Low Carb Pizzasuppe mit Zucchini – Cremig & Lecker!

Weißt du noch, wie es ist, wenn dich eine Heißhungerattacke auf Pizza überfällt? Aber du bist gerade mitten in einer Low-Carb-Phase oder möchtest einfach etwas Leichteres? Mir ging es genau so. Ich saß da, mit dieser unbändigen Lust auf alles, was nach Pizza schmeckt – der Tomate, dem Oregano, dem geschmolzenen Käse – aber ohne den schweren Teigboden. Und dann kam die zündende Idee: Warum nicht all diese Aromen in eine warme, tröstliche Schüssel packen?

Ich habe dieses Rezept vor Jahren entwickelt, nachdem ein gescheiterter Pizzateig mich fast zur Verzweiflung brachte. Anstatt den Teig wegzuwerfen, habe ich einfach die Belag-Zutaten in einen Topf geworfen und mit Brühe aufgegossen. Was daraus entstand, war eine Offenbarung! Heute teile ich mit dir meine absolute Lieblingsvariante: die Low Carb Pizzasuppe mit Zucchini – Cremig & Lecker! Sie ist mein geheimes Wunderwaffe gegen Heißhunger und perfekt für jeden, der Suppen & Eintöpfe liebt.

Stell dir vor: Der intensive Geschmack einer Pepperoni-Pizza, verpackt in eine cremige, dampfende Suppe, die dich von innen wärmt. Die Zucchini bringt eine wunderbare leichte Note und Biss hinein. Das ist kein trauriger Diät-Ersatz, sondern eine echte Geschmacksexplosion, die deine Pizza-Sehnsucht stillt. Vertrau mir, nach einer Schüssel davon wirst du den Teig gar nicht mehr vermissen.

Rezept-Überblick

• Küche: Italienisch inspiriert
• Kategorie: Suppen & Eintöpfe, Low Carb, Hauptgericht
• Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
• Portionen: 4 große, sättigende Schüsseln

Warum dieses Rezept so besonders ist

Das Geheimnis liegt in der doppelten Tomaten-Power. Wir verwenden sowohl Tomatenmark als auch stückige Tomaten. Das Tomatenmark wird zuerst im heißen Öl angeröstet.

Dieser einfache Schritt, den ich von meiner Bolognese kenne, verwandelt den säuerlichen Geschmack in eine tiefe, süßliche und intensive Tomatenbasis. Das ist der pure Pizzageschmack! Die Cremigkeit kommt nicht aus Sahne, sondern aus einer cleveren Kombination von geriebenem und gewürfeltem Käse, der langsam im heißen Sud schmilzt.

Die vollständige Zutatenliste

• 2 EL natives Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 mittelgroße Zucchini, in halben Scheiben oder kleinen Würfeln
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Dose (400g) stückige Tomaten
• 1 Liter kräftige Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
• 150 g Salami oder Pepperoni, in dünnen Scheiben oder kleinen Stücken
• 200 g Mozzarella (am besten vom Block), zur Hälfte gerieben, zur Hälfte gewürfelt
• 100 g geriebener Gouda oder Cheddar (für extra Schmelz)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frisches Basilikum zum Servieren

Meine Schritt-für-Schritt-Methode

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein und lasse sie für etwa 4-5 Minuten glasig und weich werden.
2. Füge den Knoblauch und die Zucchinischeiben hinzu. Rühre gut um und brate alles für weitere 3-4 Minuten an, bis es anfängt, duftend zu werden.
3. Jetzt kommt der Zaubertrick: Schiebe das Gemüse etwas zur Seite und gib das Tomatenmark in die Mitte des Topfes. Lass es für 1-2 Minuten unter Rühren anrösten, bis es dunkler wird und intensiv duftet.
4. Vermische nun alles im Topf. Gieße die stückigen Tomaten und die Brühe dazu. Würze mit Oregano, Basilikum, Chiliflocken, Salz und Pfeffer.
5. Bring die Suppe zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse sie für 15-20 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest ist.
6. Nimm den Topf vom Herd. Rühre nun den geriebenen Mozzarella und den geriebenen Gouda unter. Rühre kräftig, bis der Käse komplett geschmolzen ist und die Suppe schön cremig bindet.
7. Füge die Salami-Stücke und die gewürfelten Mozzarella-Stücke hinzu. Sie werden vom heißen Sud nur leicht geschmolzen und sorgen für herrliche Käse-Fetzen.
8. Abschmecken nicht vergessen! Eventuell noch etwas Salz oder Oregano nachnehmen. Die Suppe direkt in tiefe Teller füllen und mit frischem Basilikum bestreuen. Perfekt!

