Diese herzhaften und gesunden Gefüllten Paprika mit Reis & Gemüse sind das perfekte Beispiel für einfache, aber raffinierte vegetarische Küche. Ein schnelles vegetarisches Rezept, das beweist, dass fleischlose Gerichte unglaublich aromatisch und sättigend sein können. Ideal für ein gesundes Abendessen, kombiniert es buntes Gemüse mit würzigem Reis – ein Highlight unter den gemüse rezepte einfach. Probieren Sie dieses vegetarisch kochen Erlebnis 2026!
Lass mich dir das Geheimnis zeigen, das deine Paprika zum Star jedes vegetarischen Menüs 2026 macht. Es geht weit über das Füllen hinaus.
Rezept-Überblick
- Küche: International, vegetarisch
- Kategorie: Hauptgericht
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garzeit: 50 Min.
- Portionen: 4
Das Geheim-Zutat, die den Unterschied macht
Es ist kein exotisches Gewürz. Es ist Tomatenmark, angeröstet.
Du gibst es nicht einfach in die Soße. Stattdessen brätst du es im heißen Öl an, bevor du Zwiebeln und anderes Gemüse hinzufügst. Dieser Schritt karamellisiert die Zucker und baut eine unglaubliche Tiefe auf.
Es erzeugt eine fundamentale Umami-Basis, die jede andere Zutat trägt. Das ist der Game-Changer.
Warum diese Methode besser ist (Meine Profi-Tipps)
Ich blanchiere die Paprika nicht vor. Das macht sie matschig. Stattdessen brate ich sie kurz von außen an.
Das verschließt die Poren und erhält den Biss. Der Reis wird separat vorgekocht, aber nur zu 80%.
Er gart dann in den Paprika perfekt durch und saugt alle Aromen auf. So bleibt jede Komponente definiert.
Die “Upgrade”-Zutatenliste
- 4 große, blockige Paprika (rot oder gelb)
- 120 g Basmatireis, roh
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Möhren, fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
- 3 EL hochwertiges Tomatenmark
- 400 ml passierte Tomaten
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel, frisch gemahlen
- Eine Prise Zimt (das geheime Gewürz)
- Frischer Dill & Petersilie
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Die Profi-Methode (Schritt-für-Schritt)
- Den Reis in reichlich Salzwasser 8-9 Minuten kochen. Abgießen und beiseitestellen. Er ist noch bissfest.
- Paprika waschen, deckelartig abschneiden und Kerngehäuse entfernen. Innen leicht salzen.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl stark erhitzen. Paprikaschoten von außen 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen.
- Im selben Öl das Tomatenmark bei mittlerer Hitze 1 Minute unter Rühren “anrösten”, bis es dunkler duftet.
- Sofort Zwiebel, Möhren und Sellerie zugeben. 8-10 Minuten glasig dünsten. Mit Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zimt würzen.
- Diese Gemüsemischung mit dem vorgekochten Reis und gehackten Kräutern vermengen. Abschmecken.
- Die Paprikaschoten fest, aber nicht zu voll, mit der Reismasse füllen. Die Deckel daraufsetzen.
- In einem Bräter oder Ofentopf die passierten Tomomen mit 100 ml Wasser verrühren. Gefüllte Paprika hineinstellen.
- Bei 190°C Umluft im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten garen, bis die Paprika weich, aber noch in Form sind.
Häufige Fehler & wie man sie behebt
Fehler: Eine wässrige, fade Soße. Lösung: Röste das Tomatenmark an und reduziere die Soße nach dem Garen bei offener Ofentür 5 Minuten.
Fehler: Matschiger Reis im Inneren. Lösung: Reis immer separat vorkochen. Er quillt in der Paprika nur mit Flüssigkeit aus dem Gemüse.
Fehler: Paprika kippen um oder fallen auseinander. Lösung: Wähle blockige, standfeste Schoten. Das kurze Anbraten festigt die Außenhaut.
Variationen für abenteuerlustige Köche
Ersetze den Reis durch Quinoa oder feinen Bulgur für einen nussigeren Touch. Die Garzeit bleibt gleich.
Für eine cremige Note mische 100 g Feta oder Hirtenkäse unter die Reis-Gemüse-Masse, bevor du füllst.
Probiere eine mediterrane Twist: Gib gehackte schwarze Oliven und Pinienkerne in die Füllung. Serviere mit einem Schuss Balsamico-Creme.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 320 kcal pro Portion
- Kohlenhydrate: 55 g (komplex, durch Vollkornreis-Option)
- Proteine: 8 g
- Fette: 9 g (überwiegend gesund, aus Olivenöl)
- Ballaststoffe: 12 g (exzellente Quelle)
- Reich an Vitamin C (Paprika), Vitamin A (Möhren) und Lycopin (Tomaten).
Deine Profi-Fragen beantwortet
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Absolut. Fülle die Paprika und stelle sie abgedeckt bis zu 24 Stunden vor dem Backen kühl. Die Soße separat halten. Erhöhe eventuell die Backzeit um 5-10 Minuten.
Welcher Reis ist der beste?
Basmati oder Langkornreis sind ideal. Sie bleiben körnig. Rundkornreis wird zu klebrig. Für Vollkornreis die Vorkochzeit auf 15 Minuten erhöhen.
Wie bekomme ich eine knusprige Oberseite?
Nimm 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Deckel ab. Streue etwas geriebenen Käse oder Paniermehl darüber. Finish unter dem Grill für 2 Minuten.
Ein paar letzte Geheimnisse
Ein Spritzer Ahornsirup in der Tomatensoße gleicht die Säure perfekt aus und rundet ab. Niemand wird es erraten.
Lass die gefüllten Paprika nach dem Backen 10 Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte und der Schnitt wird sauberer.
Die beste Paprika-Sorte zum Füllen ist die blockige “Lamuyo”. Sie hat dünnere Wände und mehr Platz im Inneren.
Dies ist nicht das Rezept deiner Oma. Es ist die moderne, durchdachte Version für den anspruchsvollen, gesundheitsbewussten Genießer 2026.
Die Technik des Anröstens und die Respektierung jeder Zutat machen den himmelweiten Unterschied. Probiere es aus und du wirst nie wieder anders vorgehen.
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