Dieser Viral Trend: High Protein Hüttenkäse-Fladenbrot | Low Carb Rezepte 2026 liefert den perfekten, fluffigen Snack für unterwegs. Als proteinreiche, sättigende Alternative zählt er zu den besten gesunden snacks für zwischendurch, abnehmen rezepte, low carb snacks, proteinreiche snacks und ist ein schnelles snack rezept für jeden Tag.
Rezept-Überblick
- Küche: International / Low Carb
- Kategorie: Backen / Snack / Beilage
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Backzeit: 20-25 Minuten
- Portionen: 2 Fladenbrote (ca. 8 Stücke)
Warum dieses Rezept so besonders ist
Die Magie liegt in der Kombination aus Hüttenkäse und Eiern. Der Hüttenkäse bringt nicht nur eine Menge Protein mit, sondern sorgt auch für eine wunderbar saftige Krume.
Gleichzeitig wirken die Eier wie ein natürlicher Kleber. Zusammen mit dem Backpulver entsteht so eine luftige, brotähnliche Textur – ganz ohne Mehl!
Es ist eine einfache Alchemie, die deine Snack-Welt revolutionieren wird. Du wirst kein anderes Rezept für schnelles Proteinbrot mehr brauchen.
Die vollständige Zutatenliste
- 250 g Magerstufe Hüttenkäse (sehr trocken abgetropft)
- 2 große Eier (Größe L)
- 100 g Mandelmehl (fein gemahlen)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Knoblauchpulver (optional, für eine herzhafte Note)
- 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
- Sesam oder Schwarzkümmel zum Bestreuen
Meine Schritt-für-Schritt-Methode
- Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Gib den gut abgetropften Hüttenkäse und die Eier in eine Rührschüssel. Verquirle alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse.
- Füge nun das Mandelmehl, Backpulver, Salz und die Gewürze hinzu. Rühre alles nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
- Hebe zum Schluss den frischen Schnittlauch unter den Teig.
- Teile den Teig in zwei Portionen. Forme jede Portion auf dem Backpapier mit feuchten Händen zu einem runden, flachen Fladen (ca. 1,5 cm dick).
- Bestreue die Fladen nach Belieben mit Sesam oder Schwarzkümmel und drücke die Samen leicht an.
- Backe die Fladenbrote für 20-25 Minuten in der Mitte des Ofens, bis sie goldbraun und fest sind.
- Lass sie auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor du sie in Stücke brichst. Das ist wichtig für die Textur!
Meine Top-Tipps für den Erfolg
- Hüttenkäse abtropfen lassen: Nimm dir die Zeit, den Hüttenkäse in einem Sieb gut abtropfen zu lassen. Je trockener er ist, desto besser hält der Teig zusammen.
- Nicht übermischen: Sobald die trockenen Zutaten feucht sind, hör auf zu rühren. Ein zu stark bearbeiteter Teig kann zäh werden.
- Feuchte Hände: Beim Formen der Fladen sind leicht feuchte Hände dein bester Freund. So klebt der Teig nicht an dir.
- Vollständig abkühlen lassen: Das ist mein Profi-Tipp! Das Brot setzt sich beim Abkühlen und bekommt die perfekte, nicht mehr feuchte Konsistenz.
Häufige Fehler vermeiden
Problem: Das Fladenbrot ist in der Mitte matschig oder feucht.
Lösung: Das liegt meist an zu nassem Hüttenkäse oder zu kurzer Backzeit. Lass es einfach 5 Minuten länger backen und prüfe mit einem Zahnstocher, ob es durch ist.
Problem: Der Teig ist zu klebrig und lässt sich nicht formen.
Lösung: Gib einen Esslöffel mehr Mandelmehl hinzu. Die Saugkraft von Mandelmehl kann je nach Marke variieren.
Problem: Das Brot schmeckt “eierig”.
Lösung: Achte darauf, die Eier wirklich gut mit dem Hüttenkäse zu verquirlen, bevor du das Mehl hinzugibst. Die Gewürze helfen auch, den Eigeschmack zu überdecken.
NÄHRWERTANGABEN
Pro Portion (1/2 Fladenbrot, ca. 4 Stücke):
- Kalorien: ca. 280 kcal
- Protein: ca. 22 g
- Kohlenhydrate: ca. 6 g (davon Ballaststoffe: 3 g)
- Fett: ca. 18 g
- Salz: ca. 1,2 g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich den Hüttenkäse ersetzen?
Das ist schwierig, denn er ist die Schlüsselzutat. Du könntest es mit Ricotta versuchen, aber der Proteingehalt wird dann niedriger sein. Griechischer Joghurt (sehr dick) kann in Notfällen funktionieren.
Hält sich das Fladenbrot?
Absolut! In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt es 3-4 Tage perfekt. Du kannst es auch einfrieren. Einfach vor dem Servieren kurz im Toaster oder Ofen aufwärmen.
Kann ich es süß statt herzhaft machen?
Ja, auf jeden Fall! Lass einfach die herzhaften Gewürze weg. Füge stattdessen eine Prise Zimt, etwas Vanilleextrakt und 1-2 EL Erythrit oder einen anderen Süßstoff deiner Wahl hinzu. Perfekt zum Frühstück!
Hinterlasse eine Antwort! (Ich freue mich auf dich!)
So, das war mein Herzblut-Rezept! Ich hoffe, du bist genauso begeistert von diesem viralen Trend wie ich. Probier es unbedingt aus und lass mich wissen, wie es bei dir geworden ist.
Hast du eine Variante mit anderen Kräutern ausprobiert? Oder den perfekten Dip dazu erfunden? Schreib es mir in die Kommentare! Ich liebe es, von euren Back-Abenteuern zu lesen. Bis bald in der Küche!
