Diese cremig-gehaltvolle Gefüllte Ofenkartoffel (Kumpir Art) mit Sour Cream | Vegetarisch 2026 beweist, dass perfekte kartoffelgerichte einfach sein können. Das Rezept vereint knusprige Schale mit einer weichen, aromatischen Füllung und gehört zu den leckere kartoffel beilagen, die auch als Hauptgericht begeistern. Es ist ein ideales familienessen mit kartoffeln, das ohne viel Aufwand auskommt und sich ebenso als schnelles kartoffelrezept für unter der Woche eignet – ein wahrer Allrounder unter den köstlichen kartoffelauflauf rezept inspirierten Kreationen.
Rezept-Überblick
- Küche: Fusion (Inspiriert von türkischem Kumpir)
- Kategorie: Hauptgericht, Vegetarisch
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 60-75 Minuten
- Portionen: 4
Die Magie eines One-Pot-Gerichts
Was ist besser als hausgemachtes Essen? Nur EIN Topf zum Abwaschen! Okay, hier sind es ein Blech und eine Schüssel. Aber das Prinzip bleibt.
Alles findet auf einer Fläche statt. Die Kartoffeln backen, das Gemüse röstet daneben. Kein ständiges Wechseln zwischen Herd und Ofen. Kein Arsenal an Kochutensilien.
Du konzentrierst dich auf den Geschmack, nicht auf den Chaos-Faktor. Das ist effizientes Kochen für Genießer mit wenig Zeit und noch weniger Lust auf Spülen.
Alles was du brauchst (Ein Topf & diese Zutaten)
Du brauchst ein großes, ofenfestes Backblech. Das ist deine ganze “Kochzone”. Und eine große Schüssel zum Vermengen.
Ansonsten: große, mehligkochende Kartoffeln. Sie sind unsere essbare Schale. Feta für Salzigkeit, Mais für Süße, Paprika für Biss.
Und natürlich die Sour Cream. Sie ist die kühle, cremige Klammer, die alles zusammenhält. Einfach, clever und unschlagbar lecker.
Die vollständige Zutatenliste
- 4 große, mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Russet)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Maiskörner (ca. 250g), abgetropft
- 200g Feta-Käse, grob zerbröckelt
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 200g Sour Cream (oder Schmand/Crème fraîche)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Meine “Weniger Chaos”-Kochmethode (Schritt-für-Schritt)
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein großes Backblech bereit.
- Kartoffeln gut schrubben und trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrmals rundherum einstechen.
- Kartoffeln mit 1 EL Olivenöl einreiben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Direkt auf das Backblech legen.
- Für 45-50 Minuten in den Ofen geben, bis die Schalen knusprig sind und das Innere weich.
- Inzwischen Paprika und Mais in eine Schüssel geben. Mit dem restlichen Öl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Nach den 45-50 Minuten das Blech herausziehen. Kartoffeln zur Seite schieben. Das Gemisch auf dem freien Bereich des Blechs verteilen.
- Alles für weitere 15-20 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt ist.
- Blech herausnehmen. Kartoffeln leicht abkühlen lassen, dann der Länge nach einschneiden und vorsichtig auseinanderdrücken.
- Mit einer Gabel das Innere der Kartoffeln leicht auflockern und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Jetzt belegen: Zuerst die gerösteten Paprika-Mais-Mischung einfüllen. Dann Feta und Frühlingszwiebel darüberstreuen.
- Zum Schluss einen großen Klecks Sour Cream daraufgeben und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren!
Profi-Tipps für perfektes One-Pot-Kochen
Stich die Kartoffeln gut ein! Das lässt Dampf entweichen und verhindert, dass sie im Ofen platzen. Ein kleines Loch, das viel Chaos verhindert.
Verwende das ganze Blech. Indem du das Gemüse neben den Kartoffeln röstest, nutzt du die Hitze optimal. Alles gart gleichzeitig und nimmt Aromen an.
Lass die Kartoffeln nach dem Backen 5 Minuten ruhen. So verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig. Sie lassen sich dann viel besser öffnen und füllen.
Für extra knusprige Schale: Reibe die gewaschenen Kartoffeln vor dem Einölen noch mit etwas Backpulver ein. Das macht die Schale unwiderstehlich.
Aufbewahren & Aufwärmen (Ganz einfach!)
Am besten frisch genießen. Falls doch etwas übrig bleibt: Füllung und Kartoffel getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Hält 1-2 Tage.
Aufwärmen klappt gut im Ofen oder Airfryer. So bleibt die Schale knusprig. Einfach bei 180°C für 10-15 Minuten erwärmen.
Die Mikrowelle macht alles weich, aber in Eile tut sie es auch. Die Sour Cream immer frisch dazu geben.
Ernährungsnotizen
(Pro Portion, grobe Schätzung)
- Kalorien: ca. 480 kcal
- Kohlenhydrate: 55g
- Eiweiß: 13g
- Fett: 23g
- Ballaststoffe: 8g
Das Gericht ist von Natur aus vegetarisch und eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Kalium. Für eine leichtere Variante kann der Feta reduziert werden.
Deine One-Pot Fragen, beantwortet
Kann ich die Kartoffeln auch vorkochen, um Zeit zu sparen?
Ja, aber die Schale wird nicht so knusprig. Besser: Kartoffeln in der Mikrowelle 5-7 Minuten vorweichen, dann wie beschrieben im Ofen fertig backen. Spart etwa 20 Minuten.
Was kann ich anstelle von Feta nehmen?
Halloumi in Würfeln ist fantastisch! Einfach in den letzten 10 Minuten mit aufs Blech geben. Oder geriebener reifer Gouda für einen schmelzigen Effekt.
Funktioniert das Rezept auch mit Süßkartoffeln?
Absolut! Süßkartoffeln brauchen oft etwas weniger Zeit. Die süßliche Note passt hervorragend zum salzigen Feta und der würzigen Paprika. Einfach ausprobieren!
Und? Siehst du es auch vor dir? Diese goldbraune, knusprige Kartoffel. Der duftende, geröstete Feta. Der cremige Klecks Sour Cream.
All das, ohne danach eine Küche zu haben, die aussieht, als hätte ein Wirbelsturm sie getroffen. Das ist mein Art von Kochen im Jahr 2026: clever, lecker und sauber.
Probier es aus! Ich bin sicher, du wirst es lieben. Und verrate mir in den Kommentaren: Was ist dein ultimatives One-Pot-Rezept? Bewerte das Rezept gerne, wenn du es nachgekocht hast. Frohes Schlemmen und noch froheres Nicht-Abspülen!
