Griechische Kritharaki-Pfanne mit Feta & Oliven | One Pot Gerichte 2026

Diese Griechische Kritharaki-Pfanne mit Feta & Oliven | One Pot Gerichte 2026 ist ein perfektes Beispiel für vegetarisch kochen, gemüse rezepte einfach, fleischlose gerichte, gesundes abendessen vegetarisch, schnelles vegetarisches rezept. Das Gericht vereint saftige Tomaten, knackiges Gemüse, salzige Oliven und cremigen Feta mit dem nussigen Kritharaki (Orzo) zu einem aromatischen, kompletten One-Pot-Menü, das in nur einer Pfanne zubereitet wird.

Es ist eine Kreation, die 2026 nichts von ihrer Frische verloren haben wird: die Griechische Kritharaki-Pfanne mit Feta & Oliven. Ein vegetarisches One-Pot-Wunder, das Ihre Gäste beeindrucken wird, während Sie die Ruhe selbst sind.

Rezept-Überblick

• Küche: Griechisch / Mediterran
• Kategorie: Hauptgericht, Vegetarisch
• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 25-30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
• Portionen: 4-6 Personen

Warum dies mein Favorit für Gäste ist

Dieses Gericht ist die Verkörperung von stressfreiem Entertaining. Alles gart in einer einzigen Pfanne oder einem breiten Topf. Das bedeutet minimalen Abwasch und maximale Zeit für Sie.

Es ist von Natur aus cremig und herzhaft, ohne dass stundenlanges Rühren notwendig ist. Die Kritharaki-Nudeln, auch “Orzo” genannt, nehmen die Brühe und die Säfte der Tomaten perfekt auf.

Gleichzeitig ist es optisch ein absoluter Hingucker. Die intensiven Farben von Tomate, Petersilie und den schwarzen Oliven vor dem weißen Feta sind einfach bezaubernd. Es wirkt liebevoll zubereitet, auch wenn die Vorarbeit minimal war.

Vorbereitungs-Magie: Mein Gastgeber-Geheimnis

Die wahre Magie entfaltet sich, wenn Sie die Vorbereitung strategisch angehen. So gewinnen Sie am Party-Tag wertvolle Stunden.

Schneiden Sie das Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Paprika) bereits ein bis zwei Tage vorher. Bewahren Sie es luftdicht im Kühlschrank auf. Auch den Feta können Sie schon würfeln.

Mischen Sie sogar die trockenen Gewürze – Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer – in einer kleinen Schale vor. Am Abend selbst ist dann nur noch ein schnelles Anbraten und Köcheln nötig. Sie werden sich wie ein kulinarischer Zauberer fühlen.

Die Zutaten mit “Wow-Faktor”

• Kritharaki (Orzo): Diese kleinen, reiskornförmigen Nudeln sind die perfekte Stärkebasis. Sie werden wunderbar cremig und binden die Säfte.
• Guter Feta in Salzlake: Investieren Sie in einen qualitativ hochwertigen Feta. Sein salzig-würziger, cremiger Geschmack ist der unbestrittene Star des Gerichts.
• Kalamata-Oliven: Ihre tiefviolette Farbe und das herbe, fruchtige Aroma bringen authentische Tiefe. Kein Ersatz!
• Fein gehackte Dosentomaten: Sie liefern die notwendige Säure und Flüssigkeit für eine samtige Sauce, keine stundenlang gekochte Soße.
• Frische Kräuter (Petersilie & Dill): Sie bringen die unverwechselbare, frische griechische Note. Erst am Ende zugeben, um ihr Aroma zu bewahren.
• Qualitatives Olivenöl: Es ist Geschmacksträger und verleiht dem Gericht einen schönen Glanz. Ein Schuss zum Schluss macht den Unterschied.

So bereitest du dein Gericht zu (Schritt-für-Schritt)

1. Erhitzen Sie in einer großen, schweren Pfanne oder einem Dutch Oven einen guten Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzu und glasieren Sie sie für 5-6 Minuten weich.
2. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und die Tomatenmark hinzu. Rühren Sie für eine weitere Minute um, bis alles duftet.
3. Schütten Sie nun die Kritharaki-Nudeln in die Pfanne. Rühren Sie gut um, damit sie sich mit dem Öl und Gemüse verbinden und leicht umhüllt werden.
4. Löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn fast vollständig verkochen. Dann die gehackten Dosentomaten, die Gemüsebrühe und alle trockenen Gewürze (Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) einrühren.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Deckel auflegen und alles für 15-18 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren.
6. Vom Herd nehmen. Die Hälfte des gewürfelten Feta, die halbierten Oliven und die frischen, gehackten Kräuter vorsichtig unterheben. Abschmecken.
7. Zum Servieren den Rest des Feta und der Kräuter großzügig über die Pfanne streuen. Mit einem finalen Schuss Olivenöl und einer Prise schwarzem Pfeffer aus der Mühle vollenden.

