Diese goldbraun gebratenen Schupfnudeln, ein schnelles kartoffelrezept, vereinen sich in einer Pfanne mit würzigem Kraut und herzhaftem Speck zu einem wärmenden Familienessen mit Kartoffeln. Die deftige Schupfnudel-Pfanne mit Speck & Kraut | Schnelle Wintergerichte 2026 ist eine perfekte, unkomplizierte Alternative zu aufwendigeren kartoffelgerichte einfach wie ein kartoffelauflauf rezept und überzeugt als komplettes Hauptgericht oder leckere kartoffel beilagen.
Rezept-Überblick
- Küche: Deutsch, Süddeutsch
- Kategorie: Schnelles Hauptgericht, Familienessen
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
- Portionen: 4 (zwei Erwachsene und zwei Kinder)
Warum sogar meine wählerischen Esser das lieben!
Schupfnudeln sind im Grunde die coolen, länglichen Cousins von Kartoffelpüree. Das ist ein Konzept, das jedes Kind versteht. Sie sind weich, haben eine tolle Form zum Aufspießen und schmecken mild nach Kartoffel.
Der Speck gibt eine unglaubliche Würze, die fast alles lecker macht. Und das Kraut? Wir nennen es hier einfach “den grünen Crunch”. Oder, wenn nötig, “die magischen grünen Fäden”. Geschmort in der Pfanne wird es süßlich und weich – kein bitterer Geschmack mehr.
Alles zusammen ist eine einzige, goldbraune, herzhafte Pfanne. Da wird nicht lange rumdekoriert, sondern einfach reingelöffelt. Perfekt.
Unsere familienfreundliche Zutatenliste
Alles aus dem Supermarkt um die Ecke. Keine exotischen Zutaten, die eine halbe Stunde Suchzeit benötigen.
- 1 Packung (500 g) vorgekochte Schupfnudeln (Kühlregal)
- 150 g gewürfelter Speck (oder Bauchspeck)
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 kleiner Weißkohl oder Spitzkohl (ca. 400-500 g)
- 1 EL Butter oder Butterschmalz
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Etwas Schnittlauch zum Bestreuen (optional)
Wie man die Kinder beim Kochen einbezieht
Lass sie die Schupfnudeln aus der Packung in die Schüssel geben. Das ist ein befriedigendes Gefühl und null Gefahr.
Ihre Hauptaufgabe: Den gewaschenen Kohl in eine große Schüssel geben und kräftig durchmischen, nachdem er mit Salz und Zucker versehen ist. Sie dürfen “den Salat für die Pfanne” machen. Das gibt ihnen das Gefühl, Chefkoch zu sein.
Die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten: Kohl vierteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden (das machst du besser schnell selbst). Zwiebel fein würfeln.
- Speck anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok den Speck ohne Fett knusprig anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- Kohl anschmoren: In dem Speckfett die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Dann die Kohlstreifen und den Zucker dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist und Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schupfnudeln braten: Den Kohl an den Pfannenrand schieben. In der Mitte die Butter zerlassen und die Schupfnudeln dazugeben. Sie sollen von allen Seiten schön goldbraun und knusprig werden. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
- Vereinigen: Jetzt alles in der Pfanne vermengen: Den knusprigen Speck wieder unterheben und mit dem Kohl und den Schupfnudeln vermischen. Nochmals abschmecken.
- Servieren: Sofort auf Teller verteilen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen, wenn gewünscht. Fertig ist der Wintertrost!
Lustige Twists für verschiedene Geschmäcker
Für die Fleischfans: Ein paar in Streifen geschnittene Wiener Würstchen in Schritt 4 mit den Schupfnudeln anbraten. Das ist ein Hit!
Für die Gemüse-Verstecker: Ein geriebener Apfel oder eine geriebene Möhre untermischen. Die Süße passt perfekt und fällt kaum auf.
Für die Erwachsenen: Ein kräftiger Schuss süßer Senf oder ein Löffel Crème fraîche unterrühren, bevor serviert wird. Herrlich cremig!
Vegetarische Version: Speck einfach weglassen und stattdessen geräucherten Tofu oder einfach mehr Butter zum Anbraten nehmen. Der geräucherte Paprika im Gewürzregal gibt dann den nötigen Tiefgang.
Aufbewahren & Aufwärmen (Perfekt für stressige Abende)
Dieses Gericht ist ein Retter für den nächsten Tag. Einfach abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag brätst du die Reste einfach in einer beschichteten Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe wieder knusprig auf. In der Mikrowelle wird es zwar weich, aber auch das schmeckt noch gut.
Ich mache oft die doppelte Menge. So habe ich für zwei Abende gekocht oder ein schnelles Mittagessen parat.
Ernährungsnotizen
Pro Portion (grob geschätzt) enthält dieses Gericht:
- Energie: Ca. 450-500 kcal
- Kohlenhydrate: Ca. 55 g (dank der Kartoffeln in den Schupfnudeln)
- Eiweiß: Ca. 15 g
- Fett: Ca. 20 g
- Ballaststoffe: Eine gute Portion aus dem Kohl, die die Verdauung unterstützt.
Es ist ein sättigendes, ausgewogenes Gericht, das Energie für kalte Tage liefert.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich frische Schupfnudeln selbst machen?
Klar, wenn du Zeit und Lust hast! Für unseren “Schnelle Wintergerichte”-Ansatz sind die vorgekochten aus dem Kühlregal aber absolut perfekt und schmecken großartig. Spart Nerven und Zeit.
Mein Kind mag keinen Kohl. Gibt es eine Alternative?
Absolut! Spitzkohl ist milder als Weißkohl. Du kannst auch fein geschnittenen Chinakohl oder sogar TK-Erbsen und Möhren nehmen. Hauptsache, es gibt etwas Gemüse und Farbe in der Pfanne.
Das klingt nach viel Fett durch den Speck. Ist das gesund?
Wir verwenden das entstandene Fett zum Anbraten des Gemüses, so brauchen wir kein extra Öl. Es ist Geschmacksträger. Für den Familienalltag ist eine solche Mahlzeit völlig in Ordnung. Wer mag, kann den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen oder eine magerere Variante wählen.
So, das war er – mein Geheimwaffen-Rezept gegen Winterblues und hungrige, wählerische Mäuler. Es ist unkompliziert, herzhaft und macht einfach glücklich. Genau das, was wir an dunklen Tagen brauchen.
Ich hoffe, es wird bei euch genauso gefeiert wie bei uns! Probiert es aus und lasst mich unbedingt in den Kommentaren wissen, wie es bei euch angekommen ist. Welchen Twist habt ihr ausprobiert? Hat der “grüne Crunch” überzeugt?
Vergesst nicht, das Rezept zu bewerten, wenn es euch geschmeckt hat. Und teilt es gerne mit anderen Eltern, die auch genug haben vom täglichen Essens-Theater. Guten Appetit und bleibt warm!
