Kennst du das? Du stehst in der Küche und bereitest ein vermeintlich harmloses Gemüsegericht zu.
Dann kommt dein Kind um die Ecke, wirft einen Blick auf den Teller und erklärt das Essen mit einem “Ihhh, das mag ich nicht!” für nichtig. Der Abend ist gerettet.
Ich habe diese Szene so oft durchgespielt, ich könnte sie dramatisieren. Aber heute habe ich einen Geheimtipp für dich. Ein Gericht, das selbst bei meinen wählerischsten Essern funktioniert hat.
Rezept-Überblick
- Küche: Vegetarisch, Familienküche
- Kategorie: Einfache Beilagen, Ofengerichte
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Garzeit: 30-35 Minuten
- Portionen: 4 (oder 2 Erwachsene + 2 kleinere Kritiker)
Warum sogar meine wählerischen Esser das lieben!
Der Trick liegt in der Textur und der sanften Präsentation. Hier gibt es keine bitteren, harten Brokkoli-Röschen.
Stattdessen werden sie weich und süßlich gebacken und in eine cremige, käsige Sauce gehüllt. Zusammen mit den weichen Kartoffeln fühlt es sich wie ein mega-gemütliches Comfort Food an.
Die goldene Kruste oben drauf sieht einfach unwiderstehlich aus. Es ist Gemüse im Tarnanzug. Ein absoluter Game-Changer für stressige Wochentage.
Unsere familienfreundliche Zutatenliste
Alles aus dem Supermarkt, nichts Exotisches. Du brauchst:
- 600 g mehligkochende Kartoffeln (geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 großer Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt, der Strunk kann geschält und mitgeschnitten werden!)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder eine Mischung aus Mozzarella und Emmentaler)
- 1 TL Senf (mild)
- Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss
- Etwas Öl für die Form
Wie man die Kinder beim Kochen einbezieht
Kinder essen viel lieber, was sie mit zubereitet haben. Hier sind zwei supereinfache Aufgaben:
Aufgabe 1: Der Käse-Großmeister. Gib deinem Kind eine Reibe und den Käseblock (am besten schon in griffige Stücke geschnitten). Das Reiben macht Spaß und ist eine tolle motorische Übung.
Aufgabe 2: Der Brokkoli-Architekt. Lasse dein Kind die kleinen Brokkoli-Röschen in die Schüssel legen oder in der gebutterten Form verteilen. Sie entscheiden, wo welches “Bäumchen” hingeht.
Die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Eine ofenfeste Form (etwa 20×30 cm) leicht einfetten.
- Die Kartoffelstücke in Salzwasser für etwa 10 Minuten vorkochen. Sie sollten noch bissfest sein. Abgießen und beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit die Brokkoliröschen waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
- Die vorgekochten Kartoffeln und den rohen Brokkoli in der Form vermengen. Gleichmäßig verteilen.
- In einer Schüssel Schmand, Gemüsebrühe, Senf, die Hälfte des geriebenen Käses, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Die Sauce sollte cremig, aber noch gießfähig sein.
- Die cremige Sauce gleichmäßig über Kartoffeln und Brokkoli in der Form gießen. Alles gut mit einem Löffel vermengen, damit alles benetzt ist.
- Den restlichen geriebenen Käse großzügig über die Oberfläche streuen. Das gibt die goldene, knusprige Kruste.
- Die Form für 30-35 Minuten in den Ofen geben, bis der Brokkoli weich ist, die Sauce blubbert und die Käsekruste goldbraun ist.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Vorsicht, die Sauce ist sehr heiß!
Lustige Twists für verschiedene Geschmäcker
Für die Fleisch-Fans: Brate etwas gewürfelten Speck oder Schinkenwürfel an und streue sie vor dem Backen unter den Käse. Plötzlich ist es ein “richtiges” Hauptgericht!
Für die Extra-Cremig-Fraktion: Mische einen Esslöffel Frischkäse unter die Schmand-Sauce. Das macht sie noch sahniger und milder.
Für kleine Entdecker: Nimm eine bunte Kartoffelmischung (lila, rot, gelb). Die Farben machen neugierig und laden zum Probieren ein.
Aufbewahren & Aufwärmen (Perfekt für stressige Abende)
Dieses Gericht ist ein Retter für den nächsten Tag. Bewahre Reste einfach abgedeckt im Kühlschrank auf.
Am besten erwärmst du sie portionsweise in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160°C, bis sie durchgewärmt sind. Mit einem Schuss Milch oder Wasser wird die Sauce wieder schön cremig.
Du kannst die Form auch vorbereiten, abdecken und kaltstellen. Dann einfach 10 Minuten länger backen. Perfekt, wenn du weißt, dass der Abend hektisch wird.
Ernährungsnotizen
Dieses vegetarische Gericht ist eine tolle Nährstoff-Bombe. Brokkoli liefert Vitamin C und Ballaststoffe.
Kartoffeln sättigen gut mit komplexen Kohlenhydraten. Der Käse und der Schmand sorgen für Protein und Calcium.
Pro Portion (ca. 1/4 der Form) grob geschätzt: ca. 350-400 kcal, 15g Protein, 20g Fett, 30g Kohlenhydrate. Eine ausgewogene und sättigende Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich das Gericht auch ohne Schmand machen?
Absolut! Du kannst den Schmand durch griechischen Joghurt (etwas weniger säuerlich) oder eine pflanzliche Alternative wie ungesüßte Soja- oder Hafer-Cuisine ersetzen. Die Sauce wird dann etwas dünnflüssiger, aber genauso lecker.
Mein Kind mag keinen “sichtbaren” Brokkoli. Was tun?
Kein Problem! Püriere die Sauce mit dem weichgebackenen Brokkoli und den Kartoffeln einfach mit einem Stabmixer, bevor du den Käse darauf streust. So wird es zu einer supercremigen, grünlichen Sauce, in der das Gemüse “unsichtbar” ist.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, das Prinzip funktioniert super! Blumenkohl ist ein klassischer Ersatz. Auch eine Mischung aus Zucchini, Paprika und Möhren funktioniert gut. Achte nur darauf, dass das Gemüse in etwa die gleiche Garzeit hat.
Also, das war mein Geheimwaffen-Rezept gegen mäkelige Esserphasen. Es ist einfach, cremig und einfach unschlagbar lecker.
Ich hoffe, es bringt etwas Frieden und Genuss an euren Familientisch. Probiert es unbedingt aus!
Hat es bei euch funktioniert? Welche Twists habt ihr ausprobiert? Verratet es mir in den Kommentaren und gebt dem Rezept eine Bewertung! Ich freue mich auf eure Erfahrungen.
