Knusprige Smashed Potatoes mit Parmesan – Der perfekte Snack! Diese goldbraunen Quetschkartoffeln vom Blech sind ein unwiderstehlicher Kartoffelsnack und die ideale Kartoffel Beilage beim Grillen. Als einfaches und schnelles Rezept gelingen die knusprigen Ofenkartoffeln mit Parmesan im Handumdrehen. Die Parmesan Kartoffeln bekommen durch das Quetschen besonders krosse Ränder und eine herrlich würzige Kruste.
Rezept-Überblick
- Küche: International, Clean Eating
- Kategorie: Snack, Beilage, Partyfood
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Koch-/Backzeit: 40-45 Minuten
- Portionen: 2-3 als Snack
Warum dieses Gericht heimlich gut für dich ist
Diese kleinen Kraftpakete stecken voller guter Dinge. Kartoffeln sind eine wunderbare Quelle für komplexe Kohlenhydrate. Sie geben dir langanhaltende Energie und machen lange satt.
Sie liefern auch Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Das stärkt dein Immunsystem und unterstützt eine gesunde Verdauung. Das gute Olivenöl versorgt dich mit herzgesunden, einfach ungesättigten Fettsäuren.
Der Parmesan bringt nicht nur umami-Geschmack, sondern auch eine Portion Kalzium und Protein. Zusammen ergeben sie einen Snack, der deinen Körper nährt und deine Stimmung hebt. So macht gesund genießen Spaß!
Meine liebsten “gesunden Tauschzutaten”
Du kannst dieses Rezept ganz einfach an deine Vorlieben anpassen. Für eine vegane Version lässt du den Parmesan einfach weg oder bestreust die Kartoffeln mit Hefeflocken. Sie verleihen einen ähnlich würzigen, käsigen Geschmack.
Statt Rosmarin kannst du auch getrockneten Thymian, Oregano oder eine italienische Kräutermischung verwenden. Für einen extra Knusper-Effekt mische einen Esslöffel Semmelbrösel unter den Parmesan. Das Öl kannst du durch geschmolzenes Avocadoöl ersetzen, es hat einen ähnlich hohen Rauchpunkt.
Wenn du es schärfer magst, gib eine Prise Chiliflocken oder Knoblauchpulver in die Öl-Mischung. Sei kreativ und mach es zu deinem persönlichen Wohlfühl-Snack!
Die vollständige “Wohlfühl”-Zutatenliste
- 500 g kleine, festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1/2 TL Meersalz, plus mehr zum Kochen
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Frische Petersilie zum Bestreuen
Meine saubere & einfache Kochmethode
- Heize deinen Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche die Kartoffeln gründlich. Gib sie in einen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und füge eine gute Prise Salz hinzu.
- Bringe das Wasser zum Kochen. Dann reduziere die Hitze und lasse die Kartoffeln für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie gerade so weich sind, dass eine Gabel leicht eindringen kann. Sie dürfen nicht zerfallen.
- Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz abtropfen und etwas abkühlen, bis du sie anfassen kannst.
- Verteile die gekochten Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech. Drücke jede Kartoffel vorsichtig mit einer Gabel, einem Glasboden oder einem Kartoffelstampfer platt. Sie sollten auseinandergehen, aber noch in einem Stück bleiben.
- Vermische in einer kleinen Schale das Olivenöl, den Rosmarin, Salz und Pfeffer. Bestreiche die plattgedrückten Kartoffeln großzügig mit dieser Mischung.
- Backe die Kartoffeln für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder knusprig und goldbraun werden.
- Nimm das Blech heraus und bestreue die Kartoffeln gleichmäßig mit dem geriebenen Parmesan. Backe sie für weitere 5-10 Minuten, bis der Parmesan geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Nimm die knusprigen Smashed Potatoes aus dem Ofen. Lasse sie kurz abkühlen, bestreue sie eventuell mit frischer Petersilie und genieße sie sofort! Sie sind am allerbesten, wenn sie warm und knusprig sind.
Meal Prep für die Woche
Dieses Rezept eignet sich fantastisch zum Vorbereiten. Koche die Kartoffeln vor und drücke sie platt. Lege sie dann einzeln auf das Backblech und friere sie ein, bevor du sie ölst.
Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So hast du immer einen gesunden Snack auf Vorrat. Du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach backen, füge einfach 5-10 Minuten zur Backzeit hinzu.
Die fertig gebackenen Smashed Potatoes halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Erwärme sie am besten im Ofen oder Toaster, um die Knusprigkeit zurückzubekommen. So steht einem gesunden Snack für jeden Tag nichts im Weg!
Ernährungsnotizen
Dies sind ungefähre Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen). Sie können je nach genauer Zutatenmenge variieren. Denke daran, es geht um das große Ganze der nährenden Ernährung.
- Energie: ~250 kcal
- Kohlenhydrate: ~30 g
- Protein: ~7 g
- Fett: ~11 g (hauptsächlich gesunde Fette)
- Ballaststoffe: ~3 g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich auch große Kartoffeln verwenden?
Für das klassische “Smashed”-Erlebnis und die perfekte Knusper-Kern-Ratio sind kleine Kartoffeln ideal. Du kannst aber auch mittelgroße Kartoffeln halbieren. Achte einfach darauf, dass alle Stücke in etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
Meine Kartoffeln werden nicht knusprig. Was kann ich tun?
Stelle sicher, dass dein Ofen vollständig vorgeheizt ist und du die Hitze hoch genug einstellst (220°C). Das Ausdrücken der Kartoffeln schafft mehr Oberfläche, die knusprig werden kann. Auch genug Öl ist wichtig, um die Bräunung zu fördern.
Sind diese Kartoffeln auch für Kinder geeignet?
Absolut! Sie sind ein toller Weg, um Kindern Kartoffeln schmackhaft zu machen. Du kannst den Rosmarin weglassen oder den Parmesan durch geriebenen Gouda ersetzen. Die lustige Form und der knusprige Biss kommen meistens super an.
Ich hoffe, dieses Rezept bringt genauso viel Freude und Knusperglück in deine Küche wie in meine. Diese Smashed Potatoes sind mehr als nur ein Snack. Sie sind eine Einladung, gesundes Essen mit allen Sinnen zu genießen und zu feiern.
Probiere es aus und lass mich wissen, wie sie dir geschmeckt haben! Hat deine Familie sie geliebt? Welche Variationen hast du ausprobiert? Teile deine Erfahrungen und Fotos gerne in den Kommentaren unten. Ich freue mich riesig, von dir zu lesen!
Vergiss nicht, das Rezept zu bewerten, wenn es dir gefallen hat. Bleibt gesund, neugierig und genießt jeden Biss! Bis zum nächsten Rezept.
