Kartoffel-Soufflé: Luftig & Lecker | Besondere Beilagen 2026

Dieses Kartoffel-Soufflé: Luftig & Lecker | Besondere Beilagen 2026 beweist, dass kartoffelgerichte einfach und grandios sein können. Das perfekte Rezept für leckere kartoffel beilagen, das als köstlicher kartoffelauflauf rezept überzeugt. Ideal für ein unkompliziertes familienessen mit kartoffeln und ein schnelles kartoffelrezept, das mit seiner luftigen Textur begeistert.

Wir verwandeln die bescheidene Kartoffel in ein beeindruckendes Soufflé. Es ist eine Beilage, die jeden Gastmahl-Plan für 2026 aufwertet – und dabei die Haushaltskasse schont.

Rezept-Überblick

• Küche: International, Modern
• Kategorie: Besondere Beilage, Vegetarisch
• Vorbereitung: 30 Minuten
• Backzeit: 25-30 Minuten
• Portionen: 4-6

Warum dieses Rezept Geld spart

Die Kartoffel ist eine der günstigsten und vielseitigsten Grundzutaten überhaupt. Sie sättigt nachhaltig und liefert Energie.

Ein Soufflé benötigt nur wenige weitere Zutaten: Eier, Milch, etwas Fett. Alles sind Basics, die man meist vorrätig hat.

Das Ergebnis füllt durch seine luftige Textur den Teller und den Magen. So wird aus einer kleinen Menge Zutaten eine große, beeindruckende Beilage.

Es ist die perfekte Lösung, um Reste von gekochten Kartoffeln aufzuwerten. So landet nichts im Müll.

Meine Tipps für den Einkauf mit Budget

Kaufe Kartoffeln im großen, unverpackten Netz. Das ist fast immer preiswerter als die abgepackte Variante.

Nutze getrocknete Kräuter wie Majoran oder Thymian. Sie sind günstiger als frisch und halten ewig.

Frische Petersilie ist oft preiswert. Ein Bund reicht für mehrere Gerichte. Einfach die Stiele in Wasser stellen.

Bei Käse: Ein reifer Gouda oder Bergkäse im Stück kaufen und selbst reiben. Das spart gegenüber geriebenem Käse.

Die budgetfreundliche Zutatenliste

• 500 g mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria)
• 3 große Eier (Größe M/L)
• 80 ml Milch (3,5% oder Deine Wahl)
• 40 g Butter, plus extra für die Form
• 40 g geriebener Käse (z.B. Gouda), plus extra für die Form
• 1 TL Salz
• 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
• Eine Prise Cayennepfeffer oder schwarzer Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt (optional)
• Butter und Semmelbrösel oder Paniermehl für die Form

So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)

1. Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Gut abtropfen lassen und sofort durch eine Presse drücken oder fein stampfen. Abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Soufflé-Form oder kleine Auflaufform (ca. 1 Liter) gründlich mit Butter einfetten. Mit Semmelbröseln oder Paniermehl ausstreuen und überschüssiges ausschütteln.
3. Die Eier trennen. Eigelb und Eiweiß in zwei separate, saubere und fettfreie Schüsseln geben.
4. Die abgekühlten Kartoffeln mit den Eigelben, der Milch, der weichen Butter, dem Käse, Salz, Muskat und Pfeffer vermengen. Zu einer glatten Masse verrühren. Petersilie unterheben.
5. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
6. Etwa ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben. Dies lockert sie. Dann den restlichen Eischnee behutsam unterheben, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
7. Die luftige Masse vorsichtig in die vorbereitete Form füllen. Die Oberfläche glatt streichen. Optional etwas extra Käse darüber streuen.
8. Die Form sofort in den heißen Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Sofort die Temperatur auf 180°C reduzieren.
9. 25-30 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun, hochgegangen und fest ist. Nicht die Ofentür öffnen in den ersten 20 Minuten!
10. Sofort servieren, da es beim Abkühlen leicht in sich zusammenfällt. Das ist normal und schmeckt trotzdem fantastisch.

Alles verwerten (Keine Verschwendung!)

Übriggebliebene gekochte Kartoffeln vom Vortag sind perfekt für dieses Rezept. Einfach pürieren und weiter wie beschrieben.

Falls Du zu viel Soufflé-Masse hast: Fülle sie in gefettete Muffinformen. Die Backzeit auf etwa 15-20 Minuten reduzieren.

Reste des gebackenen Soufflés schmecken am nächsten Tag kalt oder leicht angewärmt. Einfach in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten für knusprige Röststücke.

Das Kartoffelwasser nicht wegschütten! Abgekühlt ist es ein hervorragender, stärkehaltiger Zusatz für Brotteige oder zum Andicken von Suppen.

Ernährungsnotizen

• Energie: Ca. 220 kcal pro Portion
• Kohlenhydrate: 22 g (davon Ballaststoffe: 2 g)
• Eiweiß: 9 g
• Fett: 11 g
• Besonderheit: Natürlich glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreien Semmelbröseln). Reich an Vitamin C und Kalium aus den Kartoffeln.

Häufige Fragen zu diesem Rezept

Kann ich das Soufflé vorbereiten?

Die Masse sollte sofort nach dem Zusammenfügen gebacken werden. Du kannst die Kartoffeln aber schon am Vortag kochen und pürieren. Auch die Form kann vorbereitet werden.

Mein Soufflé ist zusammengefallen. Was habe ich falsch gemacht?

Das ist völlig normal! Ein Soufflé fällt beim Abkühlen immer etwas in sich zusammen. Entscheidend ist, dass es im Ofen hochgegangen ist. Serviere es einfach direkt aus der Form.

Kann ich fettarme Milch oder Margarine verwenden?

Ja, das funktioniert. Allerdings sorgen Butter und Vollmilch für den besten Geschmack und die cremigste Textur. Bei Margarine auf eine backfeste Variante achten.

Siehst Du? Mit ein paar einfachen Tricks wird aus einem Sack Kartoffeln ein Festmahl. Es ist diese Art von cleverem Kochen, die den Alltag schöner und die Geldbörse schwerer macht.

Probiere es aus und lass mich wissen, wie Dein luftiges Kartoffel-Wunder gelungen ist. Hat es Deine Gäste beeindruckt? Welche Variationen hast Du ausprobiert? Hinterlasse einen Kommentar und teile Deine Erfahrungen mit unserer Community der budgetbewussten Genießer!