Thailändische Rote-Curry-Suppe mit Gemüse | Asiatisch 2026

Diese aromatische Thailändische Rote-Curry-Suppe mit Gemüse | Asiatisch 2026 ist ein perfektes Beispiel für suppen rezepte einfach: ein schnelles suppenrezept, das als deftige eintöpfe und wärmende wintersuppen zählt. Als typische one pot gerichte kombiniert sie cremige Kokosmilch, scharfes Curry-Paste und knackiges Gemüse zu einem unkomplizierten Geschmackserlebnis.

Man braucht keine teuren Zutaten, um gut zu essen. Diese Rote-Curry-Suppe ist der lebende Beweis dafür.

Rezept-Überblick

• Küche: Thailändisch (Asiatisch 2026)
• Kategorie: Suppen & Eintöpfe
• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Portionen: 4

Warum dieses Rezept Geld spart

Die Basis bilden eine Tube Currypaste und eine Dose Kokosmilch. Beides ist günstig und hat eine lange Haltbarkeit.

Das Gemüse ist saisonal und flexibel austauschbar. So kochst du immer mit den günstigsten Angeboten des Marktes.

Fleisch wird nicht benötigt. Die Suppe gewinnt ihre Sättigung durch proteinreiche Bohnen oder Tofu.

Du kochst eine komplette, nahrhafte Mahlzeit in einem Topf. Das spart Energie und Zeit.

Meine Tipps für den Einkauf mit Budget

Kaufe die Currypaste im Asiamarkt. Dort ist sie oft preiswerter und authentischer als im Supermarkt.

Nutze tiefgekühltes Gemüse. Es ist günstiger, lange haltbar und genauso nährstoffreich.

Frische Kräuter wie Koriander sind ein Genuss. Getrocknete Thai-Basilikum-Blätter sind aber eine gute und günstige Alternative.

Prüfe den Preis pro Kilogramm. Oft sind große Dosen Kokosmilch aufs Gramm gerechnet günstiger.

Die budgetfreundliche Zutatenliste

• 1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
• 2-3 EL Rote Currypaste (nach Geschmack)
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 Liter Gemüsebrühe (aus dem Glas oder selbst gemacht)
• 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
• 2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft
• 100 g grüne Bohnen, geputzt
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Zucker oder Agavendicksaft
• Saft einer halben Limette
• Nach Belieben: Tofu, Reisnudeln oder eine Handvoll Spinat

So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Currypaste darin für 1-2 Minuten anschwitzen, bis es intensiv duftet.
2. Etwa die Hälfte der Kokosmilch zugießen. Alles gut verrühren und für weitere 2 Minuten köcheln lassen.
3. Die Gemüsebrühe und den Rest der Kokosmilch angießen. Alles zum Kochen bringen.
4. Nun das härtere Gemüse hinzufügen: Möhren und grüne Bohnen. Für 5 Minuten köcheln lassen.
5. Brokkoli und Paprika dazugeben. Weitere 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
6. Die Kichererbsen, Sojasauce und Zucker einrühren. Alles nochmals für 2-3 Minuten erhitzen.
7. Vom Herd nehmen. Den Limettensaft unterrühren. Abschmecken – bei Bedarf mehr Sojasauce (salzig), Zucker (süß) oder Limette (sauer) hinzufügen.
8. Heiß servieren. Perfekt pur oder mit gekochten Reisnudeln als Einlage.

Alles verwerten (Keine Verschwendung!)

Übriges Gemüse? Einfach klein schneiden und mit in die Suppe geben. Alles ist erlaubt.

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Sie hält sich gut abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank.

Du kannst sie auch einfrieren. Lass sie vorher abkühlen und portioniere sie in geeigneten Behältern.

Restliche Kokosmilch friere ich in Eiswürfelbehältern ein. Perfekt für das nächste Curry oder Smoothies.

Ernährungsnotizen

• Energie: Ca. 320 kcal pro Portion
• Kohlenhydrate: 25 g
• Eiweiß: 10 g (dank Kichererbsen)
• Fett: 20 g (überwiegend mittelkettige Fettsäuren aus der Kokosmilch)
• Ballaststoffe: 8 g
• Die Suppe ist von Natur aus vegan und glutenfrei (Sojasauce durch Tamari ersetzen).

Häufige Fragen zu diesem Rezept

Die Suppe ist mir zu scharf. Was kann ich tun?

Die Schärfe kommt von der Currypaste. Beginne mit 1 EL und taste dich vor. Ist es zu spät, mildere mit mehr Kokosmilch oder einem Schuss Sahne ab.

Kann ich auch Fleisch verwenden?

Klar. Hähnchenbruststreifen oder Garnelen sind klassisch. Brat sie vor dem Anschwitzen der Paste kurz an. Dann wie im Rezept weiterverfahren.

Meine Suppe ist zu dünn. Wie bekomme ich sie cremiger?

Lass sie einfach 5-10 Minuten länger ohne Deckel köcheln. So reduziert sich die Flüssigkeit und der Geschmack intensiviert sich.

So einfach bringt man thailändischen Straßenfood-Charme in die heimische Küche. Ohne großen Aufwand und ohne das Budget zu sprengen.

Probiere es aus und lass mich wissen, wie deine Version geworden ist! Hat dir das Rezept gefallen? Hinterlasse gerne eine Bewertung oder einen Kommentar mit deinen eigenen Budget-Tricks.