Dieses Herzhaftes Kartoffel-Pfannenbrot (Ohne Hefe) | Schnelles Backen 2026 ist die perfekte Lösung für ein mittagessen schnell und einfach und gehört zu den besten feierabendküche rezepte. Als eines der beliebtesten 30 minuten gerichte und abendessen ideen überzeugt es als schnelles rezept für jeden tag mit einer knusprigen Kruste und einem saftigen, würzigen Inneren, das direkt in der Pfanne gelingt.
Deshalb sind Rezepte, die clever mit Aufwand und Abwasch umgehen, mein heiliger Gral. Und dieses hier ist ein Champion.
Rezept-Überblick
- Küche: International, Hausmannskost
- Kategorie: Herzhaftes Brot, Beilage, Schnelles Gericht
- Vorbereitung: 15 Min.
- Koch-/Backzeit: 25-30 Min.
- Portionen: 1 großes Pfannenbrot (für 2-4 Personen)
Die Magie eines One-Pot-Gerichts
Was ist besser als hausgemachtes Essen? Nur EIN Topf zum Abwaschen!
Bei diesem Pfannenbrot vermischen, kneten und braten Sie alles in derselben Pfanne. Der Traum wird Wirklichkeit.
Kein Mixer, keine separaten Schüsseln, kein Mehlsieb. Nur pure, effiziente Genussherstellung.
Alles was du brauchst (Ein Topf & diese Zutaten)
Du benötigst eine ofenfeste Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser). Das ist dein gesamtes “Werkzeug”.
An Zutaten sind es vor allem Kartoffeln und Mehl. Der Rest ist Geschmackssache.
Die Kartoffel macht es saftig und gibt Struktur. So braucht es keine Hefe und keine langen Gehzeiten.
Die vollständige Zutatenliste
- 500 g mehligkochende Kartoffeln (geschält)
- 200 g Weizenmehl (Type 550), plus mehr für die Arbeitsfläche
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL getrockneter Rosmarin (oder frisch, fein gehackt)
- 1/2 TL Knoblauchpulver (optional, für eine würzige Note)
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl (plus mehr für die Pfanne)
- Zum Servieren: Frischer Joghurt, Kräuterquark oder einfach Butter.
Meine “Weniger Chaos”-Kochmethode (Schritt-für-Schritt)
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die ofenfeste Pfanne leicht einfetten.
- Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Gründlich abgießen und abtropfen lassen.
- Die heißen Kartoffeln direkt in der trockenen Pfanne mit einer Gabel fein zerdrücken. Vollständig abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze in die Pfanne zu den Kartoffeln geben. Vermischen.
- Ein Mulde in die Mitte drücken. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hineingießen.
- Nun alles mit den Händen oder einem Spatel zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig in der Pfanne zu einem runden Fladen formen (ca. 2-3 cm dick). Mit einem Messer optional ein Muster einritzen.
- Die Pfanne auf den Herd stellen und das Brot bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis der Boden goldbraun ist.
- Die Pfanne dann sofort in den vorgeheizten Ofen schieben. Für 20-25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgegart ist.
- Vorsichtig aus dem Ofen holen und in der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Schneidebrett stürzen, schneiden und sofort genießen.
Profi-Tipps für perfektes One-Pot-Kochen
Lass die gekochten Kartoffeln wirklich gut abkühlen. Heiße Kartoffel macht den Teig klebrig und schwer zu verarbeiten.
Das Anbraten auf dem Herd ist entscheidend für eine knusprige Kruste. Nicht zu früh wenden oder in den Ofen schieben.
Verwende eine Pfanne mit hitzebeständigem Griff. Ein Topflappen ist dein bester Freund beim Transfer vom Herd in den Ofen.
Du kannst den Teig mit geriebenem Käse, gewürfelten Zwiebeln oder Speckwürfeln aufpeppen. Einfach unterkneten.
Aufbewahren & Aufwärmen (Ganz einfach!)
Das Brot schmeckt am allerbesten frisch und warm. Reste halten sich 2-3 Tage in einem Brotkasten oder verschlossen bei Raumtemperatur.
Am einfachsten erwärmst du Scheiben im Toaster. Das gibt die Knusprigkeit zurück.
Alternativ für 5-10 Minuten bei 160°C in den Ofen legen. Die Mikrowelle macht es leider schnell gummiartig.
Ernährungsnotizen
(Pro Portion, bei 8 Stücken, grobe Schätzung)
- Kalorien: ~180 kcal
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 3 g
- Ballaststoffe: 2 g
Das Brot ist von Natur aus vegan (wenn mit Öl statt Butter serviert). Es enthält kein Ei und keine Hefe.
Deine One-Pot Fragen, beantwortet
Kann ich die Kartoffeln auch rohr raspeln?
Ja, das geht! Reibe rohe, geschälte Kartoffeln fein. Drücke sie dann SEHR gut aus, um die Stärkeflüssigkeit zu entfernen. Der Teig wird etwas feuchter, aber ebenso lecker.
Mein Teig ist zu klebrig – was tun?
Einfach portionsweise mehr Mehl unterkneten, bis er sich gut verarbeiten lässt. Die Feuchtigkeit von Kartoffeln kann variieren.
Ich habe keine ofenfeste Pfanne. Geht es auch anders?
Absolut. Knete den Teig in einer Schüssel (ja, ich weiß, ein Extra-Teil). Forme ihn und brate ihn dann in einer normalen Pfanne auf dem Herd bei niedriger Hitze mit Deckel 15-20 Minuten, wenden nach der Hälfte der Zeit.
Und das war’s! Ein herzhaftes, sättigendes Brot, das mit minimalem Aufwand und noch weniger Abwasch maximalen Genuss bringt.
Perfekt für eine schnelle Beilage, ein rustikales Abendessen oder als Basis für Beläge aller Art. Die Küche bleibt sauber, der Magen voll.
Probier es aus und lass mich wissen, wie es bei dir geworden ist! Hat es deinen Abwasch-Stress reduziert? Kommentiere gerne unten mit deinen Erfahrungen und Bewertungen – ich freue mich darauf!
