Dieser klassische Stracciatella-Käsekuchen ohne Boden | 2026 ist die perfekte Wahl für alle, die kuchen backen einfach, torten rezepte für anfänger, backen ohne stress, leckerer sonntagskuchen, schnelles kuchenrezept suchen. Die cremige Quarkmasse mit feinen Schokostückchen gelingt garantiert und kommt ganz ohne aufwendigen Boden aus – maximaler Genuss mit minimalem Aufwand.
Rezept-Überblick
- Küche: Italienisch inspiriert
- Kategorie: Kuchen & Torten, Dessert
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 60 Minuten + mehrere Stunden Kühlzeit
- Portionen: 12 Stücke
Warum dieses Rezept Geld spart
Der größte Kostentreiber fällt weg: der Keksboden. Für einen guten Boden braucht es oft Butter und viele Kekse. Hier sparen wir beides.
Die Creme besteht aus wenigen, grundlegenden Zutaten. Sie sind fast immer vorrätig. Frischkäse und Sahne sind preiswert, besonders in der Großpackung.
Die Stracciatella-Optik entsteht durch einfache Schokolade. Eine halbe Tafel reicht völlig aus. Teure Kuvertüre ist nicht nötig. So wird Luxus erschwinglich.
Meine Tipps für den Einkauf mit Budget
Kaufe Frischkäse und Sahne in der Großpackung. Sie sind pro Gramm viel günstiger. Was übrig bleibt, wird einfach anders verwertet.
Nutze ganz normale Kochschokolade. Sie schmilzt perfekt und kostet nur einen Bruchteil von Backschokolade. Der Geschmack ist fantastisch.
Eier und Zucker sind Grundnahrungsmittel. Achte auf Sonderangebote und kauf sie auf Vorrat. Sie halten lange.
Zitronen kann man oft einzeln kaufen. So vermeidest du, dass eine ganze Tüte schlecht wird. Eine halbe Bio-Zitrone reicht hier völlig.
Die budgetfreundliche Zutatenliste
- 1 kg Frischkäse (z.B. Doppelrahmstufe, günstige Hausmarke)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g saure Sahne
- Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
- Butter oder Margarine für die Form
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) gut einfetten.
- Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät cremig rühren.
- Die Eier nacheinander unterrühren. Immer erst das nächste Ei zugeben, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist.
- Saure Sahne und Zitronensaft sowie -abrieb unter die Masse heben. Alles zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Schokolade grob hacken oder mit einem Messer sehr fein zerhacken. Sie sollte in kleinen Stückchen und “Splittern” vorliegen.
- Zwei Drittel der Schokosplitter unter die Käsecreme heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Die restlichen Schokosplitter gleichmäßig über die Oberfläche des Kuchens streuen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 60 Minuten backen. Er sollte außen fest sein, in der Mitte noch leicht wackeln.
- Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt offen lassen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen für etwa eine Stunde abkühlen lassen.
- Anschließend den Kuchen vollständig auskühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Alles verwerten (Keine Verschwendung!)
Die andere Hälfte der Zitrone nicht wegwerfen! Presse den Saft aus und friere ihn in Eiswürfelbehältern ein. Perfekt für Saucen oder Getränke.
Die Schale der ausgepressten Hälfte abreiben und trocknen. So hast du immer selbstgemachtes Zitronenaroma parat.
Übrige saure Sahne wird zum Verfeinern von Suppen oder als Dip-Basis verwendet. Sie hält sich im Kühlschrank gut eine Woche.
Frischkäsereste vom Abstreifen der Schüssel schmecken wunderbar auf einem frischen Brötchen. Einfach mit etwas Kräutersalz genießen.
Ernährungsnotizen
Pro Portion (ca. 1/12 des Kuchens):
- Kalorien: ca. 380 kcal
- Eiweiß: ca. 9 g
- Fett: ca. 28 g
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
- Zucker: ca. 22 g
Der Kuchen ist eine reichhaltige Süßspeise. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Sonntagsnachmittagsgenuss.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kann ich den Kuchen auch ohne Springform backen?
Ja, eine hohe, gefettete Auflaufform funktioniert auch. Der Kuchen lässt sich dann aber nur schwer in Stücke schneiden. Serviere ihn einfach löffelweise aus der Form.
Mein Kuchen ist in der Mitte eingerissen. Was habe ich falsch gemacht?
Das ist kein Fehler! Kleine Risse sind typisch für bodenlose Käsekuchen. Sie zeugen von der cremigen Textur. Die Schokosplitter kaschieren sie sowieso wunderbar.
Kann ich für die Stracciatella auch weiße Schokolade nehmen?
Absolut. Weiße Schokolade ergibt ein helles, elegantes Muster. Achte darauf, sie sehr fein zu hacken, da sie schneller schmilzt als dunkle Schokolade.
Dieser Käsekuchen beweist es: Man braucht keine teuren Zutaten, um großartig zu essen. Nur ein bisschen Know-how und die Lust, es einfach mal zu machen. Er ist cremig, schokoladig und wird jeden beeindrucken.
Das Beste? Niemand wird erraten, wie günstig er war. Probiere es aus und lass mich wissen, wie er dir gelungen ist. Hat deine Familie ihn geliebt? Hast du noch einen genialen Budget-Tipp? Hinterlasse einen Kommentar und bewerte das Rezept! Ich freue mich auf deine Erfahrungen.
