Diese knusprigen Brokkoli-Käse-Nuggets sind der perfekte Low Carb-Snack für zwischendurch. Sie kombinieren gesunde Snacks für zwischendurch mit abnehmen rezepten, da sie proteinreich und schnell zubereitet sind. Genau das macht “Brokkoli-Käse-Nuggets: Low Carb & Knusprig | Gesunde Snacks 2026” zu einem idealen low carb snacks und proteinreiche snacks rezept, das satt macht und schmeckt.
Heute geht es um einen Snack, der alle Klischees bricht: knusprig, proteinreich, voller Gemüse und absurd günstig. Perfekt für 2026 und darüber hinaus.
Rezept-Überblick
- Küche: International, Gesund
- Kategorie: Snack, Vorspeise, Beilage, Meal Prep
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 20-25 Minuten
- Portionen: Ca. 20 Nuggets (für 2-3 Personen)
Warum dieses Rezept Geld spart
Man braucht keine teuren Zutaten, um gut zu essen. Dieses Rezept ist der Beweis.
Brokkoli ist ein klassisches Saisongemüse und oft im Angebot. Tiefkühlware ist hier sogar die klügere Wahl.
Statt teurer Low-Carb-Mehlmischungen nutzen wir einfach geriebenen Käse und Mandelmehl. Beides hat eine lange Haltbarkeit.
Die Nuggets ersetzen teure Fertigprodukte oder Restaurant-Vorspeisen. Sie sind sättigend und reduzieren so Impulskäufe.
Meine Tipps für den Einkauf mit Budget
Kaufe gefrorenen Brokkoli. Er ist preisstabil, hat keine Stiele und spart Zeit.
Nutze getrocknete Kräuter. Sie sind intensiv, lange haltbar und günstiger als frische Ware für diesen Zweck.
Ein großer Block Käse ist günstiger als geriebener. Einfach selbst reiben – es dauert nur eine Minute.
Mandelmehl kann durch Haferflocken ersetzt werden, falls es gerade nicht im Budget ist. So bleibt die Flexibilität.
Die budgetfreundliche Zutatenliste
- 500 g tiefgekühlter Brokkoli (aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 150 g geriebener reifer Gouda oder Cheddar
- 100 g Mandelmehl (oder fein gemahlene Haferflocken)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Beträufeln oder Backspray
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den aufgetauten Brokkoli sehr gut ausdrücken. Das ist der Schlüssel für die Knusprigkeit.
- Brokkoli, Käse, Mandelmehl, Zwiebel, Knoblauch und alle Gewürze in eine große Schüssel geben.
- Die Eier hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich vermengen. Es entsteht eine feste Masse.
- Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen. Diese dann zu Nugget-Formen flachdrücken.
- Die Nuggets auf das Backblech setzen und leicht mit Öl beträufeln oder mit Backspray besprühen.
- Für 20-25 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Direkt aus dem Ofen etwas abkühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen noch fester.
Alles verwerten (Keine Verschwendung!)
Die Nuggets lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach vor dem Backen formen und auf einem Tablett anfrieren.
Dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So hast du jederzeit gesunde Snacks parat.
Reste vom nächsten Tag werden in der Pfanne mit wenig Öl wieder knusprig. Oder sie wandern in die Lunchbox.
Die Masse kann auch als Füllung für Paprika oder als Brotbelag-Ersatz verwendet werden. Sei einfallsreich!
Ernährungsnotizen
Diese Nährwerte sind eine Schätzung pro Nugget (bei 20 Stück):
- Kalorien: Ca. 45 kcal
- Protein: Ca. 3 g
- Kohlenhydrate: Ca. 1.5 g (davon Ballaststoffe: 0.8 g)
- Fett: Ca. 3.5 g
Ein perfekter, sättigender Snack mit wenig Netto-Kohlenhydraten und viel Gemüseanteil.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kann ich den Brokkoli auch frisch verwenden?
Absolut. Blanchiere ihn kurz, lasse ihn abkühlen und drücke ihn dann sehr gut aus. Gefrorener ist oft einfacher und günstiger.
Was kann ich als Ei-Ersatz nehmen?
Ein gehäufter Esslöffel Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser verrührt und 5 Minuten quellen lassen, funktioniert gut als Bindemittel.
Schmecken sie auch ohne Käse?
Der Käse ist für Geschmack und Bindung wichtig. Für eine vegane Version könnte man mit Hefeflocken und mehr Mandelmehl experimentieren.
Das war mein Geheimrezept für gesunde Snacks, die dein Budget und deine Ziele respektieren. Einfach, oder?
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