Dieser frische Linsensalat mit Feta & Kräutern | Proteinreiche Salate 2026 ist ein kraftvoller Genuss, der mit wertvollem pflanzlichem Eiweiß punktet. Perfekt als gesunde snacks für zwischendurch, abnehmen rezepte, low carb snacks, proteinreiche snacks, schnelles snack rezept überzeugt die schnelle Bowl durch mediterrane Aromen und sättigende Power.
Rezept-Überblick
- Küche: Traditionell europäisch, mit mediterranen Akzenten
- Kategorie: Hauptgericht, Beilage, Meal Prep
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten (für die Linsen)
- Portionen: 4 als Hauptgericht
Die Geschichte hinter diesem klassischen Rezept
Ich erinnere mich, wie meine Oma immer einen Topf mit braunen Linsen auf dem Herd stehen hatte. “Das ist das Fundament”, sagte sie dann. “Daraus kann man alles machen.”
An einem heißen Sommertag mischte sie diese Linsen mit allem, was der Garten hergab, mit würzigem Käse und einem Schuss Essig. Es war ihr Geheimrezept für alle, die von der Feldarbeit kamen: nahrhaft, erfrischend und unheimlich befriedigend. Dieses Rezept ist meine Hommage an diese Küchenweisheit.
Was dies zur *traditionellen* Art macht
Die Tradition liegt in der Respektierung der Zutaten. Hier wird nichts versteckt oder überlagert.
Es sind die guten, alten Tellerlinsen, die ihren erdigen Geschmack behalten dürfen. Es ist der Feta in Salzlake, nicht dieser krümelige Light-Käse. Und es sind frische Kräuter, wirklich frisch, keine getrockneten. So schmeckt man jede einzelne Komponente, und zusammen ergeben sie ein perfektes Ganzes.
Die klassischen Zutaten (Kein Schnickschnack!)
- 250 g Tellerlinsen oder braune Linsen (getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Feta-Käse in Salzlake, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
- 150 g Kirschtomaten, geviertelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
Für das klassische Dressing:
- 5 EL gutes Olivenöl nativ extra
- 3 EL Rotweinessig (oder Apfelessig)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So machst du es genau wie Oma
- Die Linsen in einem Sieb gründlich waschen und mit kaltem Wasser in einen Topf geben. Das Lorbeerblatt zugeben und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Linsen etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Sie sollten nicht matschig werden. Anschließend abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und gut abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Olivenöl, Essig, Senf und geriebenen Knoblauch in einem Schraubglas kräftig verschütteln, bis eine emulgierte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben. Die gewürfelte Zwiebel, Gurke, Tomaten und die gehackten Kräuter unterheben.
- Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss die Feta-Würfel vorsichtig unterheben, damit sie nicht ganz zerfallen.
- Den Salat mindestens 15 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können. Noch einmal abschmecken und dann genießen.
Meine Tipps, um den Klassiker zu perfektionieren
Der wichtigste Tipp: Übergieße die Linsen nie mit kochendem Wasser, sondern starte sie immer im kalten. So garen sie gleichmäßig und platzen nicht auf.
Lass den Salat wirklich ruhen. Diese Ruhezeit ist kein optionaler Schritt, sie ist das Geheimnis. Die Linsen saugen das Dressing auf und werden unglaublich aromatisch.
Nimm dir Zeit beim Hacken der Kräuter. Je feiner, desto besser verteilt sich ihr frisches Aroma in jedem Löffel.
Aufbewahren und später genießen
Dieser Salat ist der König des Meal Preps. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält er sich problemlos 3-4 Tage.
Er wird sogar noch besser, denn die Aromen verbinden sich von Stunde zu Stunde mehr. Perfekt also für gesunde Snacks zwischendurch oder für die Mittagspause unter der Woche.
Füge den Feta am besten immer erst portionsweise hinzu, wenn du den Salat über mehrere Tage isst, damit er schön frisch bleibt.
Ernährungsnotizen
Dieser Salat ist ein wahres Kraftpaket der traditionellen Küche. Pro Portion (ca. 1/4 der Menge) liefert er etwa:
- Energie: 420 kcal
- Eiweiß: 22 g – der sattmachende Klassiker unter den Nährstoffen
- Kohlenhydrate: 45 g (davon Ballaststoffe: 12 g)
- Fett: 18 g (überwiegend gutes Olivenöl)
Ein Gericht, das lange vorhält und wirklich nährt – so wie Comfort Food sein soll.
Deine Fragen zu diesem klassischen Rezept
Kann ich auch andere Linsen verwenden?
Für die authentische, bissfeste Textur sind Teller- oder braune Linsen ideal. Rote Linsen werden schnell weich und matschig und sind hier nicht zu empfehlen. Beluga-Linsen sind eine feine, etwas edlere Alternative.
Der Salat schmeckt mir zu trocken. Was kann ich tun?
Das liegt oft an den Linsen, die das Dressing komplett aufsaugen. Einfach vor dem Servieren noch einen Schuss Olivenöl und einen Spritzer Essig unterrühren. Oma hätte gesagt: “Ein bisschen mehr vom Guten schadet nie.”
Ist das ein geeignetes Rezept für Meal Prep?
Absolut! Es ist das perfekte Meal-Prep-Rezept. Die Aromen entwickeln sich über Tage hinweg immer weiter. Bewahre ihn gekühlt auf und nimm ihn als gesunden, proteinreichen Snack oder komplettes Mittagessen mit.
Ich hoffe, dieser Salat bringt auch für dich ein Stück dieser warmen, tröstenden Küche in dein Zuhause. Es sind diese einfachen Rezepte, die uns über Jahre hinweg begleiten und immer wieder glücklich machen.
Hat dich dieses Rezept auch an deine Küchenerinnerungen gebracht? Ich würde mich so freuen, wenn du deine Erfahrungen in den Kommentaren teilst. Bewertet das Rezept, wenn ihr es nachgekocht habt – und erzählt mir, welches Gericht euch immer zurück zu Oma bringt.