Meine Top-Tipps für den Erfolg

• Käse-Qualität ist alles: Nimm einen Mozzarella vom Block, nicht den wässrigen aus dem Kühlregal. Er schmilzt besser und gibt mehr Geschmack. Der geriebene Gouda sorgt für die ultimative Cremigkeit.
• Röste das Tomatenmark an: Überspringe diesen Schritt nicht! Er ist der Schlüssel zu diesem tiefen, runden Pizzageschmack, der die Suppe auszeichnet.
• Nicht zu lange kochen: Lasse die Zucchini nur so lange köcheln, bis sie weich ist. Sie soll nicht matschig werden, sondern noch etwas Struktur haben.
• Die Pepperoni-Option: Für einen authentischeren Pizzageschmack nimm italienische Pepperoni. Du kannst sie auch in der Pfanne kurz knusprig anbraten, bevor du sie in die Suppe gibst.

Häufige Fehler vermeiden

Problem: Die Suppe wird zu wässrig oder die Cremigkeit setzt sich ab.
Lösung: Den Topf unbedingt vom Herd nehmen, bevor du den geriebenen Käse einrührst. Bei zu großer Hitze kann der Käse ausflocken und wird fadenziehend. Rühre kräftig, bis eine homogene Suppe entsteht.

Problem: Der Geschmack ist flach und nicht pizzamäßig genug.
Lösung: Du hast das Tomatenmark nicht ausreichend angeröstet oder zu wenig Gewürze verwendet. Trau dich ruhig mit Oregano und einer Prise Zucker (ja, ein kleines bisschen!), um die Tomatensäure auszugleichen.

Problem: Die Zucchini wird matschig.
Lösung: Schneide sie nicht zu klein und reduziere die Köchelzeit. Du kannst sie auch erst in den letzten 10 Minuten dazugeben, wenn du es ganz genau nehmen möchtest.

NÄHRWERTANGABEN

(Pro Portion, ca. 1/4 des Rezepts)
Kalorien: ca. 380 kcal
Kohlenhydrate: ca. 12g
Ballaststoffe: ca. 3g
Netto-Kohlenhydrate: ca. 9g
Eiweiß: ca. 22g
Fett: ca. 28g

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

Kann ich die Suppe auch vegetarisch zubereiten?

Aber sicher! Lass einfach die Salami oder Pepperoni weg. Du kannst stattdessen etwas mehr Gemüse, wie gewürfelte Paprika oder Pilze, mit anbraten. Für den “umami”-Geschmack hilft ein Spritzer Sojasauce oder ein Löffel Hefeflocken.

Wie lange hält sich die Pizzasuppe?

Im Kühlschrank ist sie gut verschlossen 3-4 Tage haltbar. Beim Wiederaufwärmen solltest du sie langsam und bei niedriger Hitze erwärmen und eventuell einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben, da der Käse die Suppe eindicken lässt.

Kann ich sie einfrieren?

Ehrlich gesagt, rate ich davon ab. Suppen mit viel Käse und gekochter Zucchini neigen nach dem Auftauen dazu, eine komische Konsistenz zu bekommen. Sie schmeckt einfach am besten frisch gemacht oder am nächsten Tag.

Hinterlasse eine Antwort! (Ich freue mich auf dich!)

So, das war sie, meine geliebte Low Carb Pizzasuppe mit Zucchini – Cremig & Lecker! Ich hoffe von ganzem Herzen, dass sie dir genauso viel Freude und Genuss bereitet wie mir. Sie ist für mich der ultimative Beweis, dass Komfort-Food auch leicht und clever sein kann. Probier es aus und erzähl mir unbedingt davon! Hat sie deine Pizza-Gelüste gestillt? Hast du eine eigene Twist hinzugefügt? Ich bin so gespannt auf deine Erfahrungen in den Kommentaren! Lass uns dort weiterplaudern. Bis dahin – guten Appetit und happy cooking!