (ca. ½ cm dick) verstreichen. Für 15 Minuten im Ofen vorbacken, bis die Ränder leicht Farbe annehmen.
- Die vorgebackene Kartoffelbasis mit der Crème fraîche bestreichen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
- Jetzt für weitere 8-10 Minuten backen, bis der Käse goldig blubbert und die Basis durchgegart ist.
- Die Pizza aus dem Ofen nehmen und sofort mit den Scheiben Räucherlachs belegen. Mit reichlich frischem Dill bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Sofort genießen.
Meine Tipps, um den Klassiker zu perfektionieren
Das intensive Ausdrücken der Kartoffeln ist nicht verhandelbar. Je trockener der Teig, desto knuspriger wird deine Pizza. Nimm dir hier Zeit, es lohnt sich.
Trau dich, zu würzen! Die Kartoffelmasse verträgt und braucht eine gute Prise Salz. Schmecke den Teig vor dem Backen ruhig ab.
Belege den Lachs immer erst NACH dem Backen. So bleibt sein zarter, rauchiger Geschmack und seine seidige Textur perfekt erhalten. Die Hitze der Pizza lässt ihn nur leicht erwärmen.
Aufbewahren und später genießen
Die fertig gebackene Pizza (ohne Lachs!) lässt sich abgedeckt im Kühlschrank gut einen Tag aufbewahren. Einfach im Ofen oder Toaster wieder knusprig aufwärmen.
Den Teig kannst du auch vorbereiten. Die rohe, ausgedrückte Kartoffelmasse hält sich gut verschlossen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Dann nur noch formen und backen.
Die Belege frisch hinzufügen. So hast du im Handumdrehen ein schnelles, tröstendes Gericht, das auch Gäste beeindruckt.
Ernährungsnotizen
- Energie: ca. 420 kcal pro Portion
- Kohlenhydrate: 35 g (davon Ballaststoffe: 4g)
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 21 g
- Besonderheit: Von Natur aus glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreiem Mehl), reich an Omega-3-Fettsäuren (durch Lachs) und Vitamin C.
Deine Fragen zu diesem klassischen Rezept
Kann ich die Kartoffelpizza auch ohne Käse machen?
Aber sicher. Die Tradition ist wandelbar. Lass den Käse einfach weg und bestreiche die vorgebackene Basis nur mit Crème fraîche. Nach dem Backen mit Lachs und einer Extra-Prise Dill servieren. Genauso köstlich.
Welche Kartoffelsorte ist die allerbeste?
Mehligkochende Kartoffeln, wie die Sorten ‘Adretta’ oder ‘Laura’, sind ideal. Sie enthalten mehr Stärke und binden den Teig besser, sodass er nicht auseinanderfällt und schön knusprig wird.
Geht das auch als Vorspeise für Gäste?
Absolut. Backe einfach mehrere kleine, runde Mini-Pizzen auf einem Blech. Sie sind die perfekte, elegante Fingerfood-Vorspeise, die alle Blicke auf sich zieht und trotzdem so herzhaft vertraut schmeckt.
Ich hoffe, dieses Rezept bringt auch ein Stück heimeliges Glück in deine Küche. Es ist mehr als nur ein schnelles Gericht für 2026. Es ist eine Einladung, mit einfachen Mitteln etwas ganz Besonderes zu schaffen.
Probier es aus und lass mich wissen, wie es bei dir angekommen ist! Hat es deine Lieben überrascht? Erinnert es dich vielleicht auch an eine eigene, köstliche Kombination aus Kindheitstagen? Ich freue mich von Herzen auf deine Geschichten, deine Bewertungen und deine Tipps in den Kommentaren. Bis bald in der Küche!
