Diese knusprige Bratkartoffel-Pfanne mit Spiegelei – Einfaches Rezept liefert ein perfektes, deftiges Abendessen. Das Bauernfrühstück Rezept verwandelt Restekartoffeln in goldbraune, knusprige Bratkartoffeln, über die ein Spiegelei gesetzt wird. Diese schnelle Kartoffelpfanne mit Ei ist ein klassisches Beispiel für gelungene Resteverwertung und beweist, dass ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten maximalen Genuss bietet.
Rezept-Überblick
- Küche: Deutsch, Hausmannskost
- Kategorie: Hauptgericht, Abendessen, Schnell
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochen: 20-25 Min.
- Portionen: 2 (leicht verdoppelbar!)
Der ultimative Guide für Knusprige Bratkartoffel-Pfanne mit Spiegelei – Einfaches Rezept
Warum dieser Guide? Weil er funktioniert.
Viele Kartoffel Rezepte sind kompliziert. Oder matschig. Das hier nicht.
Wir kriegen knusprige Kanten. Wir kriegen cremiges Eigelb. Wir kriegen Geschmack.
Und das in Rekordzeit. Das ist dein neues Geheimrezept für stressige Tage.
Vertrau mir. Dein Herd wird dir danken.
Die einfachen Zutaten
Alles aus der Vorratskammer. Kein Spezialitäten-Laden nötig.
- 500 g festkochende Kartoffeln (vorwiegend festkochend geht auch)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2-3 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 1-2 EL Butter (für den Geschmack!)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß (optional, aber mega)
- 2-4 Eier (je nach Hunger)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen
Siehst du? Nichts Weltbewegendes. Nur Geschmack.
Lass uns kochen! (Schritt für Schritt)
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich schrubben. Nicht schälen! Die Schale gibt extra Knusper. In etwa 1-2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebeln: Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Bereitstellen.
- Pfanne heiß machen: Eine große, beschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Öl und 1 EL Butter darin zerlaufen lassen.
- Knusper-Phase starten: Kartoffelwürfel in die heiße Pfanne geben. Gleichmäßig verteilen. Jetzt nicht rühren! 4-5 Minuten braten lassen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden und würzen: Kartoffeln wenden. Zwiebelwürfel dazugeben. Alles vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
- Weiter braten: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Weitere 15-20 Minuten braten, gelegentlich wenden. Ziel: goldbraune, knusprige Würfel überall.
- Spiegeleier machen: In der Pfanne Platz für die Eier schaffen. Restliche Butter in die Lücken geben. Eier vorsichtig aufschlagen und in die Lücken gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Eier fertig garen: Pfanne abdecken. 3-4 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch schön flüssig bleibt.
- Servieren: Sofort aus der Pfanne auf Teller geben. Mit frischen Kräutern bestreuen. Fertig!
Was dazu passt
Perfekt solo. Aber hier schnelle Ideen.
Ein schneller Salat aus gemischtem Blattgrün.
Ein Klecks Saure Sahne oder Crème fraîche.
Eingelegte Gurken oder Rote Bete aus dem Glas.
Einfach. Effektiv. Lecker.
Mach das Rezept zu deinem eigenen (Schnelle Tauschtipps)
Keine Zwiebel? Nimm Frühlingszwiebeln.
Vegetarisch langweilig? Bratwurst-Stücke mit anbraten.
Extra Geschmack? Speckwürfel zu Beginn anbraten. Oder eine gepresste Knoblauchzehe in der letzten Minute.
Deine Küche. Deine Regeln.
Reste aufbewahren (Falls etwas übrig bleibt!)
Selten. Aber möglich.
Abgekühlt in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank. Max. 2 Tage.
Wieder erwärmen: In der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig aufwärmen. Mikrowelle macht matschig.
Spiegeleier immer frisch machen.
NÄHRWERTANGABEN
(Pro Portion, ohne Beilagen, angenommen mit 2 Eiern)
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 22 g
- Ballaststoffe: 6 g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich vorgekochte Kartoffeln nehmen?
Absolut! Von gestern übrig? Perfekt. Spart Zeit. Einfach kalt verwenden und direkt anbraten.
Warum werden meine Bratkartoffeln nicht knusprig?
Zu viel in der Pfanne. Oder zu früh gerührt. Kartoffeln brauchen Platz. Und anfangs Ruhe zum Bräunen.
Geht das auch mit Süßkartoffeln?
Klar! Schmeckt etwas süßer. Bratzeit kann etwas kürzer sein. Einfach ausprobieren.
So. Das war’s. Dein Abendessen ist gerettet.
Knusprig, schnell und unfassbar lecker. Mehr braucht es nicht.
Probiere es aus. Lass mich in den Kommentaren wissen, wie es war.
Hat es geschmeckt? Bewerte das Rezept!
Bis zum nächsten schnellen Rezept. Dein Food-Blogger-Held.
