Dieser Klassische Bauerntopf mit Hackfleisch & Kartoffeln | One Pot 2026 ist ein herzhafter Eintopf, der saftiges Hack, Kartoffeln und Gemüse in einem Topf vereint. Perfekt als schnelles suppenrezept zählt er zu den beliebtesten suppen rezepte einfach und deftige eintöpfe. Ein typisches one pot gerichte unter den wärmende wintersuppen, das mühelos gelingt und sättigt.
Rezept-Überblick
- Küche: Deutsch, Hausmannskost
- Kategorie: Eintopf, One Pot Gericht, Hauptgericht
- Gesamtzeit: Ca. 50 Minuten
- Portionen: 4-5 Personen
Warum dieses Rezept so besonders ist
Es ist die perfekte Symbiose aus rustikaler Herzhaftigkeit und moderner, zeitsparender Küche. Der Bauerntopf kocht in nur einem Topf vor sich hin.
Dadurch vermischen sich die Aromen auf ganz intensive Weise. Das Hackfleisch brät in seinen eigenen Säften an, die Kartoffeln nehmen den ganzen Geschmack auf, und das Gemüse wird butterweich.
Es ist dieses “Setz es auf und vergiss es”-Prinzip, das ich so schätze. Während der Eintopf vor sich hin blubbert, kann ich mich um andere Dinge kümmern. Oder einfach nur die Vorfreude genießen.
Die vollständige Zutatenliste
- 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Möhren
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Liter kräftige Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Etwas Öl zum Anbraten
- Optional: 1 Handvoll tiefgekühlte Erbsen zum Finish
- Optional: Frische Petersilie zum Bestreuen
Meine Schritt-für-Schritt-Methode
- Vorbereiten: Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Alles bereitstellen, dann geht es flott.
- Hackfleisch anbraten: In einem großen Topf oder Bräter etwas Öl erhitzen. Das Hackfleisch darin bei starker Hitze kräftig anbraten, bis es krümelig und gut Farbe bekommen hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse dazu: Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch zum Hackfleisch geben und für 2-3 Minuten mit anschwitzen, bis sie glasig werden.
- Würzen: Jetzt kommt das Tomatenmark, das Paprikapulver und der Majoran dazu. Alles gut verrühren und kurz mitrösten, bis es herrlich duftet.
- Kartoffeln & Möhren einlegen: Die Kartoffel- und Möhrenstücke in den Topf geben und alles gut umrühren, damit sie mit den Gewürzen in Kontakt kommen.
- Ab mit der Brühe: Die kräftige Brühe angießen, bis alles gut bedeckt ist. Die Lorbeerblätter dazugeben. Alles einmal kräftig aufkochen lassen.
- Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Bauerntopf für etwa 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Möhren weich sind.
- Finaler Check: Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann jetzt noch die tiefgekühlten Erbsen unterheben – sie sind in 2 Minuten gar. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Meine Top-Tipps für den Erfolg
- Brühe ist der Schlüssel: Nimm eine wirklich gute, kräftige Brühe. Sie ist die Grundlage des gesamten Geschmacks. Selbst gekocht ist ein Traum, eine hochwertige gekaufte Variante tut es aber auch.
- Ruhig kräftig anbraten: Hab keine Angst vor Hitze beim Anbraten des Hackfleischs. Diese Röstaromen sind unersetzlich und geben dem Eintopf seine Tiefe.
- Geduld beim Köcheln: Lass dem Topf seine Zeit. Ein sanftes, leises Blubbern reicht völlig. So werden die Kartoffeln cremig-weich, ohne zu zerfallen.
- Resteverwerter: Dieser Bauerntopf ist perfekt, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten. Eine halbe Paprika, etwas Sellerie oder eine Handvoll Spinat finden hier immer ein glückliches Zuhause.
Häufige Fehler vermeiden
Problem: Der Eintopf wird zu wässrig oder zu dick.
Lösung: Die Flüssigkeitsmenge hängt von den Kartoffeln ab. Ist dir der Eintopf zu flüssig, einfach ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis er cremiger ist. Ist er zu dick, einfach noch etwas heiße Brühe oder Wasser angießen.
Problem: Das Hackfleisch wird matschig und klumpig.
Lösung: Achte darauf, dass das Hackfleisch wirklich gut aufgerührt und krümelig in den heißen Topf kommt. Nicht zu früh umrühren, damit es schön anbraten kann.
Problem: Die Kartoffeln fallen auseinander.
Lösung: Verwende festkochende Kartoffelsorten wie Linda oder Belana. Mehlige Sorten zerfallen zu schnell und binden zwar, machen den Eintopf aber eher zu einem Brei.
NÄHRWERTANGABEN
(Pro Portion, ca.)
Energie: ca. 420 kcal
Eiweiß: 28 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 35 g
Ballaststoffe: 6 g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich den Bauerntopf einfrieren?
Absolut! Er ist ein perfekter Kandidat für die Tiefkühltruhe. Einfach vollständig abkühlen lassen und in geeigneten Behältern einfrieren. Aufgetaut schmeckt er fast wie frisch gekocht.
Kann ich das Hackfleisch auch durch etwas anderes ersetzen?
Ja, klar! Für eine vegetarische Version nimm einfach mehr Gemüse wie Linsen, braune Bohnen oder grobe Räuchertofu-Würfel. Die Garzeit der Hülsenfrüchte musst du dann natürlich anpassen.
Mein Eintopf schmeckt etwas flach, was kann ich tun?
Keine Sorge, das lässt sich retten! Oft hilft schon eine kräftige Prise Salz und eine gute Wendung mit der Pfeffermühle. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Teelöffel Senf, untergerührt zum Schluss, bringen oft die nötige Spitze und Rundung.
Hinterlasse eine Antwort! (Ich freue mich auf dich!)
So, das war er, mein herzhafter Retter für alle grauen Tage. Ich hoffe von ganzem Herzen, dass dieser Klassische Bauerntopf mit Hackfleisch & Kartoffeln | One Pot 2026 auch bei dir für genauso viel Wärme und Freude sorgt wie bei mir. Hast du eine Variante ausprobiert? Ocker einen ganz eigenen Geheimtipp? Ich würde mich wahnsinnig freuen, von dir zu lesen! Erzähl mir in den Kommentaren von deinem One-Pot-Abenteuer. Bis bald in der Küche!
