Saftige Gemüsefrikadellen (Fleischlos) | Vegetarisch 2026 sind der perfekte Beweis, dass vegetarisch kochen schnell und unkompliziert sein kann. Dieses schnelles vegetarisches Rezept vereint buntes Gemüse zu herzhaften Bratlingen – ideal für ein gesundes Abendessen vegetarisch. Entdecken Sie mit diesen gemüse rezepte einfach, wie vielfältig fleischlose gerichte schmecken können.
Wir machen saftige, aromatische Gemüsefrikadellen – komplett vegetarisch. Und das Beste? Fast der gesamte Prozess, vom Dünsten bis zum Braten, findet in ein und derselben Pfanne statt. Das ist effizientes Kochen für alle, die ihre Zeit lieber mit Essen als mit Spülen verbringen.
Rezept-Überblick
- Küche: Vegetarisch, Modern Deutsch
- Kategorie: Hauptgericht, Fingerfood
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 (ca. 8-10 Frikadellen)
Die Magie eines One-Pot-Gerichts
One-Pot-Kochen ist mehr als nur ein Trend. Es ist eine Lebensphilosophie für die geschäftige Küche von heute. Du konzentrierst alle Aromen in einem Gefäß.
Das spart nicht nur Zeit und Wasser. Es bedeutet auch, dass kein Geschmack verloren geht. Alles, was aus dem Gemüse austritt, bleibt in der Pfanne und bildet die Basis für einen unglaublichen Geschmack.
Alles was du brauchst (Ein Topf & diese Zutaten)
Du benötigst im Wesentlichen eine große, beschichtete Pfanne oder einen Bräter mit hohem Rand. Und eine Schüssel zum Vermengen – die ist aber schnell gespült.
Die Zutaten sind simpel und flexibel. Die Basis bilden Kartoffeln und Karotten für Bindung und Saft. Kichererbsen sorgen für die perfekte Textur.
Die vollständige Zutatenliste
- 400 g mehligkochende Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
- 2 mittelgroße Karotten (geraspelt)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Haferflocken (zart)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ Bund frischer Petersilie oder Schnittlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten (z.B. Rapsöl)
- Optional zum Servieren: Joghurt-Dip, Salat, Brötchen
Meine “Weniger Chaos”-Kochmethode (Schritt-für-Schritt)
- Kartoffelwürfel und geraspelte Karotten in die große Pfanne geben. Mit etwas Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten weich dünsten. Wasser abgießen und das Gemüse abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gut abspülen.
- Das abgekühlte Kartoffel-Karotten-Gemisch in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Nicht zu fein – etwas Struktur ist gut.
- Kichererbsen, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und alle Gewürze hinzufügen. Frische Kräuter hacken und untermengen. Alles mit den Händen gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
- Aus der Masse 8-10 gleichmäßige Bällchen formen und diese dann zu flachen Frikadellen drücken.
- Dieselbe Pfanne (trocken wischen reicht!) bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl erhitzen. Die Frikadellen von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Profi-Tipps für perfektes One-Pot-Kochen
Lass das gedünstete Gemüse wirklich gut abkühlen. So bindet die Masse besser und lässt sich leichter formen. Die Haferflocken saugen eventuelle Restfeuchtigkeit auf.
Brate die Frikadellen in zwei Chargen, wenn deine Pfanne zu klein ist. Lieber etwas mehr Platz lassen, damit sie schön knusprig werden und nicht dampfgaren.
Verwende einen Pfannenwender aus Silikon oder Holz. So zerkratzt du die Beschichtung deiner One-Pot-Wunderwaffe nicht. Das verlängert ihre Lebensdauer enorm.
Aufbewahren & Aufwärmen (Ganz einfach!)
Abgekühlte Frikadellen halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einer Dose. Du kannst sie auch super einfrieren. Einfach auf einem Tablett vorfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen.
Aufwärmen klappt am besten in der Pfanne oder im Ofen. So werden sie wieder knusprig. Die Mikrowelle macht sie zwar schnell warm, aber auch schnell weich.
Ernährungsnotizen
Pro Frikadelle (bei 10 Stück): Ca. 90 kcal, 3g Protein, 12g Kohlenhydrate, 3g Ballaststoffe, 3g Fett. Eine ballaststoff- und vitaminreiche Mahlzeit, die dank der Kichererbsen und Haferflocken gut sättigt.
Das Rezept ist von Natur aus vegan, laktosefrei und kann durch glutenfreie Haferflocken leicht glutenfrei gemacht werden.
Deine One-Pot Fragen, beantwortet
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Absolut! Pastinake, Süßkartoffel oder rote Linsen passen hervorragend. Achte darauf, dass das Gemüse nach dem Dünsten nicht zu wässrig ist. Eventuell etwas mehr Haferflocken zum Binden nehmen.
Die Masse ist zu weich – was tun?
Einfach mehr Haferflocken oder Semmelbrösel unterkneten. Lasse die Masse dann nochmal 10 Minuten ruhen. Die Flocken quellen auf und binden die Feuchtigkeit.
Schmeckt das auch ohne Kichererbsen?
Ja, du kannst die Kichererbsen durch gekochte rote Linsen oder eine weitere gekochte Kartoffel ersetzen. Die Kichererbsen geben aber besonders viel Biss und eine tolle nussige Note.
Und schon sind wir am Ende unseres cleveren Küchenabenteuers. Eine Schüssel, eine Pfanne und ein geniales Ergebnis. Mehr braucht es manchmal nicht für ein rundum zufriedenes Abendessen.
Ich hoffe, diese Gemüsefrikadellen machen deinen Abend lecker und deine Spülmaschine leer. Hast du eine Variante ausprobiert oder den ultimativen Dip dazu erfunden?
Lass es mich und die Community in den Kommentaren wissen! Ich freue mich auf deine Ideen. Und wenn dir das Rezept gefallen hat, vergiss nicht, es zu bewerten.
