Dieser Fluffiger Himbeerkuchen mit weißer Schokolade | Backen 2026 ist die perfekte Antwort auf kuchen backen einfach, torten rezepte für anfänger, backen ohne stress, leckerer sonntagskuchen, schnelles kuchenrezept. Ein saftiger, luftiger Teig trifft auf fruchtige Himbeeren und cremige weiße Schokolade – ein unkomplizierter Genuss, der garantiert gelingt und jeden Sonntag versüßt.
Rezept-Überblick
- Küche: International
- Kategorie: Kuchen & Torten, Dessert
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Backzeit: 40-45 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
Warum dieses Rezept Geld spart
Dieser Kuchen setzt auf Basis-Zutaten, die oft schon vorrätig sind. Mehl, Eier, Backpulver.
Der teuerste Posten, die Himbeeren, kann klug umgangen werden. Dazu gleich mehr. Die weiße Schokolade veredelt den Teig, ohne ihn zu sprengen.
Man braucht keine teuren Spezialmehle oder exotischen Aromen. Der Geschmack entsteht durch die Kombination von sauer und süß, von Frucht und Schokolade.
Meine Tipps für den Einkauf mit Budget
Kaufe gefrorene Himbeeren! Das ist der größte Spartipp. Sie sind ganzjährig günstig, bereits gewaschen und genauso lecker.
Im Sommer kannst du frische Beeren vom Markt verwenden. Oder selbst pflücken. Achte auf Sonderangebote und friere einen Teil ein.
Weiße Schokolade gibt es oft günstiger in der Backabteilung als Schokotafeln. Eine günstige Kuvertüre reicht hier völlig aus.
Nutze Hausmarken für Grundzutaten wie Mehl, Zucker oder Milch. In diesem Rezept macht das keinen Qualitätsunterschied.
Die budgetfreundliche Zutatenliste
- 250 g gefrorene Himbeeren (oder frisch)
- 200 g weiße Schokolade (günstige Kuvertüre)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 125 g weiche Butter (oder Margarine)
- 3 Eier (Größe M)
- 125 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Butter und Mehl für die Form
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mehlen.
- Die gefrorenen Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen. Die weiße Schokolade grob hacken.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse heben.
- Zum Schluss die gehackte weiße Schokolade und die gut abgetropften Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Alles verwerten (Keine Verschwendung!)
Der Auftausaft der Himbeeren ist zu schade zum Wegschütten. Fange ihn auf!
Er lässt sich mit etwas Zucker oder Agavendicksaft zu einem köstlichen Sirup einkochen. Perfekt für Desserts oder Drinks.
Übrige Kuchenstücke halten sich gut. Einfach abgedichtet aufbewahren.
Sie lassen sich auch einfrieren. So hast du immer eine schnelle, beeindruckende Nachspeise für unerwarteten Besuch parat.
Ernährungsnotizen
- Energie: ca. 320 kcal pro Stück
- Kohlenhydrate: ca. 42 g
- Fett: ca. 14 g
- Eiweiß: ca. 5 g
- Hinweis: Die Werte sind grobe Schätzungen. Sie variieren je nach verwendeten Marken und genauen Mengen.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kann ich auch andere Beeren verwenden?
Absolut! Heidelbeeren, gemischte Beeren oder sogar Sauerkirschen (abgetropft) funktionieren wunderbar. Das Prinzip bleibt gleich.
Mein Teig wird klumpig, wenn ich die gefrorenen Beeren hinzufüge. Was tun?
Lass die Beeren wirklich gut abtropfen und trocken tupfen. Gib sie direkt aus dem Gefrierfach in den Teig, sie tauen dann gleichmäßiger auf.
Kann ich den Kuchen ohne weiße Schokolade backen?
Ja, dann wird es ein purer Himbeerkuchen. Für mehr Saftigkeit kannst du 50 ml mehr Milch zugeben. Oder streue etwas Zitronenabrieb in den Teig.
So, das war er. Der Beweis, dass Genuss und ein schlauer Haushaltsplan perfekt zusammenpassen. Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert.
Er ist eine Einladung, kreativ zu werden und das Beste aus dem zu machen, was da ist. Probiert es aus! Ich freue mich auf eure Bilder und Geschichten in den Kommentaren.
Habt ihr weitere Budget-Tricks? Teilt sie unbedingt mit der Community. Und vergesst nicht, das Rezept zu bewerten, wenn es euch geschmeckt hat. Frohes Backen und cleveres Sparen!
