Italienische Hackbällchen-Suppe (One Pot) | Herzhaft 2026

Diese italienische Hackbällchen-Suppe (One Pot) | Herzhaft 2026 ist ein perfektes Beispiel für suppen rezepte einfach: Ein aromatischer, deftiger Eintopf mit saftigen Fleischbällchen, Gemüse und Nudeln in einer kräftigen Brühe. Als typische unter die Kategorie wärmende wintersuppen fallende Kreation vereint sie alles in einem Topf, was sie zum idealen Vertreter für one pot gerichte und schnelles suppenrezept macht. Einfach, sättigend und absolut köstlich – genau das, was man von deftige eintöpfe erwartet.

Diese italienische Hackbällchen-Suppe ist der lebende Beweis. Sie ist eine herzhafte Umarmung in einer Schüssel. Und sie macht satt, glücklich und dein Portemonnaie schwerer.

Rezept-Überblick

• Küche: Italienisch inspiriert
• Kategorie: Suppen & Eintöpfe
• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4-6 (perfekt für Vorräte!)

Warum dieses Rezept Geld spart

Es ist ein klassischer One-Pot. Du spülst nur einen Topf, nicht fünf. Das spart Wasser, Zeit und Nerven.

Die Basis sind Konserven und TK-Ware. Tomaten und Gemüse aus der Tiefkühltruhe sind oft günstiger als frisch. Und sie sind genauso nährstoffreich.

Hackfleisch ist ein preiswerter Proteinträger. Gemischt mit Haferflocken oder altbackenem Brot streckt es sich wunderbar. So werden aus 500g Hack viele, viele Bällchen.

Meine Tipps für den Einkauf mit Budget

Kaufe gefrorenes Suppengemüse. Es ist bereits gewürfelt, hat keine Abfälle und kostet nur einen Bruchteil.

Nutze getrocknete italienische Kräuter. Ein Glas Oregano und Basilikum hält ewig und ist viel günstiger als frische Kräuter im Winter.

Wähle passierte Tomaten oder stückige Tomaten in der Dose. Sie sind die preiswerte Grundlage für unzählige Saucen und Suppen.

Nimm gemischtes Hack. Es ist saftiger und oft günstiger als reines Rinderhack. Der Geschmack in der Suppe ist fantastisch.

Die budgetfreundliche Zutatenliste

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Packung (ca. 300g) gefrorenes Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch)
• 1 Dose (400g) stückige Tomaten
• 1 Dose (400g) passierte Tomaten
• 1,5 Liter Gemüsebrühe (aus der Paste oder dem Glas)
• 100 g kleine Nudeln (z.B. Maccheroni, kleine Farfalle)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 4 EL Haferflocken (zart) oder 1 Scheibe eingeweichtes, altbackenes Brot
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
• Optional zum Servieren: Geriebener Parmesan (ein kleiner Block hält lange)

So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Das bringt ein tolles Aroma.
3. Das gefrorene Suppengemüse direkt aus der Packung in den Topf geben. Mit den stückigen Tomaten, der passierten Tomate und der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Alles mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Hackbällchen vorbereiten. Hackfleisch, Haferflocken (oder das ausgedrückte Brot), Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
6. Kleine, mundgerechte Bällchen formen. Sie müssen nicht perfekt sein!
7. Die Hackbällchen vorsichtig in die simmernde Suppe legen. Die Hitze sollte so sein, dass die Suppe leicht blubbert.
8. Den Topf abdecken und die Bällchen für 10 Minuten gar ziehen lassen.
9. Nun die kleinen Nudeln in die Suppe geben. Weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.
10. Abschmecken und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, eventuell mit etwas Parmesan bestreut.

Alles verwerten (Keine Verschwendung!)

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Sie hält sich gut 3 Tage im Kühlschrank.

Du kannst sie auch einfrieren. Fülle sie portionsweise in Gefrierbehälter. So hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat.

Restliches Brot? Einfach trocknen lassen, raspeln und als Paniermehl oder für die nächsten Hackbällchen verwenden.

Ein Rest Suppe? Mach sie zur Sauce! Einfach etwas einkochen und über Nudeln oder Polenta geben.

Ernährungsnotizen

• Energie: Ca. 420 kcal pro Portion (von 6)
• Eiweiß: Ca. 25g (sättigend und wichtig für die Muskeln)
• Kohlenhydrate: Ca. 45g (Energie für den Tag)
• Fett: Ca. 15g
• Ballaststoffe: Reichlich aus Gemüse, Hafer und Tomaten.
• Die Suppe ist eine ausgewogene Mahlzeit in einem Topf. Sie liefert Proteine, komplexe Kohlenhydrate und Vitamine.

Häufige Fragen zu diesem Rezept

Kann ich die Nudeln weglassen oder ersetzen?

Absolut! Für eine kohlenhydratärmere Version einfach weglassen oder durch eine Dose weiße Bohnen ersetzen. Die machen ebenfalls satt und sind günstig.

Meine Hackbällchen zerfallen in der Suppe. Was mache ich falsch?

Das passiert, wenn die Suppe zu stark kocht. Lass sie nur sanft simmern, wenn die Bällchen drin sind. Die Haferflocken oder das Brot als Bindemittel sind auch entscheidend.

Kann ich auch frisches Gemüse nehmen?

Natürlich! Eine Möhre, eine Stange Sellerie und etwas Lauch, fein gewürfelt, sind perfekt. Es geht hier aber um Budget und Bequemlichkeit. Die TK-Variante ist oft schneller und günstiger.

Siehst du? Man braucht wirklich keine teuren Zutaten, um fantastisch zu essen. Diese Suppe ist mein geheimes Waffen gegen teure Lieferdienste und schlechte Laune an kalten Tagen.

Sie ist unkompliziert, herzhaft und spart bares Geld. Probiere sie aus und lass mich wissen, wie sie dir und deinem Budget geschmeckt hat!

Hast du eine eigene Budget-Variante? Oder einen genialen Tipp, um Reste zu verwerten? Teile deine Ideen in den Kommentaren! Ich bin gespannt. Und wenn dir das Rezept gefallen hat, bewerte es doch mit fünf Sternen – das hilft anderen Sparfüchsen, es zu finden.