Diese fluffigen Quark-Pancakes mit frischen Beeren – einfach unwiderstehlich! – sind ein perfektes Protein Frühstück. Das Rezept für diese Low Carb Pancakes kommt komplett ohne Mehl aus und ist ein schnelles sowie einfaches Rezept für ein köstliches Frühstück mit Beeren. Die luftigen Quark Pfannkuchen gelingen im Handumdrehen und sind der ideale Start in den Tag.
Rezept-Überblick
- Küche: International
- Kategorie: Herzhaftes Frühstück, Brunch
- Vorbereitung: 5 Min.
- Kochen/Backen: 15 Min.
- Portionen: 2 (ergibt ca. 8-10 mittelgroße Pancakes)
Der ultimative Guide für Fluffige Quark-Pancakes mit frischen Beeren – Einfach unwiderstehlich!
Warum ist das der einzige Guide, den du brauchst? Ganz einfach. Er kombiniert zwei Superkräfte: maximalen Geschmack und minimalen Aufwand.
Der Quark macht die Pancakes unglaublich saftig und gibt ihnen eine tolle Protein-Power. Perfekt für einen starken Start. Die Beeren bringen die frische Süße. Kein Zucker-Bombardement nötig.
Du brauchst nur eine Schüssel. Und eine Pfanne. Mehr nicht. Das ist kein Rezept. Das ist dein neues Geheimwaffe gegen langweilige Morgen.
Die einfachen Zutaten
Alles aus der Basis-Vorratskammer. Wahrscheinlich hast du es schon da. So geht schnelles Kochen.
- 125 g Magerquark
- 2 Eier (Größe M)
- 125 ml Milch (oder Hafer-/Mandeldrink)
- 150 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl 630)
- 1 Päckchen Backpulver (oder 2 TL)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Schote
- Butter oder Öl für die Pfanne
- 200 g frische gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
- Ahornsirup, Honig oder Joghurt zum Servieren (optional)
Lass uns kochen! (Schritt für Schritt)
- Teig anrühren. Quark, Eier, Milch und Vanille in eine große Schüssel geben. Verrühre alles mit einem Schneebesen glatt. Kein Mixer nötig!
- Trockene Zutaten untermengen. Mehl, Backpulver und Salz direkt in die feuchte Masse sieben. Einfach unterheben, bis alles nur eben kombiniert ist. Keine Angst vor kleinen Klümpchen! Übermischen macht die Pancakes zäh.
- Pfanne erhitzen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine kleine Menge Butter oder Öl hineingeben.
- Pancakes backen. Pro Pancake etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Schön rund verteilen. Die Hitze auf mittel-niedrig stellen.
- Die Blasen beobachten. Das ist der magische Moment. Wenn die Oberfläche voller kleiner Blasen ist und die Ränder fest aussehen: Wenden! Nach etwa 2-3 Minuten.
- Fertig backen. Die zweite Seite goldbraun backen. Dauert nur noch 1-2 Minuten. Auf einen Teller legen und warm halten. Wiederholen, bis der Teig alle ist.
Was dazu passt
Die Beeren sind natürlich der Star. Aber hier sind noch mehr schnelle Ideen.
Ein Klecks griechischer Joghurt gibt einen cremigen Kontrast. Etwas Zitronenabrieb über den heißen Pancakes ist ein Game-Changer. Oder einfach nur ein Schuss Ahornsirup.
Willst du es herzhafter? Perfekt! Streue etwas geriebenen Käse (z.B. Gouda) in den Teig. Oder serviere die Pancakes mit Avocado und einem Spiegelei. Ein Traum!
Mach das Rezept zu deinem eigenen (Schnelle Tauschtipps)
Kein Quark da? Kein Problem. Nutze griechischen Joghurt. Gleiche Menge. Funktioniert genauso gut.
Mehl alle? Nimm Haferflocken! Einfach 150 g Haferflocken fein mahlen. Schon hast du Hafermehl-Pancakes.
Keine frischen Beeren? Tiefkühl-Beeren sind dein Freund. Einfach unaufgetaut in die Pfanne geben. Oder Bananenscheiben mit in den Teig drücken. Lecker!
Reste aufbewahren (Falls etwas übrig bleibt!)
Das passiert selten. Aber wenn: Abkühlen lassen. Dann in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Hält 2 Tage.
Einfach in der Pfanne oder im Toaster wieder aufwärmen. Sie sind fast wie frisch. Du kannst den Teig auch im Voraus machen. Hält im Kühlschrank über Nacht. Perfekt für noch schnellere Morgen!
NÄHRWERTANGABEN
(Pro Portion, ohne Toppings, ca. 4-5 Pancakes)
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Kohlenhydrate: 55 g
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 10 g
- Ballaststoffe: 3 g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Warum werden meine Pancakes nicht fluffig?
Das Backpulver ist oft zu alt. Kauf ein neues. Und nicht zu viel rühren! Nur kurz kombinieren. Der Teig muss klumpig aussehen.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Absolut! Mische ihn abends. Stelle ihn in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen ist er sogar noch besser. Einfach kurz umrühren und losbacken.
Geht das auch ohne Eier?
Ja. Ersetze jedes Ei durch 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser. 5 Minuten quellen lassen. Dann wie gewohnt verwenden. Die Pancakes werden etwas kompakter, aber immer noch lecker.
So. Das war’s. Dein Morgen ist gerettet. In 20 Minuten hast du ein himmlisches, herzhaftes Frühstück auf dem Tisch. Das schmeckt nach Wochenende. Fühlt sich aber nach einem klugen Wochentag an.
Probiere es aus. Du wirst es lieben. Hast du eine eigene Variante getestet? Oder einen ultimativen Topping-Tipp? Hinterlasse mir einen Kommentar! Ich bin gespannt. Und wenn es dir geschmeckt hat: Bewerte das Rezept! Bis zum nächsten schnellen Rezept.
