Diese 15-Minuten Champignon-Spaghetti-Pfanne: Günstig & Lecker | Vegetarische Rezepte 2026 ist das perfekte Beispiel für schnelles vegetarisches Rezept. Sie beweist, dass vegetarisch kochen unkompliziert und köstlich sein kann. Mit saftigen Pilzen und al dente Spaghetti ist sie ein ideales gesundes Abendessen vegetarisch und gehört zu den gemüse rezepte einfach, die jeden überzeugen. Ein weiterer Beweis, dass fleischlose gerichte voller Geschmack stecken und in kürzester Zeit auf dem Tisch stehen.
Rezept-Überblick
- Küche: Italienisch inspiriert, vegetarisch
- Kategorie: Hauptgericht, One-Pot-Pasta
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen
Die Magie eines One-Pot-Gerichts
Alles kocht in einem einzigen Topf oder einer großen Pfanne. Die Nudeln garen direkt in der Soße und nehmen dabei den vollen Geschmack an.
Das spart nicht nur Zeit, sondern auch jede Menge Abwasch. Kein separates Sieb, keinen extra Topf für die Soße. Einfach genial und effizient.
Perfekt für stressige Wochentage, wenn der Hunger groß ist, die Lust auf Aufräumen aber gleich null.
Alles was du brauchst (Ein Topf & diese Zutaten)
Du benötigst nur eine große, hohe Pfanne oder einen breiten Topf mit Deckel. Das ist dein gesamtes Equipment.
Die Zutaten sind simpel, günstig und wahrscheinlich schon in deiner Küche. Champignons, Spaghetti, Brühe und ein paar Basics verwandeln sich in ein Festmahl.
Die vollständige Zutatenliste
- 250 g Spaghetti
- 300 g Champignons, grob gehackt oder geviertelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (z.B. Haarsahne)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian (oder frische Kräuter)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Frisch geriebener Parmesan oder Hefeflocken zum Servieren
Meine “Weniger Chaos”-Kochmethode (Schritt-für-Schritt)
- Öl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Champignons darin 4-5 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Knoblauch und Thymian hinzufügen und für weitere 30 Sekunden mitdünsten, bis es duftet.
- Die ungekochten Spaghetti quer in die Pfanne brechen. Sie müssen nicht ganz hineinpassen, sie werden weich.
- Gemüsebrühe und Sahne angießen. Alles mit einem Holzlöffel gut vermischen, damit die Nudeln bedeckt sind.
- Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anklebt.
- Wenn die Nudeln al dente und die Soße cremig eingedickt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
- Direkt aus der Pfanne servieren und nach Belieben mit Parmesan oder Hefeflocken bestreuen.
Profi-Tipps für perfektes One-Pot-Kochen
Rühre in den ersten Minuten regelmäßig um! Die Stärke von den Nudeln kann sonst am Boden ansetzen.
Die Hitze ist entscheidend. Ein sanftes Köcheln ist perfekt. Bei zu großer Hitze verdampft die Flüssigkeit zu schnell.
Die Brühe sollte die Nudeln zu Beginn gerade so bedecken. Falls sie zu stark einkocht, einfach einen Schuss Wasser nachgießen.
Verwende eine gute Pfanne mit dickem Boden. Sie verteilt die Hitze gleichmäßiger und verhindert Brennpunkte.
Aufbewahren & Aufwärmen (Ganz einfach!)
Übrig gebliebene Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich gut 2-3 Tage.
Am besten in einer Pfanne oder Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe erwärmen. Das bringt die cremige Konsistenz zurück.
Einmal aufgetaut und erwärmt, nicht wieder einfrieren. Die Nudeln können dann matschig werden.
Ernährungsnotizen
Dies ist eine grobe Nährwertschätzung pro Portion (bei 3 Portionen). Für genaue Werte eigene Zutaten berechnen.
- Kalorien: Ca. 450-500 kcal
- Kohlenhydrate: Ca. 60 g
- Eiweiß: Ca. 12 g
- Fett: Ca. 18 g
- Das Gericht ist von Natur aus vegetarisch. Für eine vegane Version einfach pflanzliche Sahne und Hefeflocken verwenden.
Deine One-Pot Fragen, beantwortet
Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Absolut! Kurze Nudeln wie Fusilli oder Penne funktionieren hervorragend. Die Garzeit kann sich minimal verkürzen, also probiere die Nudeln einfach früher.
Was tun, wenn die Soße zu flüssig ist?
Einfach ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis sie eindickt. Oder einen Teelöffel Stärke in kaltem Wasser anrühren und unterrühren.
Kann ich das Rezept proteinreicher machen?
Ja! Füge einfach eine Dose abgetropfte Kichererbsen oder weiße Bohnen mit der Brühe hinzu. Oder brate etwas Räuchertofu mit den Champignons an.
Und das war’s schon! Ein komplettes, köstliches Abendessen in 15 Minuten und nur einem Topf. Mein Spülbecken dankt mir jeden Tag aufs Neue.
Probiere dieses einfache vegetarische Rezept unbedingt aus. Es ist ein echter Game-Changer für alle, die clever und zeitsparend kochen wollen.
Hat es dir geschmeckt? Lass mir doch einen Kommentar da und verrate mir, wie deine One-Pot-Pfanne geworden ist! Ich freue mich von dir zu lesen.
