Diese cremige Kartoffel-Hackfleisch-Suppe ist der Inbegriff von wärmendem Komfortfood. Ein einfacher, deftiger Eintopf, der in nur einem Topf zubereitet wird und mit seiner sättigenden Kraft überzeugt. Perfekt als schnelles Abendessen oder als wärmende Wintersuppe, vereint dieses Rezept alles, was man von gelungenen suppen rezepte einfach und deftige eintöpfe erwartet. Entdecke hier das ultimative One Pot Gericht für kalte Tage: Cremige Kartoffel-Hackfleisch-Suppe: So gelingt sie perfekt | Deftig 2026.
Rezept-Überblick
- Küche: Deftig, Hausmannskost
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
Warum dieses Rezept so besonders ist
Das Geheimnis liegt in der doppelten Cremigkeit. Wir pürieren einen Teil der gekochten Kartoffeln direkt in der Brühe. So bindet sich die Suppe auf natürliche Weise, wird wunderbar sämig und jede Löffelkost trägt diese seidige Textur. Gleichzeitig bleiben andere Kartoffelstücke ganz und geben dem Gericht Biss. Diese Kombination aus pürierter und stückiger Kartoffel macht den großen Unterschied zu einer einfachen Kartoffelsuppe. Das Hackfleisch wird schön kross angebraten, was für herrliche Röstaromen und kleine, geschmackvolle Krümel in jeder Portion sorgt.
Die vollständige Zutatenliste
- 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 Liter gute Gemüse- oder Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 Bund glatte Petersilie
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
Meine Schritt-für-Schritt-Methode
- Zuerst bereitest du das Gemüse vor. Die Kartoffeln schälen und in grobe, etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel hacken. Den Knoblauch fein würfeln. Die Petersilie grob hacken.
- In einem großen Suppentopf oder Dutch Oven das Butterschmalz erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei starker Hitze kross anbraten. Es sollte richtig Farbe bekommen und krümelig sein. Das gibt unglaublich viel Geschmack! Mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Topf nehmen.
- Im selben Topf (mit dem Bratfond) nun die Zwiebelwürfel, Karotten und Sellerie anschwitzen. Nach etwa 5 Minuten, wenn das Gemüse weich wird, das Tomatenmark und den Knoblauch dazugeben. Alles für eine weitere Minute anschwitzen, bis es duftet.
- Jetzt kommen die Kartoffelwürfel und das angebratene Hackfleisch zurück in den Topf. Mit der Brühe ablöschen. Die Lorbeerblätter und den Majoran hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Nimm die Lorbeerblätter heraus. Jetzt kommt der magische Schritt für die Cremigkeit: Nimm etwa ein Drittel der Kartoffelwürfel und etwas Brühe mit einer Schöpfkelle heraus. Püriere sie fein – ich mache das einfach mit dem Pürierstab in einer separaten Schüssel. Diese cremige Masse rührst du wieder in den Suppentopf ein. Sie bindet die Suppe perfekt!
- Zum Schluss die Sahne unterrühren und die Suppe nochmals erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Abschmecken – hier darf ruhig kräftig mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden. Die gehackte Petersilie unterheben.
Meine Top-Tipps für den Erfolg
- Hack anbraten: Nimm dir Zeit, das Hack wirklich scharf und krümelig anzubraten. Diese Röstaromen sind die geschmackliche Basis der ganzen Suppe. Lass es in der Pfanne ruhig ein wenig “knusprig” werden.
- Kartoffel-Wahl: Verwende unbedingt mehligkochende Kartoffeln! Sie zerfallen beim Kochen leichter und geben ihre Stärke ab, was für die natürliche Bindung und den cremigen Mundgefühl essentiell ist.
- Pürier-Trick: Püriere niemals die ganze Suppe! Nur einen Teil der Kartoffeln. So behältst du die schöne, bissige Textur der Gemüse- und Hackstücke, während die Flüssigkeit cremig und sämig wird.
- Abschmecken am Ende: Würze immer erst zum Schluss, nachdem du Sahne und Kartoffelpüree eingerührt hast. Die Sahne mildert die Würze, daher braucht es dann oft noch eine Prise Salz mehr.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Suppe wird zu dickflüssig/breiig: Das passiert, wenn zu viele Kartoffeln püriert werden oder sie zu lange gekocht haben. Lösung: Püriere wirklich nur etwa ein Drittel. Ist die Suppe doch zu dick, einfach mit etwas heißer Brühe oder Wasser verdünnen.
- Das Hack wird matschig und fad: Dieser Fehler entsteht, wenn das Hackfleisch zu früh gewürzt wird und dann in seinem eigenen Saft dünstet, anstatt zu braten. Lösung: Hack zuerst ungewürzt in heißem Fett scharf anbraten, bis es krümelig und braun ist. Erst dann salzen und pfeffern.
- Fahler Geschmack: Wenn die Zwiebeln und das Tomatenmark nicht lange genug angeschwitzt werden, entwickeln sie nicht ihre volle Süße und Tiefe. Nimm dir die extra Minute Zeit und rühre gut um, bis alles gut mit Fett benetzt ist und duftet.
NÄHRWERTANGABEN
(pro Portion, ca. 1/6 des Rezepts)
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Eiweiß: ca. 22 g
- Kohlenhydrate: ca. 35 g
- Fett: ca. 22 g
- Ballaststoffe: ca. 5 g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich die Sahne ersetzen?
Absolut! Für eine leichtere Version geht auch Crème fraîche oder Schmand. Für eine vegane Variante nimmst du einfach eine pflanzliche Alternative wie Haarsahne oder Cashewcreme. Der Geschmack verändert sich leicht, aber es wird trotzdem lecker!
Lässt sich die Suppe gut einfrieren?
Ja, hervorragend! Lass sie komplett abkühlen und friere sie in geeigneten Behältern ein. Nach dem Auftauen und Erwärmen kann sie etwas dicker sein – einfach mit etwas Brühe oder Wasser wieder auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Welches Hackfleisch ist das beste?
Ich liebe die Mischung aus Rind und Schwein. Sie bringt Geschmackstiefe und bleibt saftig. Du kannst aber auch reines Rinderhack nehmen, es wird dann etwas herzhafter. Reines Schweinehack ist etwas milder und fettiger. Probiere aus, was dir am besten schmeckt!
Hinterlasse eine Antwort! (Ich freue mich auf dich!)
So, das war sie, meine liebevoll verfeinerte Version dieser wunderbaren Suppe. Ich hoffe von Herzen, dass sie dir und deinen Lieben genauso viel Freude bereitet wie mir. Hast du sie nachgekocht? Hast du vielleicht deine eigene kleine Variation entdeckt, wie einen Schuss Worcestersauce oder eine Prise Paprika? Erzähl mir alles in den Kommentaren! Ich lese jeden einzelnen und freue mich riesig, von deinen kulinarischen Abenteuern zu hören. Bis bald in der Küche!
