Milchreispuffer mit Apfelkompott | Süße Hauptgerichte 2026

Diese goldbraunen Milchreispuffer mit Apfelkompott | Süße Hauptgerichte 2026 sind ein herzhaftes Frühstück, das jeden Brunch bereichert. Perfekt als deftiges Frühstück oder schnelles Frühstücksrezept, kombiniert der weiche Puffer mit Ei im Teig das zimtige Apfelkompott zu einem unschlagbaren Genuss. Einfache Brunch Rezepte einfach umgesetzt, sättigen sie lange und machen den Tag perfekt.

Dieses Gericht ist der perfekte Beweis, dass “gesund” und “köstlich” Hand in Hand gehen können. Es fühlt sich wie ein Fest an, ist aber voller guter Zutaten, die dich strahlen lassen. Lass uns gemeinsam kochen und genießen.

Rezept-Überblick

• Küche: Modern Deutsch, Inspiriert
• Kategorie: Süßes Hauptgericht, Herzhaftes Frühstück
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Koch-/Ruhezeit: 30 Minuten (inkl. Reis kochen)
• Portionen: 4 (ergibt ca. 8 Puffer)

Warum dieses Gericht heimlich gut für dich ist

Jeder Bissen tut dir etwas Gutes. Der Milchreis liefert komplexe Kohlenhydrate. Diese geben dir langanhaltende Energie, damit du den Tag voller Schwung starten kannst.

Die Äpfel und Eier sind wahre Nährstoffpakete. Sie stecken voller Vitamine und Proteine. Zusammen stärken sie dein Immunsystem und halten dich lange satt.

Zimt und Vanille sind nicht nur aromatisch. Sie können helfen, deinen Blutzuckerspiegel auszugleichen. So vermeidest du Heißhunger und genießt pure Zufriedenheit.

Meine liebsten “gesunden Tauschzutaten”

Du kannst dieses Rezept ganz einfach anpassen. Verwende griechischen Joghurt anstelle von saurer Sahne. Er gibt Cremigkeit und extra Protein für einen starken Start.

Tausche den Haushaltszucker gegen Kokosblütenzucker oder Ahornsirup. Diese Alternativen haben einen niedrigeren glykämischen Index. Dein Geschmackserlebnis bleibt wunderbar süß.

Für eine glutenfreie Variante nimmst du Hafer- oder Mandelmehl. Sie funktionieren genauso gut. So wird das Rezept für jeden bekömmlich und einladend.

Die vollständige “Wohlfühl”-Zutatenliste

• Für den Milchreis:
  • 150 g Rundkornreis (Milchreis)
  • 500 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL reines Vanillemark
• Für die Puffer:
  • Der gekochte Milchreis (abgekühlt)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 3 EL Vollkornmehl (Type 1050)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • Butterschmalz oder Kokosöl zum Ausbacken
• Für das Apfelkompott:
  • 4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
  • 2 EL Wasser oder Apfelsaft
  • 1 TL Zimt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Ahornsirup (optional, je nach Süße der Äpfel)
• Zum Servieren:
  • Griechischer Joghurt oder Skyr
  • Ein paar Nüsse oder Mandeln für den Crunch
  • Frische Minze oder Zitronenmelisse

Meine saubere & einfache Kochmethode

1. Koche zuerst den Milchreis. Spüle den Reis kurz ab. Gib ihn dann mit der Milch, der Prise Salz und dem Vanillemark in einen Topf.
2. Bringe alles unter Rühren zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren. Lasse den Reis etwa 30 Minuten köcheln, bis er cremig ist. Rühre dabei ab und zu um.
3. Lege den gekochten Reis zum Abkühlen beiseite. Du kannst ihn auch am Vortag zubereiten. Das spart Zeit und die Masse wird fester.
4. Bereite nun das Kompott vor. Wasche die Äpfel, schäle sie optional und entferne das Kerngehäuse. Schneide sie in kleine Würfel.
5. Gib die Apfelwürfel mit dem Wasser oder Saft, dem Zimt und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf. Lasse es bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind. Mit Ahornsirup abschmecken und abkühlen lassen.
6. Für die Puffer-Teigmasse den abgekühlten Milchreis in eine Schüssel geben. Die Eier, das Vollkornmehl, Backpulver und Zimt unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
7. Erhitze eine beschichtete Pfanne mit etwas Butterschmalz oder Kokosöl bei mittlerer Hitze. Gib portionsweise Teig in die Pfanne und drücke ihn leicht flach.
8. Backe die Puffer von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig aus. Halte die fertigen Puffer im vorgeheizten Backofen bei 80°C warm, während du den restlichen Teig verarbeitest.
9. Serviere die warmen Milchreispuffer direkt mit dem Apfelkompott, einem Klecks Joghurt, gehackten Nüssen und frischen Kräutern. Genieße sofort!

Meal Prep für die Woche

Dieses Gericht eignet sich perfekt für eine stressfreie Woche. Koche eine große Portion Milchreis am Sonntag. Bewahre ihn im Kühlschrank auf.

Das Apfelkompott hält sich gut 5 Tage im Glas. So hast du immer eine gesunde Süßigkeit parat. Die Puffer-Teigmasse kannst du auch mischen und bis zu 2 Tage gekühlt lagern.

Du kannst die Puffer sogar vorbacken und einfrieren. Einfach im Toaster oder Ofen wieder knusprig aufwärmen. So hast du in Minuten ein herzhaftes Frühstück oder ein schnelles Abendessen.

Ernährungsnotizen

• Energie: Ein guter Lieferant für anhaltende Kraft durch komplexe Kohlenhydrate.
• Protein: Enthält hochwertiges Protein aus Eiern, Milchprodukten und Vollkornmehl.
• Ballaststoffe: Reich an Ballaststoffen aus Äpfeln, Vollkornmehl und Reis. Fördert die Verdauung.
• Vitamine & Mineralien: Liefert unter anderem Vitamin C aus Äpfeln, B-Vitamine und Calcium.
• Zucker: Natürlich süß durch Äpfel und milde Süßungsmittel. Frei von raffiniertem Industriezucker.

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

Kann ich den Reis auch mit Wasser kochen?

Ja, das geht. Die Puffer werden dann aber weniger cremig und nahrhaft. Ich empfehle eine pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch. Sie gibt eine schöne Sämigkeit und Geschmack.

Mein Teig ist zu flüssig. Was kann ich tun?

Das kann passieren, wenn der Reis noch zu warm war. Stelle die Masse für 15 Minuten in den Kühlschrank. Du kannst auch noch einen Esslöffel Vollkornmehl unterrühren. So werden die Puffer perfekt.

Eignet sich dieses Gericht auch als Dessert?

Absolut! In kleineren Portionen ist es ein wunderbares Dessert. Serviere es mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Quark. Es wird alle begeistern.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt viel Freude und Wohlgefühl in deine Küche. Es zeigt, dass gesundes Essen aufregend und absolut lecker sein kann. Probiere es aus und lass dich überraschen.

Hast du eine meiner Tauschzutaten ausprobiert? Octor hast du deine eigene Kreation gemacht? Ich würde mich riesig freuen, von dir zu hören. Teile deine Erfahrungen und Fotos gerne in den Kommentaren!

Vergiss nicht, das Rezept zu bewerten, wenn es dir geschmeckt hat. Deine Meinung ist mir wichtig. Bis zum nächsten köstlichen Abenteuer in deiner Küche – bleib neugierig und genieße jeden Bissen!