Servieren wie ein Profi

Lassen Sie die Pfanne einfach in der Mitte des Tisches stehen. Dies schafft eine unglaublich einladende und gesellige Atmosphäre. Stellen Sie einen großen Löffel bereit, damit sich jeder selbst bedienen kann.

Garnieren Sie mit einem zusätzigen Zweig frischen Dills oder Petersilie. Ein paar extra Oliven und ein paar dünne Zitronenscheiben am Rand der Pfanne sehen nicht nur hübsch aus, sondern bieten auch eine frische Geschmacksoption.

Vergessen Sie nicht, einen hochwertigen Olivenöl-Krüger und eine Pfeffermühle bereitzustellen. So können Ihre Gäste den letzten Schliff selbst vornehmen.

Perfekte Begleiter (Getränke & Beilagen)

Ein kühler, trockener griechischer Weißwein ist die ideale Wahl. Ein Assyrtiko oder ein Sauvignon Blanc aus der Ägäis schneidet die Cremigkeit des Feta perfekt an und harmonisiert mit den Kräutern.

Als einfache Beilage reichen Sie knuspriges, mit Olivenöl beträufeltes und mit Oregano bestreutes Ciabatta oder Pita-Brot. Es ist perfekt, um die letzten Reste der köstlichen Sauce aufzunehmen.

Für einen vollständigen mediterranen Abend beginnen Sie mit einer kalten Vorspeise wie Tzatziki oder einem einfachen griechischen Bauernsalat (Horiatiki). So haben Sie mehr Zeit, während die Pfanne köchelt.

Ernährungsnotizen

Dieses Gericht ist eine ausgewogene, vegetarische Mahlzeit, die satt macht und glücklich stimmt. Es liefert komplexe Kohlenhydrate aus den Nudeln, hochwertiges pflanzliches Protein aus der Kombination von Getreide und Hülsenfrüchten (durch die Tomaten) und gesunde Fette aus Olivenöl und Oliven.

Der Feta liefert Kalzium und einen kräftigen Geschmack. Für eine leichtere Variante können Sie die Feta-Menge leicht reduzieren oder eine weniger fettreiche Version wählen. Die Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen) liegen grob bei: ca. 420 kcal, 18g Fett, 50g Kohlenhydrate, 15g Eiweiß.

Deine Fragen zum Bewirten

Kann ich das Gericht auch für nicht-vegetarische Gäste aufpeppen?

Absolut. Gebratene Hähnchenwürfel oder Garnelen lassen sich wunderbar integrieren. Braten Sie das Fleisch oder die Meeresfrüchte vor dem Gemüse in der Pfanne an, nehmen Sie es heraus und geben Sie es in den letzten 5 Minuten der Garzeit wieder dazu, um es aufzuwärmen.

Was mache ich, wenn es zu trocken oder zu flüssig wird?

Die Kochzeit der Nudeln kann je nach Marke variieren. Ist es zu flüssig, köcheln Sie einfach ohne Deckel weiter. Ist es zu trocken, fügen Sie schluckweise warme Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Lässt sich das Rezept gut vorbereiten und aufwärmen?

Ja, es schmeckt sogar am nächsten Tag hervorragend. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe, um es wieder cremig zu machen. Geben Sie den frischen Feta und die Kräuter erst nach dem Aufwärmen hinzu.

Dies ist mehr als nur ein Rezept. Es ist eine Einladung, das Gastgeben neu zu erleben. Mit weniger Aufwand und mehr Freude. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der mühelosen Eleganz dieser einen Pfanne überzeugen.

Ich würde mich sehr freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören. Haben Sie es für Ihre nächste Dinner-Party ausprobiert? Welche persönliche Note haben Sie hinzugefügt? Hinterlassen Sie mir einen Kommentar und teilen Sie Ihre Bewertung. Guten Appetit und noch besseres Beisammensein!