Kartoffel-Gulasch mit Paprika (Vegan möglich) | Günstig Kochen 2026

Dieses Kartoffel-Gulasch mit Paprika (Vegan möglich) | Günstig Kochen 2026 ist ein sättigendes Hauptgericht voller Tiefe. Perfekt als schnelles Mittagessen Rezept oder für deftige Hausmannskost, bietet es köstliche Mittagessen Ideen für die Familie. Wer fragt “Was koche ich heute?”, findet hier eine einfache Antwort mit klassischen Hauptgerichten Fleisch oder einer veganen Variante.

Rezept-Überblick

• Küche: Mitteleuropäisch, mit ungarischem Akzent
• Kategorie: Herzhaftes Hauptgericht, vegan adaptierbar
• Gesamtzeit: Ca. 1 Stunde 15 Minuten
• Portionen: 4-6 (ideal zum Verdoppeln für eine größere Runde)

Warum dies mein Favorit für Gäste ist

Dieses Gericht ist ein sozialer Katalysator. Es köchelt friedlich vor sich hin, während Sie sich Ihren Gästen widmen können.

Es schmeckt sogar noch besser, wenn es steht. Jede Minute lässt die Aromen tiefer verschmelzen. Panik bei Verspätungen? Ein Ding der Unmöglichkeit.

Zudem ist es demokratisch köstlich. Ob vegan, vegetarisch oder flexitarisch – an diesem Topf findet jeder Freude. Das ist moderne Gastfreundschaft.

Vorbereitungs-Magie: Mein Gastgeber-Geheimnis

Die eigentliche Magie geschieht einen oder zwei Tage vor der Party. Bereiten Sie das komplette Gulasch bis zum Ende der Kochzeit vor.

Lassen Sie es abkühlen und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Am Tag der Feier erwärmen Sie es sanft auf dem Herd.

Diese Ruhezeit verwandelt es. Die Aromen erreichen eine unglaubliche Harmonie. Und Sie gewinnen Stunden an Freiheit.

Die Zutaten mit “Wow-Faktor”

• Rauchpaprikapulver (edelsüß & geräuchert): Die Seele des Gerichts. Edelsüß für Tiefe, geräuchert für eine geheimnisvolle Note.
• Tomatenmark: Wird nicht einfach beigemischt, sondern kurz im Fett “geröstet”. Das bändigt die Säure und schafft unglaubliche Süße.
• Gute Gemüsebrühe: Ihr Fundament. Nehmen Sie eine hochwertige, oder kochen Sie sie selbst. Es macht einen spürbaren Unterschied.
• Mehligkochende Kartoffeln: Sie zerfallen leicht und binden die Sauce auf natürliche, cremige Weise. Ein genialer Trick.
• Frische Paprika (rot & gelb): Für Biss, Süße und Farbe. Sie bringen Licht in das herzhafte Gericht.

So bereitest du dein Gericht zu (Schritt-für-Schritt)

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden.
2. In einem großen, schweren Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten.
3. Tomatenmark zugeben und 1-2 Minuten unter Rühren “anrösten”, bis es dunkler wird und süß duftet. Hitze kurz reduzieren.
4. Beide Paprikapulver-Sorten hinzufügen und sofort mit etwas Brühe ablöschen. Dies verhindert das Verbrennen und entfaltet das Aroma optimal.
5. Kartoffelwürfel und Paprikastücke in den Topf geben. Mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen, bis alles knapp bedeckt ist.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 45-50 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce cremig.
7. Zum Schluss mit frischem Schnittlauch oder Petersilie abschmecken. Bei der veganen Version ist das Gericht jetzt fertig.
8. Optional für eine nicht-vegane Variante: Etwas Sauerrahm oder Crème fraîche unterheben, um eine extra-sämige Sauce zu erhalten.

Servieren wie ein Profi

Präsentation ist der letzte Akt der Gastfreundschaft. Servieren Sie das Gulasch in einer schönen, tiefen Schüssel oder direkt aus dem Schmortopf.

Ein Hauch frischer Kräuter ist unverzichtbar. Geschnittener Schnittlauch oder Petersilie bringen Frische und Farbe.

Ein letzter Klecks Sauerrahm oder ein Drizzle hochwertigen Olivenöls in der Mitte sieht wunderbar aus und verfeinert den Geschmack.

Perfekte Begleiter (Getränke & Beilagen)

Ein kühles, hopfenbetontes Pilsner oder ein fruchtiger Rotwein wie ein Blaufränkisch harmonieren perfekt mit der Würze.

Als Beilage braucht es nicht viel. Ein rustikates Bauernbrot zum Dippen ist ein Muss. Oder einfache, buttrige Salzkartoffeln.

Ein knackiger Salat mit einer säuerlichen Vinaigrette schafft einen willkommenen Kontrast zum herzhaften, sättigenden Gulasch.

Ernährungsnotizen

• Reich an Vitamin C (durch Paprika und Tomatenmark).
• Gute Quelle für Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate.
• Von Natur aus laktosefrei und, in der Basisversion, vegan.
• Energie: Ca. 320 kcal pro Portion (ohne Beilagen).

Deine Fragen zum Bewirten

Kann ich das Gulasch einfrieren?

Absolut. Es ist ein perfektes Make-Ahead-Gericht. Einfach vollständig abkühlen lassen und für bis zu 3 Monate einfrieren. Langsam im Kühlschrank auftauen.

Was mache ich, wenn es zu flüssig ist?

Keine Sorge. Lassen Sie es einfach ohne Deckel weiterköcheln. Die mehligen Kartoffeln binden es mit der Zeit von selbst. Rühren Sie gelegentlich um.

Wie verdopple ich das Rezept sicher?

Verdoppeln Sie einfach alle Zutaten. Verwenden Sie einen sehr großen Topf oder teilen Sie es auf zwei Töpfe auf. Die Kochzeit bleibt nahezu identisch.

Dieses Kartoffel-Gulasch ist mehr als ein Rezept. Es ist eine Einladung, sich zurückzulehnen und das Wesentliche zu genießen: gutes Essen und beste Gesellschaft.

Es beweist, dass beeindruckende Küche weder teuer noch kompliziert sein muss. Sie muss nur von Herzen kommen und vorausschauend geplant sein.

Probieren Sie es aus. Lassen Sie sich von seiner unkomplizierten Eleganz überraschen. Und erzählen Sie mir in den Kommentaren von Ihrem Erfolg. Ich freue mich darauf, von Ihnen zu lesen.