Diese fluffigen Süße Mini Pancake Spieße mit Beeren | Fingerfood Buffet 2026 sind der perfekte süße Kontrast für ein herzhaftes frühstück ideen. Kombiniere sie mit brunch rezepte einfach wie einem frühstück mit ei für ein ausgewogenes, deftiges frühstück oder genieße sie solo als schnelles frühstücksrezept. Die mundgerechten Spieße verwandeln jedes Buffet in ein farbenfrohes Highlight.
Rezept-Überblick
- Küche: Klassisch International (Traditionelles Comfort Food)
- Kategorie: Süßes Fingerfood / Herzhaftes Frühstück / Brunch
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Ruhezeit: 10 Minuten (für den Teig)
- Kochen/Backen: 20 Minuten
- Portionen: Ca. 12-15 Spieße (für ein Buffet)
Die Geschichte hinter diesem klassischen Rezept
Ich erinnere mich noch genau an die ersten Pancakes, die ich selbst backen durfte. Oma stand hinter mir, ihre Hände führten meine, während wir den Teig in die schwere Gusseisenpfanne gossen.
„Nicht zu viel auf einmal“, flüsterte sie. „Jeder Pancake braucht seinen Platz und seine Zeit.“ Diese Geduld, diese Liebe zum Detail, steckt in jedem Mini-Pancake. Die Idee mit den Spießen kam später, als die Enkelkinder um den Tisch tobten.
Ein Pancake in der Hand, eine Beere in der anderen – so war es einfach praktischer. Aus dieser Notwendigkeit wurde eine Tradition, die ich nun für euch neu auflege.
Was dies zur *traditionellen* Art macht
Hier geht es nicht um Trend-Zutaten oder komplizierte Techniken. Die Magie liegt in der Einfachheit und den authentischen Grundstoffen. Wir verwenden Buttermilch für die charakteristische, zarte Säure und eine luftige Krume.
Echte Vanille ersetzt jedes künstliche Aroma. Und wir backen in Butter – nicht in Öl. Das gibt die goldene Farbe und den unverwechselbaren, nussigen Geschmack. So hat Oma es gemacht, und so bleibt es richtig.
Die klassischen Zutaten (Kein Schnickschnack!)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise feines Meersalz
- 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 300 ml Buttermilch
- 2 EL geschmolzene Butter (plus extra zum Ausbacken)
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 250 g gemischte frische Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Dünne Holzspieße
So machst du es genau wie Oma
- Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter, Zucker und Vanille mit einem Schneebesen verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Nur so lange verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen – das ist das Geheimnis für fluffige Pancakes.
- In der Zwischenzeit die Beeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Große Erdbeeren halbieren oder vierteln.
- Eine beschichtete Pfanne oder am besten eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Einen kleinen Klecks Butter darin zerlaufen lassen.
- Für die Mini-Pancakes portionsweise kleine Teighäufchen (ca. 1 TL pro Pancake) in die Pfanne setzen. Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden, vorsichtig wenden.
- Die Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Pancakes auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Nun die Spieße zusammenstellen: Abwechselnd 3-4 Mini-Pancakes und frische Beeren auf einen Holzspieß stecken. Liebevoll anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Meine Tipps, um den Klassiker zu perfektionieren
Rühre den Teig nie zu glatt! Klümpchen sind erwünscht. Sie garantieren später eine luftig-leichte Textur. Ein übermischter Teig wird zäh.
Teste die Pfannentemperatur mit einem Tropfen Teig. Er sollte sofort leicht zischen, aber nicht verbrennen. Die richtige Hitze ist alles.
Lass die Pancakes vor dem Spießen vollständig abkühlen. Sonst werden sie weich und verlieren ihre schöne Form. Geduld wird belohnt.
Aufbewahren und später genießen
Die ausgekühlten, ungespießten Mini-Pancakes lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach in einem Gefrierbeutel verschließen und bei Bedarf im Toaster oder Ofen auftauen und aufwärmen.
Für das Buffet kannst du sie am Vortag backen und in einer Dose bei Raumtemperatur aufbewahren. Die Spieße solltest du erst kurz vor dem Servieren zusammenstecken, damit die Beeren frisch und die Pancakes nicht feucht werden.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 45 kcal pro Mini-Pancake (ohne Beeren und Puderzucker)
- Kohlenhydrate: Ca. 7 g
- Eiweiß: Ca. 1.5 g
- Fett: Ca. 1.2 g
- Dies ist ein klassisches Rezept. Die Werte sind Näherungswerte und variieren je nach genauer Zutatengröße und -menge.
Deine Fragen zu diesem klassischen Rezept
Kann ich die Buttermilch ersetzen?
Ja, mit einem einfachen Trick. Mische 300 ml Milch mit 1 EL Zitronensaft oder Essig und lasse die Mischung 5 Minuten stehen. Sie dickt leicht an und übernimmt die Funktion der Buttermilch.
Eignen sich die Spieße auch als herzhaftes Frühstück?
Absolut! Lasst einfach den Zucker im Teig weg und serviert die Pancake-Spieße mit knusprigem Speck und kleinen Häppchen von Avocado oder Käse. So wird aus dem süßen Klassiker im Handumdrehen ein herzhafter Genuss.
Meine Pancakes werden nicht fluffig. Was mache ich falsch?
Das liegt meist an zwei Dingen: Das Backpulver ist zu alt und hat seine Triebkraft verloren. Oder der Teig wurde zu stark und zu lange gerührt. Beherzige die Ruhezeit und rühre nur, bis die Zutaten gerade kombiniert sind.
Ich hoffe, dieses Rezept bringt auch ein Stück Wärme und Nostalgie in eure Küche. Es sind diese einfachen, ehrlichen Gerichte, die uns verbinden und Erinnerungen schaffen.
Probiert es aus, nehmt euch Zeit für den Teig und genießt das gemeinsame Stecken der Spieße. Ich würde mich so freuen, von euren Erfahrungen zu hören. Hinterlasst mir doch einen Kommentar, wie eure Mini Pancake Spieße gelungen sind oder welche Erinnerungen sie in euch wachrufen.
Vergesst nicht, das Rezept zu bewerten, wenn es euch Omas Küche ein Stück nähergebracht hat. Alles Liebe aus meiner Küche in eure!
