Herzhafte Kartoffel-Lasagne mit Bolognese | Ofen Hits 2026

Diese Herzhafte Kartoffel-Lasagne mit Bolognese | Ofen Hits 2026 ist das perfekte Hauptgericht für alle, die nach mittagessen ideen für die familie suchen. Wer sich fragt “was koche ich heute“, findet hier die Antwort: Ein schnelles mittagessen rezept, das als deftige hausmannskost mit hauptgerichte fleisch die ganze Familie begeistert.

Rezept-Überblick

• Küche: Italienisch inspiriert, mit ganz viel Herz
• Kategorie: Ofengericht, Hauptgericht, Komfort-Food
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Koch-/Backzeit: 60 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Portionen: 4-6 (je nach Hungerlevel!)

Liebst du dieses Rezept auch so sehr?

Letzte Woche hatte ich meine Schwester zu Besuch. Sie ist eine dieser “Ich-habe-keine-Zeit-zu-kochen”-Personen. Ich habe ihr einfach einen Teller von dieser Kartoffel-Lasagne hingelegt. Kein Wort gesagt.

Sie hat einen Bissen genommen, ihre Augen wurden riesig, und dann hat sie nur noch genickt, während sie weitergegessen hat. Das ist die Magie dieses Gerichts. Es spricht für sich selbst. Es ist das ultimative Wohlfühl-Essen, das jeden schlechten Tag sofort repariert.

Meine Einkaufsliste für dieses Rezept

Vergesst komplizierte Zutaten! Wir brauchen nur die guten, ehrlichen Dinge: festkochende Kartoffeln (unsere Helden!), Hackfleisch (gemischt oder pur, wie ihr mögt), Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten in jeglicher Form (passiert, gehackt, Mark – alles geht), und natürlich Käse, Käse, Käse! Mozzarella für die Dehnung und etwas Parmesan für den Geschmackskick.

Lass uns die Zutaten vorbereiten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Linda)
• 2 EL Olivenöl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 große Möhre, geraspelt (für die natürliche Süße!)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Bund frisches Basilikum
• 250 g Mozzarella, gerieben oder in Scheiben
• 80 g geriebener Parmesan
• Salz & Pfeffer aus der Mühle

So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)

1. Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Gib alles, Ofen! Zeig mir, was du kannst.
2. Kartoffeln schälen und in sehr, sehr dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Hobel oder der Küchenmaschine). Sie müssen fast durchscheinend sein! In eine Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und gut vermengen.
3. Für die Bolognese: Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Möhre darin etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
4. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten, bis es durch ist. Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten lassen – das bringt Riesenaroma!
5. Stückige Tomaten, Brühe und Oregano einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Etwa 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis eine dickliche, köstliche Sauce entstanden ist. Zum Schluss frisches Basilikum unterheben.
6. Jetzt schichten! Nimm eine ofenfeste Form (ca. 20×30 cm). Beginne mit einer dünnen Schicht Bolognese am Boden. Dann eine Schicht Kartoffelscheiben leicht überlappend drauflegen. Darauf wieder Bolognese, dann etwas Mozzarella und Parmesan.
7. Wiederhole die Schichten (Kartoffeln – Sauce – Käse) bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Käse sein! Viel Käse!
8. Die Form mit Alufolie abdecken und für 40 Minuten in den Ofen schieben. Dann die Folie entfernen und weitere 20-25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und köstlich blubbert.
9. RAUS AUS DEM OFEN! Und jetzt das Wichtigste: Mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen. Ich weiß, es ist Folter. Aber so bindet es und lässt sich perfekt schneiden. Vertrau mir.

Leckere Variationen zum Ausprobieren

Vegetarische Bombe: Ersetze das Hackfleisch durch 400g fein gehackte Pilze und eine Dose braune Linsen. Unglaubliche Tiefe!

Extra-Cremig: Verquirle 200g Schmand oder Crème fraîche mit einem Ei und etwas Muskatnuss. Streiche diese Creme zwischen die Kartoffelschichten – himmlisch!

Scharfmacher: Gib eine klein gehackte Chili oder einen Schuss Sriracha in die Bolognese. Wach auf, Geschmacksknospen!

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

Übrig? Perfekt! Abgekühlt im Kühlschrank hält es sich 3 Tage. Einfrieren geht super: Einfach portionsweise einfrieren. Aufwärmen im Ofen bei 180°C, bis es durchgewärmt ist (mit Alufolie abgedeckt, damit es nicht zu trocken wird). Die Mikrowelle macht es leider etwas matschig.

NÄHRWERTANGABEN

(Pro Portion, grobe Schätzung)

• Kalorien: ca. 550 kcal
• Kohlenhydrate: 45g
• Eiweiß: 35g
• Fett: 25g

Ein kurzes Q&A zu diesem Rezept

Kann ich die Kartoffeln auch roh schichten? Sie werden doch weich?

JA, JA und nochmal JA! Die dünnen Scheiben garen perfekt in der Flüssigkeit der Sauce und im heißen Ofendampf. Das ist der ganze Zauber! Kein Vorkochen nötig.

Meine Sauce ist zu flüssig. Was tun?

Keine Panik! Lass sie einfach ohne Deckel weiter köcheln, bis sie eindickt. Eine Prise Zucker kann auch helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen und den Geschmack zu runden.

Kann ich vorkochen und nur noch aufbacken?

Absolut! Bereite alles zu, schichte es, decke es ab und stell es kalt. Wenn es losgehen soll, direkt aus dem Kühlschrank in den kalten Ofen, Temperatur einstellen und die Backzeit einfach um 10-15 Minuten verlängern. Perfekt für Gäste!

So, meine Freunde! Das war sie. Die Königin der Ofengerichte, die Herzhafte Kartoffel-Lasagne mit Bolognese, die meinen 2026 absolut dominieren wird. Sie ist einfach, ehrlich und macht jeden Teller zu einer Party.

Ich will unbedingt wissen, wie sie bei euch ankommt! Habt ihr eine Variation ausprobiert? Hat eure Familie gejubelt? Schnappt euch eine Form, macht euch schmutzig und berichtet mir von euren Abenteuern! Hinterlasst mir einen Kommentar und sagt mir, wie es war – ich freue mich wie ein Schneekönig auf eure Geschichten!