Dieser Leichter Gurkensalat mit Kichererbsen & Dill | Abnehmen 2026 ist ein perfektes Beispiel für vegetarisch kochen: Ein schnelles vegetarisches Rezept, das mit knackigen Gurken, sättigenden Kichererbsen und frischem Dill punktet. Ideal für gesundes Abendessen vegetarisch, gehört er zu den gemüse rezepte einfach und beweist, wie lecker fleischlose gerichte sein können.
Rezept-Überblick
- Küche: Vegetarisch, Frisch & Leicht
- Kategorie: Salat, Beilage, Hauptgericht
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten (Ja, NULL!)
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 als Hauptgericht, 4 als Beilage
Liebst du dieses Rezept auch so sehr?
Ich habe diesen Salat zum ersten Mal an einem heißen Tag gemacht, an dem ich einfach keine Lust auf Kochen hatte. Alles war lahm.
Dann sah ich die Gurke im Kühlschrank an und sie hat mich quasi angeschrien. Zusammen mit der Dose Kichererbsen, die immer da ist, war die Rettung da! Seitdem ist es mein GO-TO-Rezept, wenn ich etwas Brauchbares, Gesundes und unfassbar Leckeres will, das mich nicht belastet. Es ist meine kulinarische Lebensversicherung!
Meine Einkaufsliste für dieses Rezept
Das Schöne ist: Fast alles habt ihr wahrscheinlich schon da! Die Stars sind natürlich die Gurke (knackig!), die Kichererbsen (Power-Pakete!) und frischer Dill (der Game-Changer!). Der Rest ist Basis-Equipment für eine tolle Soße.
Lass uns die Zutaten vorbereiten
- 1 große Salatgurke (oder 2 kleine)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240g Abtropfgewicht)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 große Handvoll frischer Dill
- 150g griechischer Joghurt (oder pflanzliche Alternative)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Prise Kreuzkümmel (optional, aber mega!)
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Kichererbsen abtropfen: Schütte die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen. Das macht sie schön sauber und weniger “bohnig”.
- Gemüse schnippeln: Wasche die Gurke und schneide sie in nicht zu dünne Halbmonde oder Würfel. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Dill grob hacken. Gib alles in eine große, schöne Schüssel.
- Soße zaubern: In einem kleinen Schüsselchen verquirlst du den griechischen Joghurt, den Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und die Prise Kreuzkümmel. Probier mal! Perfekt? Großartig!
- Vereinigung der Helden: Jetzt kommen die abgetropften Kichererbsen zu Gurke, Zwiebel und Dill in die große Schüssel. Gieße die cremige Soße darüber.
- Vermählen und ziehen lassen: Vorsichtig alles vermengen, bis jedes Stückchen liebevoll umhüllt ist. Lass den Salat für mindestens 10 Minuten ziehen – das ist das Geheimnis! Die Aromen verheiraten sich und es wird SO viel besser.
- Genießen! Fertig! Schöpfe dir eine große Portion auf einen Teller oder in eine Schüssel. Vielleicht noch mal mit frischem Dill toppen? Ja, bitte!
Leckere Variationen zum Ausprobieren
Für den Crunch-Faktor: Streue vor dem Servieren geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne drüber. Ein Traum!
Mediterraner Twist: Gib gewürfelte, sonnengetrocknete Tomaten und ein paar Oliven hinzu. Sofort Urlaubsfeeling!
Extra Frische: Ein paar Minzblätter unter den Dill mischen. Das bringt eine super coole Note!
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
Aufbewahren: Klar! In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank super für 2-3 Tage. Die Gurke gibt etwas Wasser ab, das ist aber kein Problem – einfach umrühren.
Einfrieren? Ehrlich gesagt: Lieber nicht. Gurken werden matschig und der Joghurt flockt vielleicht aus. Dieses Rezept ist für frischen, sofortigen Genuss gemacht!
Aufwärmen: Brauchst du nicht! Iss ihn kalt und genieße die knackige Frische. Perfekt für Meal Prep am Morgen fürs Mittag.
NÄHRWERTANGABEN
- Portionsgröße: 1/2 Rezept (als Hauptgericht)
- Kalorien: ca. 320
- Protein: ca. 15g
- Kohlenhydrate: ca. 45g
- Ballaststoffe: ca. 12g
- Fett: ca. 9g
- Hinweis: Die Werte sind ungefähre Angaben und können variieren.
Ein kurzes Q&A zu diesem Rezept
Kann ich den Joghurt ersetzen?
Aber sicher! Nimm einfach eine ungesüßte pflanzliche Alternative wie Soja- oder Kokosjoghurt. Wichtig: Er sollte schön cremig sein, damit die Soße bindet.
Geht das auch ohne Zwiebel?
Klar, wenn du Zwiebeln nicht magst. Du kannst sie weglassen oder durch etwas fein gewürfelte Sellerie ersetzen. Der gibt auch einen tollen, frischen Biss!
Warum ist das ein “Abnehmen 2026”-Rezept?
Weil es satt macht, ohne schwer zu sein! Die Kombi aus Ballaststoffen (Gurke, Kichererbsen) und Protein (Kichererbsen, Joghurt) hält ewig satt. Du isst dich voll, nimmst aber keine leeren Kalorien zu dir. Es ist eine kluge, leckere Wahl für jeden Tag!
Und? Hast du Lust bekommen? Ich schwöre dir, dieser Salat wird dein neuer bester Freund an allen Tagen, an denen du dich leicht, aber kraftvoll fühlen willst. Er ist einfach, ehrlich und schmeckt verdammt gut.
Also, was hält dich auf? Schnapp dir die Gurke und leg los! Und wenn du es gemacht hast: Ich WILL ALLES WISSEN! Hat es dir geschmeckt? Hast du eine eigene Variation ausprobiert? Hinterlass mir unbedingt einen Kommentar und lass mich teilhaben! Deine Bewertung und deine Tipps machen mich total glücklich. Los, gib alles!
