Fluffige Pfannkuchen-Tacos mit Speck & Rührei: Das perfekte Familienfrühstück! 🥞🥓 verwandeln ein schnelles Rezept und einfaches Rezept in herzhafte Frühstück Ideen. Diese Pancakes mal anders sind das ideale Frühstücks Tacos Rezept für Brunch Fingerfood Ideen und beweisen, wie kreativ Speck und Ei Rezepte sein können – einfach unwiderstehlich!
Rezept-Überblick
- Küche: Fusion / Amerikanisch
- Kategorie: Frühstück, Brunch, Hauptgericht
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
- Portionen: 4 (ergibt ca. 8 Tacos)
Liebst du dieses Rezept auch so sehr?
Ich muss gestehen: Ich bin besessen. Alles begann an einem trägen Sonntagmorgen, als ich mich einfach nicht zwischen süßen Pfannkuchen und einem herzhaften English Breakfast entscheiden konnte.
Warum nicht beides?, dachte ich mir. Also wurde experimentiert. Der erste Taco-Pfannkuchen landete zwar etwas unförmig in der Pfanne, aber der Geschmack? Eine Offenbarung! Seitdem ist es unser geheimes Familien-Rezept für besondere Anlässe (oder einfach, wenn die Lust auf was Verrücktes kommt).
Meine Einkaufsliste für dieses Rezept
Ihr braucht keine exotischen Zutaten! Das Geniale sind die Basics: Mehl, Eier, Milch für die fluffige Taco-Hülle. Und dann der herzhafte Kern: guter, rauchiger Speck und frische Eier für das Rührei. Ein bisschen Käse und Frühlingszwiebeln machen die Sache perfekt.
Lass uns die Zutaten vorbereiten
- Für die Pfannkuchen-Tacos:
- 1 Tasse (125g) Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 große Ei
- 3/4 Tasse (180ml) Milch
- 2 EL geschmolzene Butter oder Öl + mehr zum Ausbacken
- Für die Füllung:
- 200 g durchwachsener Speck (in Streifen oder Würfeln)
- 6 große Eier
- 2 EL Milch oder Sahne
- Salz & frischer schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll geriebener Cheddar oder Gouda
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Ahornsirup zum Beträufeln (optional, aber mega!)
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Teig anrühren: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Milch und geschmolzene Butter verquirlen. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Keine Angst vor ein paar Klümpchen!
- Pfannkuchen backen & formen: Eine große, antihaft-beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Für jeden Taco etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und zu einem dünnen, etwa handtellergroßen Kreis ausbacken. Sobald die Unterseite goldbraun ist und sich Blasen bilden, wenden.
- Taco-Form zaubern: Direkt nach dem Wenden den noch weichen Pfannkuchen mit einer Zange oder zwei Gabeln vorsichtig in die typische Taco-U-Form biegen. Ein paar Sekunden halten, bis er die Form hält. Dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Er wird beim Abkühlen knuspriger!
- Speck knusprig braten: In derselben Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Rührei fluffig machen: Das Fett vom Speck in der Pfanne lassen (etwas wegschütten, wenn es zu viel ist). Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze in die Pfanne geben und langsam unter ständigem Rühren stocken lassen, bis sie cremig sind. Vom Herd nehmen.
- Zusammenbauen & genießen: Jetzt wird es magisch! Füllt jeden Pfannkuchen-Taco mit fluffigem Rührei, knusprigem Speck, geriebenem Käse und Frühlingszwiebeln. Ein kleines Tröpfchen Ahornsirup drüber – vertraut mir! – und sofort genießen.
Leckere Variationen zum Ausprobieren
Die Veggie-Bombe: Lasst den Speck weg und bratet stattdessen gewürfelte Paprika, Zwiebeln und Spinat an, die ihr unter das Rührei mischt. Köstlich!
Die Süße Sünde: Macht es zum Dessert-Taco! Füllt die Pfannkuchen-Tacos mit geschnittenen Bananen, Beeren, einem Klecks griechischem Joghurt und einem Schoko-Haselnuss-Aufstrich. Einfach göttlich.
Die Scharfe Version: Gebt einen Spritzer Sriracha oder fein gehackte Jalapeños ins Rührei. Oder bestreut alles mit etwas Chili-Flocken. Feuer frei!
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
Die ausgekühlten, leeren Pfannkuchen-Tacos könnt ihr gut für 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Einfrieren? Klar! Legt sie mit Backpapier getrennt in einen Gefrierbeutel. So halten sie ewig.
Aufwärmen ist ein Kinderspiel: Einfach für ein paar Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen legen, bis sie wieder knusprig sind. Die Füllung (Rührei & Speck) immer frisch zubereiten – das schmeckt einfach am besten!
NÄHRWERTANGABEN
- Kalorien: ca. 450 kcal pro Portion (2 Tacos)
- Kohlenhydrate: 35g
- Eiweiß: 22g
- Fett: 24g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- (Hinweis: Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeten Zutaten variieren.)
Ein kurzes Q&A zu diesem Rezept
Kann ich den Teig auch vorbereiten?
Aber hallo! Du kannst den Teig problemlos am Vorabend anrühren und im Kühlschrank lagern. Er wird vielleicht etwas dicker, das ist aber kein Problem. Einfach vor dem Backen nochmal kurz umrühren.
Meine Tacos werden nicht knusprig – was mache ich falsch?
Das Geheimnis liegt in der Hitze und der Teigmenge! Der Teig muss schön dünn in der Pfanne verteilt werden. Und gib ihm Zeit. Warte, bis die Oberfläche voller Blasen ist und der Rand trocken aussieht, bevor du wendest und formst. Geduld, junger Padawan!
Was kann ich anstelle von Speck nehmen?
Total flexibel! Probier geräucherten Schinken in Würfeln, paniertes Hähnchenstreifen oder sogar gebratene Champignons für eine vegane Variante. Der Pfannkuchen-Taco ist deine Leinwand – male drauf!
Und? Ist euer Mund auch schon am Wässern? Ich hoffe, ich habe euch mit meiner Begeisterung angesteckt. Dieses Rezept ist einfach eine Explosion an Geschmack und Spaß in der Küche. Es ist unkompliziert, sieht irre aus und schmeckt, als hätte man ein 5-Sterne-Brunch-Buffet zu Hause.
Also, meine Freunde, worauf wartet ihr? Schnappt euch die Pfanne, macht euch die Schürze schmutzig und erschafft eure eigenen kleinen Taco-Wunder. Ich verspreche euch, eure Familie und Freunde werden euch dafür anbeten. Jetzt aber: Ran an den Herd und gib alles!
Habt ihr es ausprobiert? Ich brenne darauf, es zu hören! Verratet mir in den Kommentaren, wie es geworden ist, und vergesst nicht, das Rezept zu bewerten!
