Wer hat dienstags schon Zeit zum Kochen? Die Kinder hungern. Der Partner fragt. Und du stehst vor einem leeren Kühlschrank.
Keine Panik. Ich rette dein Abendessen. Und zwar in Rekordzeit. Mit diesem Linseneintopf. Er ist dein neuer bester Freund.
Viel Geschmack, wenig Aufwand. Das ist mein Motto. Und dieses Rezept beweist es. Vegan, gesund und unfassbar lecker. Los geht’s.
Rezept-Überblick
- Küche: International, vegan
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
Der ultimative Guide für Linseneintopf mit Süßkartoffeln & Spinat | Vegan & Gesund 2026
Warum ist das der einzige Guide, den du brauchst? Ganz einfach. Geschwindigkeit.
In unter 40 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. Der Geschmack ist gigantisch. Süßkartoffeln machen ihn cremig. Linsen geben Power. Spinat bringt Frische.
Perfekt für 2026. Gesund, pflanzlich und klimafreundlich. Ohne stundenlanges Schnibbeln. Dein Stress ist Geschichte.
Die einfachen Zutaten
Alles aus der Vorratskammer. Oder schnell besorgt. Keine exotischen Zutaten.
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Süßkartoffel (ca. 500g), in Würfeln
- 150g rote Linsen (getrocknet)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g Blattspinat (frisch oder TK)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
Lass uns kochen! (Schritt für Schritt)
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten anschwitzen. Bis es duftet.
- Süßkartoffelwürfel dazugeben. Alles 2 Minuten mitbraten.
- Jetzt kommen die Gewürze. Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken rein. Kurz anrösten. Das macht den Geschmack intensiv.
- Rote Linsen und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren.
- Deckel drauf. Aufkochen lassen. Dann Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen. Bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind.
- Topf vom Herd nehmen. Spinat unterheben. Er fällt in sich zusammen. Perfekt.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das ist der Game-Changer. Nicht vergessen.
- Fertig. Direkt in Schüsseln füllen. Und genießen.
Was dazu passt
Ein schnelles Brot. Aufgetaut oder aufgebacken. Perfekt zum Dippen.
Oder eine Handvoll Kichererbsen-Croutons. Aus der Dose abgetropft. In der Pfanne knusprig braten. Mit Paprikapulver würzen.
Ein Klecks veganer Joghurt oder Sauerrahm geht auch. Für extra Cremigkeit.
Mach das Rezept zu deinem eigenen (Schnelle Tauschtipps)
Keine Süßkartoffel da? Nimm Kürbis oder normale Kartoffeln. Funktioniert genauso gut.
Spinat nicht deins? Mangold oder Grünkohl sind tolle Alternativen. Einfach etwas länger mitköcheln.
Du magst es herzhafter? Füge 1 EL Tomatenmark mit den Gewürzen hinzu. Oder eine Dose gewürfelte Tomaten. Mehr Umami-Geschmack.
Reste aufbewahren (Falls etwas übrig bleibt!)
Der Eintopf hält sich super. Einfach abkühlen lassen.
Dann in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Bis zu 3 Tage haltbar.
Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Die Aromen verbinden sich. Einfach wieder erwärmen.
Du kannst ihn auch einfrieren. Portionsweise. Bis zu 3 Monate. Der perfekte Notfall-Vorrat.
NÄHRWERTANGABEN
(Pro Portion, ca.)
- Kalorien: 320 kcal
- Kohlenhydrate: 55g
- Protein: 15g
- Fett: 4g
- Ballaststoffe: 12g
- Zucker: 8g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich auch andere Linsen nehmen?
Klar. Rote Linsen gehen schnell kaputt. Das macht den Eintopf cremig. Nimmst du braune Linsen, wird es bissfester. Kochzeit dann auf 30-35 Minuten erhöhen.
Mein Eintopf ist zu dick. Was tun?
Kein Problem. Einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser angießen. Umrühren. Nochmal erwärmen. Fertig. So einfach ist das.
Ist das Rezept auch für Meal Prep geeignet?
Absolut! Es ist der König des Meal Preps. Mach eine doppelte Portion. Ab in die Boxen. Hast du Mittagessen für die ganze Woche. Kostet kaum Zeit.
So, das war’s. Dein Abendessen ist gerettet. Ohne Stress. Mit maximalem Geschmack.
Hat es geschmeckt? Lass es mich wissen! Schreib einen Kommentar. Oder bewerte das Rezept. Ich freue mich auf dein Feedback.
Bis zum nächsten schnellen Rezept. Dein Food-Blogger-Held.
