Montagmorgen. Der Wecker klingelt. Du fühlst dich wie gerädert.
Das letzte, woran du denkst, ist ein aufwendiges Frühstück. Aber Cornflakes sind auch keine Lösung. Du brauchst etwas, das dich wirklich glücklich macht. Etwas Fluffiges. Sättigendes.
Und zwar schnell. Wer hat unter der Woche schon Zeit für komplizierte Rezepte? Genau. Niemand.
Deshalb ist heute Schluss mit traurigen Frühstücken. Ich rette deinen Morgen. Mit den fluffigsten Pancakes aller Zeiten. Und das in Rekordgeschwindigkeit.
Rezept-Überblick
- Küche: International
- Kategorie: Herzhaftes Frühstück, Brunch
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochen/Backen: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 (ergibt ca. 8-10 mittelgroße Pancakes)
Der ultimative Guide für Fluffige Quark-Pancakes mit frischen Beeren – Einfach unwiderstehlich!
Warum ist das der einzige Guide, den du brauchst? Ganz einfach.
Er kombiniert zwei Superkräfte: maximalen Geschmack und minimalen Aufwand. Der Quark macht die Pancakes unglaublich saftig und locker.
Gleichzeitig liefert er wertvolles Eiweiß für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Perfekt für einen kraftvollen Start in den Tag.
Die frischen Beeren bringen die nötige Frische und Süße. Ohne schlechtes Gewissen. In 15 Minuten steht alles auf dem Tisch. Versprochen.
Die einfachen Zutaten
Das Beste? Du brauchst keine exotischen Zutaten. Alles ist in einer gut sortierten Vorratskammer zu finden.
- 125 g Magerquark (oder körniger Frischkäse)
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch
- 1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl) + mehr zum Ausbacken
- 150 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl 630)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker (oder Honig/Ahornsirup)
- 1 Päckchen Vanillezucker (optional, aber lecker)
- 200 g frische gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
- Butter, Ahornsirup oder Honig zum Servieren
Lass uns kochen! (Schritt für Schritt)
- Teig anrühren. Quark, Eier, Milch und Öl in eine große Schüssel geben. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt.
- Trockene Zutaten untermischen. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel vermengen. Dann unter die Quarkmasse heben. Nur so lange rühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Keine Angst vor kleinen Klümpchen!
- Pfanne erhitzen. Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Einen Klecks Öl oder etwas Butter darin zerlaufen lassen.
- Pancakes backen. Pro Pancake etwa 2 gehäufte EL Teig in die Pfanne geben. Schön rund verteilen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Geduld haben. Warte, bis sich auf der Oberseite viele kleine Bläschen bilden. Das dauert etwa 1,5-2 Minuten. Dann ist es Zeit zum Wenden!
- Wenden und fertig backen. Vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen. Die zweite Seite ist schneller fertig, in etwa 1 Minute. Sie sollte goldbraun sein.
- Warm halten. Die fertigen Pancakes auf einem Teller bei 50°C im Ofen warm halten, während der Rest der Teigmenge gebacken wird.
Was dazu passt
Die frischen Beeren sind natürlich der Star. Aber ein paar schnelle Beilagen machen es perfekt.
Ein Klecks griechischer Joghurt oder Skyr gibt einen cremigen Kontrast. Ein Schuss Ahornsirup oder Honig für die extra Süße.
Oder mach es herzhaft! Streue etwas geriebenen Käse über den noch warmen Teig in der Pfanne. Oder serviere mit knusprigem Speck. Ein herzhaftes Frühstück der Extraklasse.
Mach das Rezept zu deinem eigenen (Schnelle Tauschtipps)
Kein Quark da? Kein Problem. Verwende griechischen Joghurt. Oder Skyr. Funktioniert genauso gut.
Vegetarische Variante? Ist es schon. Für vegane Pancakes nimmst du einfach eine pflanzliche Quarkalternative und Leinsamen-Eier.
Lust auf Schoko? Mische einen EL Backkakao unter die trockenen Zutaten. Oder streue Schokotropfen in den Teig. Ein Traum!
Reste aufbewahren (Falls etwas übrig bleibt!)
Das passiert selten. Aber falls doch: Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
So halten sie sich 1-2 Tage. Einfach in der Pfanne oder im Toaster wieder aufwärmen. Perfekt für den schnellen Snack.
Du kannst den Teig auch nicht gebacken für einen Tag im Kühlschrank stehen lassen. Einfach morgens loslegen.
NÄHRWERTANGABEN
(Pro Portion, ca. 4-5 Pancakes ohne Toppings)
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Kohlenhydrate: 55 g
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 12 g
- Ballaststoffe: 3 g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Warum werden meine Pancakes nicht fluffig?
Oft liegt es am Backpulver. Es muss frisch sein. Und nicht zu lange rühren! Das killt die Luftbläschen.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja! Mixe die trockenen und feuchten Zutaten getrennt. Vermenge sie morgens erst kurz vor dem Backen. So bleibt die Triebkraft erhalten.
Ohne Zucker? Geht das?
Klar! Lass den Zucker einfach weg. Die Süße kommt dann von den Beeren und dem Sirup. Schmeckt auch super.
So, das war’s. Dein Rettungsplan für jeden müden Morgen. Fluffig, lecker und in 15 Minuten fertig.
Probiere es aus. Dein Frühstück wird nie wieder dasselbe sein. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Hat es geklappt? Wie waren deine Pancakes? Verrate es mir in den Kommentaren! Und vergiss nicht, das Rezept zu bewerten.
