Knusprige Kartoffel-Kroketten selber machen (Resteverwertung) | Beilagen 2026 ist das perfekte Rezept für köstliche Resteverwertung. Diese goldbraunen Stäbchen beweisen, wie einfach und lecker kartoffelgerichte einfach sein können. Sie sind ideale, leckere kartoffel beilagen, die jedes Familienessen mit kartoffeln bereichern. Ähnlich einem dezenten kartoffelauflauf rezept verwandeln sie übriggebliebene Kartoffeln in ein schnelles kartoffelrezept, das garantiert alle begeistert.
Rezept-Überblick
- Küche: International / Familienküche
- Kategorie: Beilage, Resteverwertung, Snack
- Vorbereitung: 20 Min. (plus Kühlzeit)
- Kochen/Backen: 15-20 Min.
- Portionen: Ca. 12-15 Kroketten (für eine Familie)
Warum sogar meine wählerischen Esser das lieben!
Die Psychologie ist einfach genial. Kroketten sind fingerfood. Und was wird mit Fingern gegessen? Pommes, Nuggets, Chips – also die Heilige Dreifaltigkeit der Kinderküche.
Die Form ist vertraut. Die Konsistenz außen knusprig, innen weich ist ein garantierter Hit. Und das Beste: Sie haben mitgeholfen. Ein Kind, das geknetet und geformt hat, wird sein Werk auch probieren. Meistens.
Unsere familienfreundliche Zutatenliste
Du brauchst nichts Ausgefallenes. Der Zauber liegt in der Restekiste!
- 500 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag perfekt!)
- 1 Ei (Größe M)
- 2-3 EL Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 Prise Salz
- Eine Prise Muskatnuss (optional, aber lecker)
- Etwas Schnittlauch oder Petersilie (wenn’s grün sein soll)
- Zum Panieren: Mehl, 1 verquirltes Ei, Paniermehl oder Semmelbrösel
- Zum Ausbacken: Öl (z.B. Rapsöl) oder zum Backen: Backpapier und etwas Öl zum Bestreichen
Wie man die Kinder beim Kochen einbezieht
Hier wird es lustig und matschig! Verteile klar die Aufgaben.
Die Kleineren (ab 3) lieben es, die gekühlte Kartoffelmasse zu Kugeln zu rollen. Ein bisschen wie Play-Doh, das man später essen darf.
Größere Kinder (ab 6) können super die Panier-Station überwachen: Erst durchs Mehl, dann durchs Ei, dann in die Brösel. Das ist ein schönes, rhythmisches Arbeitssystem.
Die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffelmasse vorbereiten: Die gekochten Kartoffeln (ideal kalt vom Vortag) fein zerdrücken oder durch eine Presse drücken. In eine Schüssel geben.
- Verkneten: Ei, Mehl, Salz und Gewürze zu den Kartoffeln geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Er sollte nicht mehr kleben. Falls zu feucht, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Formen: Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das erleichtert das Formen. Anschließend walnussgroße Stücke abteilen und zu ovalen Röllchen oder kleinen Zylindern formen.
- Panieren: Drei Teller bereitstellen: Mehl, verquirltes Ei, Paniermehl. Jede Krokette erst im Mehl wenden, dann im Ei baden und zuletzt in den Bröseln wälzen, bis sie schön bedeckt ist.
- Kochen: Du hast zwei gesunde Optionen: In reichlich heißem Öl (ca. 175°C) goldbraun und knusprig ausbacken. Oder: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Öl besprühen und im Ofen bei 200°C Umluft für 15-20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Abtropfen & Servieren: Gebackene Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren mit Ketchup, Joghurtdip oder einfach pur.
Lustige Twists für verschiedene Geschmäcker
Hier wird die Restekiste wirklich leer! Verstecke kleine Überraschungen in der Mitte.
Für Kleinkinder: Ein winziges Stück Mozzarella in die Mitte stecken. Zieht schön Fäden!
Für Gemüseverächter: Fein geriebene Möhre oder Zucchini unter den Teig mischen. Sieht man kaum, schmeckt man fast nicht.
Für Teenager & Erwachsene: Fein gewürfelten Schinken oder Speck untermengen. Oder einen Hauch geriebenen Käse wie Cheddar oder Gouda in den Teig geben.
Aufbewahren & Aufwärmen (Perfekt für stressige Abende)
Das ist der Game-Changer! Du kannst die Kroketten vorpanieren und einfrieren.
Einfach nach Schritt 4 die rohen, panierten Kroketten auf ein Blech legen, anfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So hast du immer einen Notvorrat.
Aufwärmen klappt super im Ofen oder Airfryer. Einfach gefroren bei 180°C Umluft für 15-20 Minuten backen, bis sie heiß und knusprig sind. So gut wie frisch!
Ernährungsnotizen
Selbstgemacht weißt du genau, was drin ist. Hier eine grobe Übersicht pro Kroketten (bei 15 Stück, gebacken):
- Kalorien: Ca. 70-80 kcal
- Kohlenhydrate: Ca. 10g
- Protein: Ca. 2g
- Fett: Ca. 2-3g (beim Backen deutlich weniger als beim Frittieren)
Eine tolle Energiequelle, und du kontrollierst die Salzmenge. Viel besser als viele Tiefkühlprodukte!
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Mein Teig ist so klebrig! Was tun?
Keine Panik. Kartoffeln sind unterschiedlich. Gib einfach portionsweise noch ein wenig mehr Mehl dazu und knete weiter, bis er sich gut anfühlt. Die Kühlzeit hilft auch enorm.
Kann ich auch Süßkartoffeln nehmen?
Absolut! Süßkartoffel-Kroketten sind ein wunderbarer Twist. Der Teig ist oft etwas feuchter, also eventuell etwas mehr Mehl oder etwas Semmelbrösel direkt in die Masse geben.
Was passt als Dip dazu?
Alles, was cremig ist! Von klassischem Ketchup über Joghurt mit Schnittlauch bis zu einem leichten Avocadodip. Lass die Kinder ihren Lieblingsdip wählen – das steigert die Akzeptanz.
Und? Klingt das nach einem Plan für den nächsten Reste-Tag? Ich verspreche dir, der Anblick, wie dein Kind eine “komische Kartoffel” in neuer Form verschlingt, ist unbezahlbar.
Es ist kein Hochküchen-Zauber. Es ist Familienküchen-Zauber. Einfach, matschig und mit großer Wirkung.
Probiere es aus! Und verrate mir unbedingt in den Kommentaren, welche geheimen Reste-Zutaten deine Kinder in den Kroketten geliebt haben. Bewertet das Rezept gerne, wenn ihr es nachgemacht habt. Bis zum nächsten Küchenabenteuer!
